Die Kartoffeln und das Kürbisfleisch waschen, evtl. schälen, grob raspeln. Die Eier und das Mehl zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kürbismasse darin portionsweise goldbraun ausbacken. Die Temperatur nicht zu hoch einstellen, sonst sind die Kürbisrösti außen zwar sehr braun aber innen noch roh.

Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit dem Creme fraîche verrühren. Jedes Rösti etwas mit Creme fraîche bestreichen.