Man braucht zwei ausreichend große Stücke Bratschlauch.

Zuerst wie gewohnt die Rinderrouladen (man kann auch Schweinerouladen nehmen) waschen und abtrocknen. Danach die Gemüsezwiebeln enthäuten und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren waschen, putzen und in der Länge halbieren und diese dann noch einmal in der Mitte teilen.
Mit dem Senf, (ich habe Dijonsenf mit Honig genommen) die Innenseite der Roulade gleichmäßig und ruhig etwas dicker einstreichen. Danach jeweils 2 Scheiben Bacon darauf legen. Die gewürfelten Zwiebeln darauf verteilen. An einen Anfang der ein Stück Möhre, dann die Gewürzgrurke und dann wieder ein Stück Möhre legen. Jetzt die Roulade zusammenrollen und dabei die Aussenseite Stück für Stück mit etwas Pfeffer würzen. Wenn die Roulade ganz zusammengerollt ist, mit Zahnstochern oder Rouladenstäbchen befestigen.

Den Backofen nun auf 180 Grad Celsius vorheizen. Den Bratschlauch passend zuschneiden, so dass jeweils 4 Rouladen hineinpassen. Nun jeweils 1/8 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe mit in den Bratschlauch zugeben und verschließen. Ich habe zusätzlich noch jeweils 4 Wacholderbeeren in den Bratschlauch gegeben. Auf mittlerer Schiene in den Backofen geben und ca. 90 Minuten schmoren. Je nach Rouladengrösse auch etwas länger.
Sobald die Rouladen fertig sind, den Bratschlauch aufschneiden, Rouladen herausnehmen und die Soße durch ein Sieb geben und auffangen. Soße nach Belieben zubereiten.

Funktioniert sehr gut und die Rouladen wurden bei mir sehr zart und saftig und haben sehr gut geschmeckt. Vorteil: Man braucht die Rouladen vorher nicht anbraten.