Henglein
Rama Cremefine
| Schwäbischer Gründonnerstags - Kuchen
Zwiebelröhrles - Kucha
)
| Für den Teig: | |
| 200 g | Mehl |
| 3 EL | Wasser |
| ½ TL | Salz |
| 150 g | Butter |
| Für den Belag: | |
| 2 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 Becher | Sauerrahm |
| 4 | Ei(er) |
| 100 g | Speck, geräuchert |
| 2 EL | Mehl |
| Salz | |
| 100 g | Käse (Emmentaler), gerieben |
Zubereitung
Aus den Teigzutaten einen Mürbteig bereiten, eine halbe Stunde ruhen lassen, dann ein Springblech (32 cm) damit auskleiden.
Die Zwiebelröhrle (Frühlingszwiebeln) in ca. 1 cm lange Stücke schneiden, auf dem Kuchenboden verteilen. Sauerrahm mit Eiern, Speck, Mehl und Salz verrühren und auf die Röhrle geben. Geriebenen Käse darüber streuen. Bei 225 Grad ca. 15-20 Minuten backen. Heiß servieren.
Wird traditionell am Gründonnerstag gereicht. Das "Grün" vor dem Wort Donnerstag kommt übrigens nicht von der Farbe, sondern von "Greinen", d.h. weinen (z. B. auch beim Zwiebelschneiden).
Die Zwiebelröhrle (Frühlingszwiebeln) in ca. 1 cm lange Stücke schneiden, auf dem Kuchenboden verteilen. Sauerrahm mit Eiern, Speck, Mehl und Salz verrühren und auf die Röhrle geben. Geriebenen Käse darüber streuen. Bei 225 Grad ca. 15-20 Minuten backen. Heiß servieren.
Wird traditionell am Gründonnerstag gereicht. Das "Grün" vor dem Wort Donnerstag kommt übrigens nicht von der Farbe, sondern von "Greinen", d.h. weinen (z. B. auch beim Zwiebelschneiden).
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Kommentare anderer Nutzer
monpticha 
sagt:
sagt: 25.03.2005 14:50
Ein sehr gutes Rezept. Es hat uns ausgezeichnet geschmeckt (wie die meisten schwäbischen Rezepte).
matschmupfel 
sagt:
sagt: 12.04.2006 15:44
Hallo wargele,
das Rezept habe ich heute ausprobiert und ich muß sagen - einfach super!! :-) Es schmeckt ausgezeicnet ... hmmm....!!
Liebe Grüße
Matschmupfel
das Rezept habe ich heute ausprobiert und ich muß sagen - einfach super!! :-) Es schmeckt ausgezeicnet ... hmmm....!!
Liebe Grüße
Matschmupfel
eostra 
sagt:
sagt: 12.04.2006 18:37
Kontaktlinsen helfen auch, ansonsten versuch ich es demnäxt mal mit dem Hefeteig oder aber dem Mürbeteig wenigstens blindgebacken. Füllung superlecker, danke also für das Rezept, mit dem Teig bin ich nur bedingt glücklich und trink dazu ein Weizenbier.
LG
eos
LG
eos
FriRa
sagt:
sagt: 12.04.2006 20:18
Hab's heute direkt nachgebacken und fand's geschmacklich super. Da ich nicht weiß, was ein "32 cm-Springblech" ist ( vielleicht klärt mich mal jemand auf?), hab' ich's in einer normalen 26cm-Springform gebacken, ähnlich einer Quiche. Der Boden war leider nicht ganz durch, der Tipp mit dem Blindbacken ist nicht übel. Aber so oder so sehr lecker, gibt' sicher mal wieder!
gerwa1662 
sagt:
sagt: 13.04.2006 01:16
Was ist "blindbacken" ?? Ich könnte mir an dem Teig auch etwas Backpulver vorstellen. Ansonsten klingt es wirklich gut. Gibt es demnächst ,auch wenn nicht Gründonnerstag ist
MfG
Gerd
MfG
Gerd
dieStefanie
sagt:
sagt: 13.04.2006 06:32
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
das ist ein tolles Rezept !
