Milch mit gemahlenen Mandeln bei geringer Hitze langsam aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und ca. 10 Min. abkühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, tropfnass in die warme Mandelmilch geben, unter Rühren auflösen. 60 g Zucker, Quark, Créme fraîche und Amaretto zugeben, gut verrühren. Creme in 4 Dessertgläser verteilen und ca. 2 Std. kalt stellen.

Kirschen entsteinen und mit dem Zucker aufkochen lassen, ca. 5 Min. köcheln lassen. Das Kirschgelee unterrühren und weitere 2 Min. kochen lassen, dabei immer rühren. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Mandelcreme 15 - 20 Min. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Etwas Kirschkompott darauf geben, den Rest dazu reichen.