Überbackene Vanillecreme

Für die Creme die Milch mit der Vanille aufkochen. Die Eigelbe mit dem Zucker weißschaumig aufschlagen, das Puddingpulver darüber sieben und einrühren. Die kochende Milch in die Eimasse gießen und gut verrühren. Zurück in den Topf gießen und unter ständigem Rühren auf milder Hitze zur Rose abziehen. In eine kalte Schüssel geben und mit Puderzucker bestäuben, damit sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen und cremig aufschlagen.
Die Schlagsahne steif schlagen und unter die abgekühlte Creme ziehen.

Für die Einlage den Wein mit dem Wasser und dem Zucker kochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die geschälten Pfirsiche halbieren und in den Sirup geben, mit Backpapier abdecken und kurz aufkochen. Abkühlen lassen, Pfirsiche abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
Den Sirup heiß in ein Twist-Off-Glas füllen und gut verschlossen im Kühlschrank zur weiteren Verwendung, z.B. zum Süßen von Obstsalat, aufbewahren.

Die Erdbeeren waschen und putzen.
Die Vanillecreme auf vier tiefe Teller aufteilen. Die gut abgetropften Pfirsichwürfel und die Erdbeeren in die Creme drücken, dann gut mit Puderzucker bestäuben.
Unter den heißen Grill stellen bis die Oberfläche goldbraun glänzt.