Da ich es aber mal wieder eilig hatte, habe ich es mir ganz einfach gemacht und den Mürbeteig durch Blätterteig ersetzt. Dazu habe ich einfach eine runde Pie-Form gebuttert, mit Teig ausgelegt und den intensiv mit einer Gabel eingepieckst. Dann alles drauf und ab in den Ofen. Es hat dann ca. 30 Minuten gedauert, bis der Rand richtig schön knusprig wurde.
Unten drunter wird es mit Blätterteig etwas weicher, aber das mögen wir. (Ist nicht jedermanns Sache).
Danke für den Bezug zum Gründonnerstag.
Herzlichst aus Köln
Steffi
das ist ein tolles Rezept !
Da ich es aber mal wieder eilig hatte, habe ich es mir ganz einfach gemacht und den Mürbeteig durch Blätterteig ersetzt. Dazu habe ich einfach eine runde Pie-Form gebuttert, mit Teig ausgelegt und den intensiv mit einer Gabel eingepieckst. Dann alles drauf und ab in den Ofen. Es hat dann ca. 30 Minuten gedauert, bis der Rand richtig schön knusprig wurde.
Unten drunter wird es mit Blätterteig etwas weicher, aber das mögen wir. (Ist nicht jedermanns Sache).
Danke für den Bezug zum Gründonnerstag.
Herzlichst aus Köln
Steffi
margaris 
sagt:
sagt: 13.04.2006 13:52
@ FriRa
Ein 32-cm Springblech ist eine Springform mit Durchmesser 32 cm. Da Du eine kleinere genomme hast, war der Teig wohl zu dick und deswegen nicht ganz durch.
@ gerwa1662
Blindbacken heisst, dass der Teig mit getrockneten Hülsenfrüchten oder zum Beispiel Aprikosenkernen (getrocknet) belegt und dann gebacken wird. So wird die Oberfläche nicht braun und zu knusprig.
Das Rezept klingt nach einer schönen Frühlingswähe, die wir wohl demnächst mal ausprobieren werden. Herzlichen Dank dafür!!
LG
Margaris
Ein 32-cm Springblech ist eine Springform mit Durchmesser 32 cm. Da Du eine kleinere genomme hast, war der Teig wohl zu dick und deswegen nicht ganz durch.
@ gerwa1662
Blindbacken heisst, dass der Teig mit getrockneten Hülsenfrüchten oder zum Beispiel Aprikosenkernen (getrocknet) belegt und dann gebacken wird. So wird die Oberfläche nicht braun und zu knusprig.
Das Rezept klingt nach einer schönen Frühlingswähe, die wir wohl demnächst mal ausprobieren werden. Herzlichen Dank dafür!!
LG
Margaris
nightflower
sagt:
sagt: 13.04.2006 14:01
Hab heute den Kuchen ausprobiert und muss sagen echt ganz lecker.
Werde in aber das nächste mal mit Hefeteig machen. Der Mürbeteig ist mir zu trocken.
Die Frühlingszwiebeln mische ich dann unter die Sauerrahmmasse, so verteilt sich alles besser auf dem Teig.
Gruß
Andrea
Schöne Ostertage!
Werde in aber das nächste mal mit Hefeteig machen. Der Mürbeteig ist mir zu trocken.
Die Frühlingszwiebeln mische ich dann unter die Sauerrahmmasse, so verteilt sich alles besser auf dem Teig.
Gruß
Andrea
Schöne Ostertage!
querie
sagt:
sagt: 13.04.2006 20:36
Wirklich lecker, der Kuchen! Allerdings find ich auch, daß der Teig etwas trocken ist, aber ein Ei im Teig und es wird super denke ich...
Schokosahne 
sagt:
sagt: 14.04.2006 17:36
Hallo,
fand den Kuchen ganz gut, nur waren mir die Frühlingszwiebeln zu al dente.
Werde sich das nächste Mal vroher etwas andünsten.
