Zutaten

1 kg Birne(n), aromatische, z.B. Williams-Christ
6 EL Zitronensaft
2 EL, gestr. Zucker, brauner Rohrzucker
100 g Kuvertüre, Zartbitter
180 g Butter, (keine Margarine und keine Halbfettbutter verwenden)
2 Prisen Salz
130 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker, Bourbon-
Ei(er), Größe M
1 EL Kakaopulver, gehäufter EL, ungesüßt, zum Backen
1/2 Pck. Backpulver
300 g Weizenmehl
100 ml Schlagsahne
100 ml Eierlikör
4 EL Aprikosenkonfitüre
100 g Kuvertüre, Zartbitter
100 g Schokolade, Ritter Sport Nougat
2 EL, gestr. Fett, gehärtetes (Palmin)
  Mehl, für die Form
 etwas Butter, für die Form
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

In einer Schüssel den Zitronensaft mit dem braunen Zucker anrühren.

Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen, schälen und in das Zitronensaft-Zuckergemisch geben. Wenn neue Birnen dazu kommen, vorsichtig mit einem Löffel wenden, so dass alle Birnen mal unten zu liegen kommen, abdecken, in den Kühlschrank stellen.

100 g Zartbitter-Kuvertüre im Wasserbad oder der Mikrowelle bei geringer Temperatur ganz sanft schmelzen. Der Kuvertüre lieber etwas mehr Zeit lassen bei niedriger Temperatur, als sie zu überhitzen! Ab und an umrühren, bis sie ganz aufgelöst ist.

In der Zwischenzeit die Butter mit dem Salz, Zucker und Bourbon-Vanillezucker schaumig rühren. Der Zucker muss sich ganz aufgelöst haben.

Dann die aufgelöste, nicht zu warme Kuvertüre unterrühren. Die Eier nach und nach unterschlagen.

Mehl, Backpulver und den gehäuften EL Kakao vermischen und über die Teigmasse sieben, kurz unterziehen.

Die Schlagsahne und den Eierlikör verrühren und ebenfalls unterziehen.

Die Birnenspalten aus dem Kühlschrank nehmen und durch ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen

Eine Springform mit Ø 26 cm ausbuttern und mit Mehl ausstäuben.

Den Teig einfüllen, glatt abstreichen. Die Birnenviertel Kreisförmig auf den Teig legen

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 70 - 80 Minuten backen, nach ca. 40 Minuten mit Alufolie lose abdecken, damit der Kuchen obenauf nicht verbrennt.
Stäbchenprobe machen, um zu sehen, ob er in der Mitte gar ist. Wenn er noch nicht gar ist (das ist auch ein bisschen davon abhängig, wie saftig die Birnen sind) einfach ein paar Minütchen länger in der Röhre lassen.

Bitte diese Zeitangabe als Richtwert verstehen, jeder Backofen bäckt ein wenig anders.

In einem Topf die Aprikosenkonfitüre unter rühren aufkochen und den noch heißen Kuchen mit einem Backpinsel oben auf aprikotieren. Anschließend den Kuchen in der Springform gut auskühlen lassen.

Wenn der Kuchen ganz kalt ist, die verbliebenen 100 g Zartbitterkuvertüre, die Ritter-Sport-Nougat-Schokolade, die zwei gestrichenen EL Palmin in eine Schüssel geben und entweder im Wasserbad (aufpassen, dass kein Wasser in die Schüssel gelangt) oder in der Mikrowelle (bei meiner Mikrowelle 240 Watt-Stufe) langsam auflösen. Ab und an durchrühren. Wichtig auch hier: Temperatur nicht zu hoch ansetzen, lieber etwas Geduld und niedrigere Temperatur, die Masse soll ganz sanft schmelzen. Durch die Zugabe vom Palmin lässt sich die Schokolandenglasur später besser schneiden.

Den Kuchen mit der Schokoladenglasur obenauf und an den Seiten überziehen und die Glasur fest werden lassen.

Bei uns gibt es dazu noch Schlagsahne.

Wenn Kinder mitessen, kann man den Eierlikör durch erhöhen der Schlagsahnemenge (statt 100 ml dann 200 ml) ersetzen.
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