Henglein
Rama Cremefine
| Schwäbische Palmbrezeln
süßes Palmsonntags - Gebäck
)
| Für den Teig: | |
| 500 g | Mehl |
| 1 Würfel | Hefe |
| 200 ml | Milch |
| 80 g | Butter |
| 2 EL | Öl |
| 50 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| Zum Bestreichen: | |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Sahne |
Zubereitung
Aus den Teigzutaten einen Hefeteig bereiten, gehen lassen. Dann Brezeln daraus formen, Größe nach Wunsch. Ei und Sahne miteinander verkleppern und die Brezeln damit bestreichen. Bei 200 Grad backen, bis sie schön goldbraun geworden sind.
Diese Palmbrezeln gibt es bei uns am Palmsonntag zum Frühstück oder zum Nachmittags-Kaffee. Früher schenkten die Burschen ihren Mädchen eine Palmbrezel als Liebeszeichen und die Kinder bekamen von ihrem Paten eine Brezel geschenkt.
Diese Palmbrezeln gibt es bei uns am Palmsonntag zum Frühstück oder zum Nachmittags-Kaffee. Früher schenkten die Burschen ihren Mädchen eine Palmbrezel als Liebeszeichen und die Kinder bekamen von ihrem Paten eine Brezel geschenkt.
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Kommentare anderer Nutzer
06.03.2005 18:06
Ich kenne diesen Brauch zwar nicht, werde ihn aber bei uns einführen. Dann gibt es zum backen die Palmbrezeln und zum basteln die Palmbuschen. Da freu ich mich jetzt schon drauf.
Danke für die schöne Anregung! Wenns gelungen ist, werd ich ein Foto machen.
LG
Frechdachs
Danke für die schöne Anregung! Wenns gelungen ist, werd ich ein Foto machen.
LG
Frechdachs
Caracol 
sagt:
sagt: 20.03.2005 11:31
Danke für das Rezept! Heute hat es die Brezel passend zum Palmsonntags-Frühstück erstmalig bei uns gegeben und sie sind einfach total prima geworden und schmecken uns absolut klasse. :-)
LG Caracol
LG Caracol
köchin22 
sagt:
sagt: 12.04.2006 14:11
hmm die sehen ja lecka aus ;)
wie sind den die kcal, fett und kh angaben?
wie sind den die kcal, fett und kh angaben?
molli-1 
sagt:
sagt: 16.03.2008 13:04
Habe noch etwas Hagelzucker obendrauf gegeben.
Die Riesen-Palmbrezel wurde perfekt, geschmeckt hat sie wie in Kindertagen.
Bewertet habe ich sie mit 5 Sternen, warum dann nur 3 angezeigt wurden, weiß ich nicht.
Molli
Die Riesen-Palmbrezel wurde perfekt, geschmeckt hat sie wie in Kindertagen.
Bewertet habe ich sie mit 5 Sternen, warum dann nur 3 angezeigt wurden, weiß ich nicht.
Molli
12.03.2010 06:04
Hallo,
ich habe deine Palmbrezel vor ein paar Tagen gebacken und ich bin mit der Flüssigkeitsmenge nicht hingekommen. Der Teig war auch recht schwer und die Brezel hat optisch dann nicht so schön ausgesehen, weil sich der Teig nicht so gut verarbeiten hat lassen.
Geschmacklich war sie sehr lecker, ein nicht so lockerer Teig aber mit einem feinen Geschmack.
Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich habe deine Palmbrezel vor ein paar Tagen gebacken und ich bin mit der Flüssigkeitsmenge nicht hingekommen. Der Teig war auch recht schwer und die Brezel hat optisch dann nicht so schön ausgesehen, weil sich der Teig nicht so gut verarbeiten hat lassen.
Geschmacklich war sie sehr lecker, ein nicht so lockerer Teig aber mit einem feinen Geschmack.
Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
12.03.2010 07:33
Hallo Pumpkin-Pie!
Schade, dass dein Teig nicht so wurde, wie er sollte! Hast du dich ganz genau ans Rezept gehalten oder evtl. etwas verändert (z.B. Trockenhefe statt Frischhefe, anderes Mehl, etc.). Das könnte auch der Grund für eine veränderte Teigbeschaffenheit sein. Bei mir passt die angegebene Flüssigkeitsmenge ganz genau. Doch manche Mehlsorten verlangen geringfügig weniger bzw. mehr Flüssigkeit. Ich persönlich gieße z.B. bei Hefeteigen nicht die gesamte Milch auf einmal zu, sondern warte erst einmal ab, wie weich der Teig wird und lasse dann u. U. das letzte Schlückchen weg. ;-)
Es freut mich, dass die Brezel wenigstens geschmacklich überzeugen konnte. Falls du einen erneuten Versuch starten möchtest, wünsche ich dir dafür gutes Gelingen!
Liebe Grüße
wargele
Schade, dass dein Teig nicht so wurde, wie er sollte! Hast du dich ganz genau ans Rezept gehalten oder evtl. etwas verändert (z.B. Trockenhefe statt Frischhefe, anderes Mehl, etc.). Das könnte auch der Grund für eine veränderte Teigbeschaffenheit sein. Bei mir passt die angegebene Flüssigkeitsmenge ganz genau. Doch manche Mehlsorten verlangen geringfügig weniger bzw. mehr Flüssigkeit. Ich persönlich gieße z.B. bei Hefeteigen nicht die gesamte Milch auf einmal zu, sondern warte erst einmal ab, wie weich der Teig wird und lasse dann u. U. das letzte Schlückchen weg. ;-)
Es freut mich, dass die Brezel wenigstens geschmacklich überzeugen konnte. Falls du einen erneuten Versuch starten möchtest, wünsche ich dir dafür gutes Gelingen!