LG schokosahne
fand den Kuchen ganz gut, nur waren mir die Frühlingszwiebeln zu al dente.
Werde sich das nächste Mal vroher etwas andünsten.
LG schokosahne
reginalehmann
sagt:
sagt: 14.04.2006 22:18
Hallo,
Gestern am Gründonnerstag habe ich den Kuchen gebacken......er kam bei der ganzen Familie sehr gut an.
Habe ihn allerdings eine 3/4 Std. gebacken.
Meine Tochter hat sich gleich das Rezept mit nach Hause genommen und wird ihn einfach mal so backen.....denn er schmeckt auch an einem anderen Tag!Ich werde es auch mal mit Hefeteig versuchen denke das schmeckt auch lecker!
Liebe Grüße aus Nürnberg
Regina
Gestern am Gründonnerstag habe ich den Kuchen gebacken......er kam bei der ganzen Familie sehr gut an.
Habe ihn allerdings eine 3/4 Std. gebacken.
Meine Tochter hat sich gleich das Rezept mit nach Hause genommen und wird ihn einfach mal so backen.....denn er schmeckt auch an einem anderen Tag!Ich werde es auch mal mit Hefeteig versuchen denke das schmeckt auch lecker!
Liebe Grüße aus Nürnberg
Regina
froeschle2 
sagt:
sagt: 17.04.2006 19:38
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Den gab es bei uns am Karsamstag, allerdings mit Hefeboden aus Dinkelmehl (200 g Mehl, 100 g Wasser, etwas Salz, 1 TL Trockenhefe) in einer 28er Springform. Habe deshalb die Sauerrahm-Menge reduziert und auch nur zwei Eier genommen.
War sehr fein, allerdings waren die Lauchzwiebeln nach 30 Min. Backzeit noch ein bißchen arg roh - werde ich wohl entweder die Zwiebeln kleiner schneiden, oder vorher kurz andünsten.
Wird es in jedem Fall wieder geben! Danke für das Rezept!
Liebe Grüße
Fröschle2
Den gab es bei uns am Karsamstag, allerdings mit Hefeboden aus Dinkelmehl (200 g Mehl, 100 g Wasser, etwas Salz, 1 TL Trockenhefe) in einer 28er Springform. Habe deshalb die Sauerrahm-Menge reduziert und auch nur zwei Eier genommen.
War sehr fein, allerdings waren die Lauchzwiebeln nach 30 Min. Backzeit noch ein bißchen arg roh - werde ich wohl entweder die Zwiebeln kleiner schneiden, oder vorher kurz andünsten.
Wird es in jedem Fall wieder geben! Danke für das Rezept!
Liebe Grüße
Fröschle2
Aenni
sagt:
sagt: 20.04.2006 13:44
Habs auch ausprobiert! Alle habens geliebt! Es hat wirklich sehr lecker geschmeckt. Ich hab außer den Frühlingszwiebeln noch Speisezwiebeln verwendet! Gruß Aenni
alende
sagt:
sagt: 29.04.2006 17:09
Hallo Wargele,
habe den Gründonnerstagskuchen tatsächlich am Gründonnerstag zum ersten Mal gemacht zum Abendessen, was soll ich sagen...
alle waren restlos begeistert, ja und das heißt was bei meiner "Mannschaft". Seid diesem Donnerstag sind ja noch nicht sehr viele Donnerstage ins Land gegangen, aber es gab diesen "Kuchen" schon mehrmals auf vielfachen Wunsch. Also ein Klasse Rezept, das hier und da auch Abwandlungen zuläßt aber im Großen und Ganzen in der Originalform sehr gut schmeckt!!!!!
habe den Gründonnerstagskuchen tatsächlich am Gründonnerstag zum ersten Mal gemacht zum Abendessen, was soll ich sagen...
alle waren restlos begeistert, ja und das heißt was bei meiner "Mannschaft". Seid diesem Donnerstag sind ja noch nicht sehr viele Donnerstage ins Land gegangen, aber es gab diesen "Kuchen" schon mehrmals auf vielfachen Wunsch. Also ein Klasse Rezept, das hier und da auch Abwandlungen zuläßt aber im Großen und Ganzen in der Originalform sehr gut schmeckt!!!!!
