Für die Füllung den Bauchspeck und die Zwiebeln würfeln. Das Brötchen in Wasser einweichen, bis es schön matschig ist und anschließend ausdrücken.

Die Zwiebel- und Bauchspeckwürfel und das aufgeweichte Brötchen in eine Schüssel geben und mit dem Hackfleisch gut verkneten. Das rohe Ei dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Maggi und Muskat gut würzen. Mit dem Salz aber vorsichtig sein, da die Füllung mit dem Maggi und dem Bauchspeck schon gut gewürzt ist.

Den fertigen Kloßteig in eine Schüssel geben. Mit Pfeffer und Muskat etwas verfeinern (mir ist er einfach ein bisschen zu lasch).

Anschließend aus der Hackfüllung Kugeln rollen. Nicht zu klein, aber auch nicht zu dick, da sonst die Klöße ziemlich groß werden und anschließend beim Garen evtl. auseinanderfallen. Den Kloßteig danach um die Fleischbällchen formen (als Tipp für Unerfahrene: Die Hände beim Formen der Klöße nass halten, dann klebt der Kloßteig nicht an den Händen).

Die fertig geformten Klöße dann in warmes Wasser geben und langsam garen. Das Wasser darf nicht kochen, sonst fallen die Klöße auseinander und der Teig ist vor der Füllung gar. Die Klöße sind fertig, wenn sie oben schwimmen.

Die Meisten, die ich kenne, essen hierzu gerne Apfelkompott. Ich verbinde allerdings nicht sehr gerne fruchtig und herzhaft. Sehr lecker schmeckt aber auch, wenn man sich Zwiebeln in reichlich Butter goldbraun brät und das Ganze dann über den Klößen verteilt.

Natürlich ist dieses Rezept kein Vergleich mit Omas hausgemachten Klößen, für die sogar der Kloßteig selbst gemacht wurde. Aber es ist eine gute Alternative für Haushalte ohne Fleischwolf und Küchenmaschine …