Grapefruit und Orangen auspressen und mit dem Apfelsaft dem Zimt und den Nelken aufkochen, ca 20 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen. Nun den Glühwein,den Sirup und den Rum zufügen, die Gesamtmenge soll jetzt ca. 1 Liter sein.
Alles abkühlen lassen. Ist die Mischung auf etwa Handwärme abgekühlt den Gelierzucker zugeben und alles unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Nelken und Zimtstange entfernen und abschmecken. Nach etwa 3 Minuten kann die Marmelade in vorher heiß ausgespülte Gläser abgefüllt werden.