14.03.2008 13:02
Hallo Wargele,
am Gründonnerstag nächste Woche werde ich "Deinen" Gründonnerstagskuchen backen.
Ich werde allerdings einen Hefeteig machen statt dem Mürbteig, da ich schon öfter die Erfahrung gemacht habe, dass Mürbteig "matschig" wird (liegt wahrscheinlich an mir). Meine Mama hat auch Hefeteig genommen.
Und die Zwiebelröhrle und den Speck werde ich vorher leicht andünsten.
Ansonsten: Klasse Rezept, es erinnert mich an meine Kindheit ...
LG und ein schönes Osterfest!
PettyHa
am Gründonnerstag nächste Woche werde ich "Deinen" Gründonnerstagskuchen backen.
Ich werde allerdings einen Hefeteig machen statt dem Mürbteig, da ich schon öfter die Erfahrung gemacht habe, dass Mürbteig "matschig" wird (liegt wahrscheinlich an mir). Meine Mama hat auch Hefeteig genommen.
Und die Zwiebelröhrle und den Speck werde ich vorher leicht andünsten.
Ansonsten: Klasse Rezept, es erinnert mich an meine Kindheit ...
LG und ein schönes Osterfest!
PettyHa
bummi68 
sagt:
sagt: 25.03.2008 07:01
Am Gründonnerstag backte ich den Kuchen zum Mittagessen. Ich hab es genau nach Rezept gemacht und kann nur bestätigen, dass man die Zwiebelröhrle vorher andünsten sollte, da diese nach 25 Minuten backen doch noch recht al dente waren, was mich jetzt auch ein wenig gestört hat. Sonst hat der Kuchen toll geschmeckt - nur für's Mittagessen war es etwas zu wenig. Das Rezept kann man auf jedenfall jedoch weiterempfehlen!
Liebe Grüße
bummi68
Liebe Grüße
bummi68
AnnaE
sagt:
sagt: 09.04.2009 17:40
Hallo,
heute habe ich diesen Kuchen gebacken und hatte auch Probleme mit dem Mürbeteig, er war sehr matschig. Ich habe die Backzeit verlängert. Der Belag war lecker, wobei ich aber das nächste Mal auch die Zwiebel vorher andünsten werde. Den Mürbeteig ersetze ich durch einen Quark-Öl-Teig, der schmeckt uns einfach besser als Mürbeteig und außerdem enthält er auch nicht so viel Fett.
Liebe Grüße
Anna
heute habe ich diesen Kuchen gebacken und hatte auch Probleme mit dem Mürbeteig, er war sehr matschig. Ich habe die Backzeit verlängert. Der Belag war lecker, wobei ich aber das nächste Mal auch die Zwiebel vorher andünsten werde. Den Mürbeteig ersetze ich durch einen Quark-Öl-Teig, der schmeckt uns einfach besser als Mürbeteig und außerdem enthält er auch nicht so viel Fett.
Liebe Grüße
Anna
ayra
sagt:
sagt: 05.04.2012 17:46
Hallo Wargerle,
gerade gab es,wie die letzten Jahre immer, Deinen leckeren Gründonnerstagskuchen. Ich habe keine Frühlingszwiebeln mehr bekommen und ihn mit, in ganz dünne Ringe geschnittenem Lauch, gemacht. mmmhhh!!!!
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße
ayra
gerade gab es,wie die letzten Jahre immer, Deinen leckeren Gründonnerstagskuchen. Ich habe keine Frühlingszwiebeln mehr bekommen und ihn mit, in ganz dünne Ringe geschnittenem Lauch, gemacht. mmmhhh!!!!
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße
ayra
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Heute gab es den Zwiebelröhrleskuchen und was soll ich sagen,suuuuper, er hat klasse geschmeckt. Allerdings verwende ich bei solchen Kuchen immer einen gesalzenen Hefeteig.
Grüßle M.
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