Henglein
Rama Cremefine
| Thunfisch gebeizt
edle Vorspeise, die sich wunderbar vorbereiten lässt
)
| 500 g | Thunfisch, Sushi-Qualität |
| 400 ml | Sojasauce, hell |
| 250 ml | Sherry |
| 350 ml | Mirin, Reiswein |
| 200 g | Zucker, braun |
| 100 g | Salz |
| 1 Knolle/n | Fenchel, geputzt, geviertelt, in feine Streifen geschnitten |
| 3 Stängel | Zitronengras, unteres Drittel zerdrückt |
| 60 g | Ingwer, in Scheiben geschnitten |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, zerdrückt |
| 10 | Pfefferkörner, rot, zerdrückt |
Zubereitung
2 Tage vorher Sojasauce, Sherry, Mirin, Zucker + Salz erhitzen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Fenchel, Zitronengras, Ingwer, Knoblauch und Pfefferkörner in den Sud geben und vollständig abkühlen lassen. Thunfischfilet vollständig mit der Marinade bedecken und mit einem Teller abgedeckt 2 Tage kalt stellen. Zum Servieren in dünne Scheiben aufschneiden.
Tipp:
Dazu passt hervorragend Mango-Pinienkern-Salsa auf Salatblättern und wer mag, Wasabipaste
Tipp:
Dazu passt hervorragend Mango-Pinienkern-Salsa auf Salatblättern und wer mag, Wasabipaste
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Vorspeisen u. Beilagen
- Tunfisch, Lachs, Forelle
- Hauptgerichte mit Fisch
- Fisch & Krustentiere
- Antipasti
