Henglein
Rama Cremefine
| Johannisbeer - Rotkohl im Apfel
eine leckere Beilage für alle, die Rotkohl liebevoll anrichten wollen
| 800 g | Rotkohl |
| 500 g | Äpfel (Reinetten) |
| 50 g | Zwiebel(n) |
| 50 g | Speck, fetter |
| 30 g | Konfitüre (Johannisbeergelee) |
| etwas | Apfelkraut |
| 6 | Wacholderbeeren |
| 1 Msp. | Zimtpulver |
| 2 | Nelke(n) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 200 ml | Apfelsaft |
| 200 ml | Rotwein |
| 1 EL | Gänseschmalz |
| 8 kleine | Äpfel |
| etwas | Rotweinessig |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| etwas | Kartoffelstärke, evtl. |
Zubereitung
Die 8 Äpfel waschen und an der Stielseite einen Deckel abschneiden, sodass der Stiel dran bleibt. Die Äpfel aushöhlen, die Apfelwand sollte noch einen 1 cm dick bleiben.
Die Äpfel auf ein Backblech oder in eine feuerfeste Form stellen. Den abgeschnittenen Apfeldeckel drauflegen und im Ofen bei 160°C (Umluft) ca. 30 min. garen.
Den Rotkohl und die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Die Äpfel und den Speck klein würfeln. Zwiebeln und Speck mit Gänseschmalz ohne Farbe angehen lassen. Den Rotkohl zugeben und weiter anschwitzen. Apfelsaft und Rotwein angießen, ein Gewürzsäckchen (Nelken, Wacholderbeere, Lorbeer), Salz und Pfeffer zugeben. Zugedeckt ca. 20 min. köcheln lassen.
Die Äpfelchen zufügen, evtl. noch etwas Apfelsaft. Weiter köcheln lassen, bis der Rotkohl gar ist. Johannisbeergelee und Apfelkraut zugeben, mit etwas Essig abschmecken. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Zucker würzen (evtl. etwas mit Kartoffelstärke binden).
Von den noch warmen Äpfeln den Deckel abnehmen. Mit Rotkohl dem füllen und die Deckel aufsetzen.
Die Äpfel auf ein Backblech oder in eine feuerfeste Form stellen. Den abgeschnittenen Apfeldeckel drauflegen und im Ofen bei 160°C (Umluft) ca. 30 min. garen.
Den Rotkohl und die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Die Äpfel und den Speck klein würfeln. Zwiebeln und Speck mit Gänseschmalz ohne Farbe angehen lassen. Den Rotkohl zugeben und weiter anschwitzen. Apfelsaft und Rotwein angießen, ein Gewürzsäckchen (Nelken, Wacholderbeere, Lorbeer), Salz und Pfeffer zugeben. Zugedeckt ca. 20 min. köcheln lassen.
Die Äpfelchen zufügen, evtl. noch etwas Apfelsaft. Weiter köcheln lassen, bis der Rotkohl gar ist. Johannisbeergelee und Apfelkraut zugeben, mit etwas Essig abschmecken. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Zucker würzen (evtl. etwas mit Kartoffelstärke binden).
Von den noch warmen Äpfeln den Deckel abnehmen. Mit Rotkohl dem füllen und die Deckel aufsetzen.
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Also ich wundere mich,
dass ich hier die Erste bin, die einen Kommentar für dieses Rezept schreibt. Ich finde es schon beim Durchlesen sehr lecker und optisch einfach eine klasse Idee, um Blaukraut/ Rotkohl festlich zu servieren!
Werde ich auf jedenfall (nach Probekochen :-) ) für Weihnachten einplanen!
Danke für diese schöne Idee…
amphibia_1
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