Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Paprika
Spanische Art
| 8 m.-große | Paprikaschote(n) |
| Für die Sauce: | |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), klein gewürfelt |
| 1 m.-große | Möhre(n), klein gewürfelt |
| 1 EL | Tomatenpüree |
| 1 TL | Petersilie, fein gehackt |
| 1 EL | Mehl |
| 150 ml | Weißwein |
| 100 ml | Wasser |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Für die Füllung: | |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), klein gewürfelt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt |
| 2 TL | Petersilie, fein gehackt |
| 250 g | Hackfleisch, Schwein oder Lamm |
| 70 g | Weißbrot, gewürfelt, in Milch eingeweicht |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Backofen auf 190°C vorheizen. Von den Paprikaschoten jeweils einen Deckel schneiden und die Paprika entkernen.
Für die Sauce das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel klein würfeln, Möhren klein würfeln, beides in die Pfanne geben und leicht braten. Tomatenpüree, Petersilie und Mehl einrühren und eine Minute garen. Wein und Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, zum Kochen bringen, dann die Hitze verringern. Zugedeckt schwach köcheln lassen, während die Füllung zubereitet wird.
Für die Füllung das Öl in einer anderen Pfanne erhitzen. Zwiebel klein würfeln, Knoblauch fein würfeln und beides zusammen mit der Petersilie hinzufügen und 2 Minuten braten. Hackfleisch zugeben und unter Rühren leicht bräunen. Die Brotwürfel ausdrücken und unter das Hackfleisch mischen. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter Rühren 4 Minuten garen.
Die Paprikaschoten mit der Fleischmischung füllen, in eine feuerfeste Form setzen und die "Deckel" auflegen. Die Sauce durch ein Sieb streichen oder im Mixer pürieren und in die Form gießen. Im Ofen 30 Minuten garen, bis die Paprikaschoten weich sind.
Für die Sauce das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel klein würfeln, Möhren klein würfeln, beides in die Pfanne geben und leicht braten. Tomatenpüree, Petersilie und Mehl einrühren und eine Minute garen. Wein und Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, zum Kochen bringen, dann die Hitze verringern. Zugedeckt schwach köcheln lassen, während die Füllung zubereitet wird.
Für die Füllung das Öl in einer anderen Pfanne erhitzen. Zwiebel klein würfeln, Knoblauch fein würfeln und beides zusammen mit der Petersilie hinzufügen und 2 Minuten braten. Hackfleisch zugeben und unter Rühren leicht bräunen. Die Brotwürfel ausdrücken und unter das Hackfleisch mischen. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter Rühren 4 Minuten garen.
Die Paprikaschoten mit der Fleischmischung füllen, in eine feuerfeste Form setzen und die "Deckel" auflegen. Die Sauce durch ein Sieb streichen oder im Mixer pürieren und in die Form gießen. Im Ofen 30 Minuten garen, bis die Paprikaschoten weich sind.
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