Liebe Grüße
wargele
12.03.2010 14:36
taliafee 
sagt:
sagt: 25.03.2010 21:58
Hallo,
ich habe auch diese Brezel gebacken. ich habe die aber nur die Hälfte der zutaten genommen und wie folgt zubereitet:
hefe zerbröselt und zusammen mit dem Zucker in kalter Milch aufgelöst. 10-15' stehen lassen. Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, die Hefemilch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. in Folie gepackt aufgehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat. (durch die kalte Führung kann das etwas länger dauern)
Der Teig ließ sich gut ausrollen und ich habe eine große Brezell daraus geformtl. Der Teig war von der Konsistenz schon etwas fester; dachte fast, er würde nach dem Backen sehr trocken sein. War er aber NICHT!!
Im Ofen ist die Brezel noch schön aufgeganen und hat durch die Zitrone einen sehr feinen Geschmack. Uns hat es sehr gut geschmeckt!
LG
ich habe auch diese Brezel gebacken. ich habe die aber nur die Hälfte der zutaten genommen und wie folgt zubereitet:
hefe zerbröselt und zusammen mit dem Zucker in kalter Milch aufgelöst. 10-15' stehen lassen. Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, die Hefemilch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. in Folie gepackt aufgehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat. (durch die kalte Führung kann das etwas länger dauern)
Der Teig ließ sich gut ausrollen und ich habe eine große Brezell daraus geformtl. Der Teig war von der Konsistenz schon etwas fester; dachte fast, er würde nach dem Backen sehr trocken sein. War er aber NICHT!!
Im Ofen ist die Brezel noch schön aufgeganen und hat durch die Zitrone einen sehr feinen Geschmack. Uns hat es sehr gut geschmeckt!
LG
28.03.2010 21:08
Hallo,
bei uns gab es die Brezeln heute zum Frühstück. Den Teig habe ich schon gestern Abend gemacht und die geformten Brezeln im Kühlschrank über Nacht gehen lassen.
Der Teig war gut zu verarbeiten und ist schön aufgegangen.
Die Brezeln haben uns sehr gut geschmeckt.
Liebe Grüße
Marsipa
bei uns gab es die Brezeln heute zum Frühstück. Den Teig habe ich schon gestern Abend gemacht und die geformten Brezeln im Kühlschrank über Nacht gehen lassen.
Der Teig war gut zu verarbeiten und ist schön aufgegangen.
Die Brezeln haben uns sehr gut geschmeckt.
Liebe Grüße
Marsipa
binehof 
sagt:
sagt: 17.04.2011 05:28
Wir hatten die Palmbrezeln heute zum Frühstück - sie waren perfekt. Vielen Dank für das Rezept, von uns volle Punktzahl.
Viele Grüße aus China,
binehof
Viele Grüße aus China,
binehof
Eicca
sagt:
sagt: 18.04.2011 09:17
Hallo,
ich hab die Palmbrezeln gestern zum Nachmittags-Kaffee gebacken und ich muss sagen, sehr lecker!
Ich backe sehr selten Hefeteig und bin absolut kein Profi darin, deshalb habe ich mich auch vorher bei anderen Rezepten umgesehen, wie ich denn nun genau vorgehen muss. Hier steht ja nur, man soll aus den Zutaten einen Hefeteig kneten.
Die Hefe hab ich mit dem Zucker (etwas mehr wie angegeben) in der Milch aufgelöst und dann etwas stehen lassen. Dann alles zu einem Teig verknetet, allerdings hab ich auch ein Schlückchen mehr Milch benötigt, gehen lassen, und was soll ich sagen: Der Teig ist richtig schön geworden und super zu verarbeiten. Im Backofen sind sie richtig schön aufgegangen und lecker locker geworden. Danke also für das tolle Rezept!
Ach ja, hier auf Kreta ist es um Ostern rum eine richtige Odysse frische Hefe zu bekommen. Ich hab am Samstag gerade noch den letzten Würfel im Laden erwischt :-)
LG von der Schwäbin aus dem warmen Kreta, und frohe Ostern
Bianca (Eicca)
ich hab die Palmbrezeln gestern zum Nachmittags-Kaffee gebacken und ich muss sagen, sehr lecker!
Ich backe sehr selten Hefeteig und bin absolut kein Profi darin, deshalb habe ich mich auch vorher bei anderen Rezepten umgesehen, wie ich denn nun genau vorgehen muss. Hier steht ja nur, man soll aus den Zutaten einen Hefeteig kneten.
Die Hefe hab ich mit dem Zucker (etwas mehr wie angegeben) in der Milch aufgelöst und dann etwas stehen lassen. Dann alles zu einem Teig verknetet, allerdings hab ich auch ein Schlückchen mehr Milch benötigt, gehen lassen, und was soll ich sagen: Der Teig ist richtig schön geworden und super zu verarbeiten. Im Backofen sind sie richtig schön aufgegangen und lecker locker geworden. Danke also für das tolle Rezept!
Ach ja, hier auf Kreta ist es um Ostern rum eine richtige Odysse frische Hefe zu bekommen. Ich hab am Samstag gerade noch den letzten Würfel im Laden erwischt :-)
LG von der Schwäbin aus dem warmen Kreta, und frohe Ostern
Bianca (Eicca)
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