Henglein
Rama Cremefine
| Karottenmousse mit Kreuzkümmel und Parmesanchips
leckeres gut vorzubereitendes Fingerfood, Amuse
)
| 400 g | Karotte(n) |
| 80 g | Frischkäse |
| 50 g | Parmesan |
| Kreuzkümmel, ganz | |
| 4 EL | Sahne |
| 1 TL | Kreuzkümmel, gemahlener |
| 1 TL | Sesamöl |
| Salz |
Zubereitung
Karotten schälen und kochen, abtropfen und erkalten lassen.
Währenddessen den Parmesan reiben und auf Backpapier aus 1-2 EL Parmesanchips formen (geht am besten mit einem Ausstecher) und einige Körner Cumin zu fügen. Ca. 10 Minuten im 180° heißen Backofen backen (aber aufpassen, dass sie nicht vorher verbrennen. Kommt immer auf den Backofen an), ganz auskühlen lassen.
Die Karotten mit dem Frischkäse, 3 EL Sahne, dem Öl und dem gemahlenen Cumin mixen, bis eine Emulsion entsteht. Salzen und, falls nötig, langsam den 4. Löffel Sahne zugeben. Die Mousse sollte nicht zu flüssig sein, damit sie sich in den Gläsern hält.
Mit einem Spritzbeutel portionsweise in 4 Gläser füllen, mit Cuminsamen bestreuen und einem Parmesanchip versehen.
Währenddessen den Parmesan reiben und auf Backpapier aus 1-2 EL Parmesanchips formen (geht am besten mit einem Ausstecher) und einige Körner Cumin zu fügen. Ca. 10 Minuten im 180° heißen Backofen backen (aber aufpassen, dass sie nicht vorher verbrennen. Kommt immer auf den Backofen an), ganz auskühlen lassen.
Die Karotten mit dem Frischkäse, 3 EL Sahne, dem Öl und dem gemahlenen Cumin mixen, bis eine Emulsion entsteht. Salzen und, falls nötig, langsam den 4. Löffel Sahne zugeben. Die Mousse sollte nicht zu flüssig sein, damit sie sich in den Gläsern hält.
Mit einem Spritzbeutel portionsweise in 4 Gläser füllen, mit Cuminsamen bestreuen und einem Parmesanchip versehen.
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Kommentare anderer Nutzer
20.12.2011 02:14
hallo,
ein sehr schönes rezept. habe es wie wabbi mit koriandergrün und ztronensaft aufgemotzt.
Sehr sehr lecker!!!
War teil eines kalten Büffets - statt mit Parmesanchips mit Gurke bzw Pestoschnecke.
Fotos sind unterwegs...
lg
ein sehr schönes rezept. habe es wie wabbi mit koriandergrün und ztronensaft aufgemotzt.
Sehr sehr lecker!!!
War teil eines kalten Büffets - statt mit Parmesanchips mit Gurke bzw Pestoschnecke.
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lg
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Abhilfe schafft beim Abschmecken:
eine Priese Muskat, 1/2 - 1/4 TL Koriander, ganz wenig Zitronensaft und ggf. etwas feingehackte Petersilie.
Ich hatte die Parmesanchips direkt nach dem Backen als "Körbchen" geformt und die Mousse darin serviert. Das sieht gut aus, muss aber sofort serviert werden, da der Parmesan durch die Feuchtigkeit sofort wieder "matschig" wird.
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