| Tapenade - Tomatenpaste
passt super auf Weißbrot oder zu Fleisch
)
| 1 Glas | Tomate(n), getrocknete in Öl (abtropfen lassen) oder ohne Öl |
| 5 | Oliven, schwarze ohne Kern |
| Knoblauch, beliebig viel frischen | |
| 1 | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 6 EL | Olivenöl, (Extra vergine) |
Zubereitung
Alle Zutaten in ein Gefäß geben und mit dem Mixer zu einer Paste mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Öl von den getrockneten Tomaten nicht nehmen!. Besser ist es, vor dem Mixen gutes Olivenöl (Extra vergine) (ca. 5 - 7 El) hinzuzugeben.
Das Öl von den getrockneten Tomaten nicht nehmen!. Besser ist es, vor dem Mixen gutes Olivenöl (Extra vergine) (ca. 5 - 7 El) hinzuzugeben.
Kommentare anderer Nutzer
Rouille 
sagt:
sagt: 13.06.2005 10:29
Hi ibergi
Magst auch keine Sardellen;) man muss ja nicht alles so eng sehen, mir schmeckt die Tapenade ohne auch besser, mal mit Tomatem, mal ohne, je nach Laune - letzthin mit Thunfisch vermengt - ein klasse Brotaufstrich - Thonbrötchen mögen wir zwar immer, aber doch mal eine etwas andere Variante - schmeckt Dir villeicht auch;)
Gruss von Rouille
Magst auch keine Sardellen;) man muss ja nicht alles so eng sehen, mir schmeckt die Tapenade ohne auch besser, mal mit Tomatem, mal ohne, je nach Laune - letzthin mit Thunfisch vermengt - ein klasse Brotaufstrich - Thonbrötchen mögen wir zwar immer, aber doch mal eine etwas andere Variante - schmeckt Dir villeicht auch;)
Gruss von Rouille
hustenbonbon 
sagt:
sagt: 23.10.2009 00:25
an sich ne gute Kombination getrocknete Tomaten, Knoblauch, Zitrone, Oliven.
Jedoch war die Masse nach Rezept sehr dunkel, extrem im Geschmack (getr. Tomate) und keinesfalls eine Paste. Habe mit Tomatenmark (ca. 2-3EL) und Wasser (etwa gleiche Menge) "gestreckt". Danach war es super und der Geschmack von Olive und Zitrone wieder sehr ausgewogen. Kann aber auch an meinen getrockneten Tomaten (ohne Öl) gelegen hat.
Aber durchaus gutes Grundrezept!
Jedoch war die Masse nach Rezept sehr dunkel, extrem im Geschmack (getr. Tomate) und keinesfalls eine Paste. Habe mit Tomatenmark (ca. 2-3EL) und Wasser (etwa gleiche Menge) "gestreckt". Danach war es super und der Geschmack von Olive und Zitrone wieder sehr ausgewogen. Kann aber auch an meinen getrockneten Tomaten (ohne Öl) gelegen hat.
Aber durchaus gutes Grundrezept!
ibergi 
sagt:
sagt: 23.10.2009 07:02
Hilfreiche Antwort:
Hast Du vielleicht das Öl vergessen? Wenn man ca. 6 Esslöffel Olivenöl hinzufügt, dann wird es eine schöne streichfähige Masse.
Ich habe es allerdings noch nie mit getrockneten Tomaten ohne Öl probiert. Das 'ohne Öl' war eher so gemeint, dass man das Öl der Tomaten abgiessen und lieber gutes Olivenöl nehmen soll. Wenn Du getrocknete Tomaten ohne Öl genommen hast, dann muss man sicher die Menge an Olivenöl verdoppeln oder nach Belieben erhöhen.
Ich habe es allerdings noch nie mit getrockneten Tomaten ohne Öl probiert. Das 'ohne Öl' war eher so gemeint, dass man das Öl der Tomaten abgiessen und lieber gutes Olivenöl nehmen soll. Wenn Du getrocknete Tomaten ohne Öl genommen hast, dann muss man sicher die Menge an Olivenöl verdoppeln oder nach Belieben erhöhen.
hustenbonbon
sagt:
sagt: 23.10.2009 09:28
die_karline 
sagt:
sagt: 26.02.2010 17:20
huhu, is ziemlich lecker die tappenade, hab genau so gemacht, wie du beschrieben hast, in ein gläschen gefüllt und nen kleinen ölspiegel oben drauf, damit sich das noch ein wenig hält. wir bereiten nämlich gerade eine größere party für nächste woche vor. da kommen uns doch rezepte dieser art furchtbar entgegen :-)
liebe grüße aus leipzig
karline
liebe grüße aus leipzig
karline
ibergi
sagt:
sagt: 27.02.2010 17:07
ibergi
sagt:
sagt: 27.02.2010 17:11
p.s für alle die es interessiert: das Rezept ist von Tim Mälzer - er hat es mal im Fernsehen so ruck-zuck zubereitet! Seitdem steht es bei uns regelmässig auf dem Plan wenn Gäste kommen.
Frisches Weissbrot mit Tapenade - garniert mit einem Blatt Basilikum oder schwarzen Olivenscheiben - hmmm köstlich! Probiert es aus!
Frisches Weissbrot mit Tapenade - garniert mit einem Blatt Basilikum oder schwarzen Olivenscheiben - hmmm köstlich! Probiert es aus!
die_karline
sagt:
sagt: 27.02.2010 18:16
klingt lecker, wir wollen selber gemachte grissini dazu reichen und als aufstrich auf baguette-scheibchen verwenden.
ein bild hab ich hochgeladen, ist aber noch nicht freigeschalten.
die farbe ist übrigens nicht unappetitlich, sondern eher sehr ansprechend.
liebe grüße aus leipzig
karline
ein bild hab ich hochgeladen, ist aber noch nicht freigeschalten.
die farbe ist übrigens nicht unappetitlich, sondern eher sehr ansprechend.
liebe grüße aus leipzig
karline
ibergi
sagt:
sagt: 19.03.2010 11:59
susiw58 
sagt:
sagt: 06.04.2010 22:15
Wie ist das mit der Zitrone gemeint: Nimmst Du eine Zitrone, von der Du die Schale abgerieben hast oder die abgeriebene Schale einer Zitrone ?
ibergi
sagt:
sagt: 07.04.2010 07:35
grisu022 
sagt:
sagt: 07.11.2010 11:20
Einfach nur klasse
Danke fürs Rezept
grisu
Danke fürs Rezept
grisu
Sumsisonne
sagt:
sagt: 02.09.2011 19:59
Wollte fragen ob es schon Erfahrungswerte gibt, wie lange sich diese Paste hält.
Aus Italien haben wir ein riesen Glas getrockneter Tomaten mitgebracht - (1-2 kg) und ich wollte mit einem Teil, eben so eine Paste machen. Wollte aber nun auch wissen, wie lang diese sich dann auch hält, wenn man im Glas noch einen kleinen Ölfilm oben drauf gibt.
Wäre super wenn mir da jemand helfen könnte.
Aus Italien haben wir ein riesen Glas getrockneter Tomaten mitgebracht - (1-2 kg) und ich wollte mit einem Teil, eben so eine Paste machen. Wollte aber nun auch wissen, wie lang diese sich dann auch hält, wenn man im Glas noch einen kleinen Ölfilm oben drauf gibt.
Wäre super wenn mir da jemand helfen könnte.
ibergi
sagt:
sagt: 03.09.2011 14:43
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