Den Spinat mit der Zwiebel in der Butter ca 10 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Toastbrote auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und den Spinat gleichmäßig verteilen.
Erst die Mostbröcklischeiben, dann die Käsescheiben darauf legen und mit Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Im vorgeheizten Ofen (150 ° Umluft mit Grill) auf der zweitobersten Schiene ca. 12 Minuten backen, bis der Käse schön geschmolzen ist.

Als Vorspeise oder Snack, mit einem Salat auch als Hauptspeise geeignet.

PS: Mostbröckli (siehe Definition) kann auch durch luftgetrockneten Schinken (z.B. Schwarzwälder, Parma etc) ersetzt werden, dann nur 1-2 Scheiben pro Toast verwenden.

Das Mostbröckli wird seit langer Zeit aus dem Stotzen (Hinterbein) von Rindern und Kühen gewonnen. Dieses wird mit einer Trockensalz- und Würzmischung eingerieben und über zirka 4 Wochen in dieser Mischung gelagert. Im Gegensatz zum Bündnerfleisch, welches luftgetrocknet ist, wird das Mostbröckli mehrere Stunden geräuchert und später getrocknet