Henglein
Rama Cremefine
| Rinderroulade
)
| 4 | Roulade(n) vom Rind |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Gewürzgurke(n) |
| 4 Scheibe/n | Schinken oder Speck oder auch Speckwürfel |
| Senf | |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 4 | Nelke(n) |
| Muskat | |
| Saucenbinder | |
| 150 ml | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver |
Zubereitung
Roulade ausbreiten und mit Salz, Pfeffer und Paprika von innen und außen leicht würzen. Auf die eine Seite Senf streichen. Den Schinken (oder Speck/Speckwürfel) darauf legen. 1/2 Gewürzgurke darauf legen. Zwiebel in feine Streifen schneiden und darauf verteilen. Darauf achten, dass all dies eher auf der linken oder rechten Hälfte liegt. (Wegen einrollen) Nun die Roulade von einer Seite einrollen und die Seiten mit einschlagen (damit nichts verloren geht). Mit einem Faden verschnüren oder mit einem Rouladenpickser (auch Zahnstocher) verschließen.
Fett erhitzen, Rouladen von allen Seiten anbraten. Mit Wasser auffüllen, so dass die Rouladen 3/4 bedeckt sind. Lorbeer, Nelken und eine Prise Muskat dazugeben. Und nun 3/4 Stunde kochen; gelegentlich wenden.
Mit Saucenbinder eindicken, etwas Sahne dazugeben & nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Paprika und evtl. noch etwas Senf abschmecken.
Dazu passen sehr gut Bandnudeln oder Spätzle.
Fett erhitzen, Rouladen von allen Seiten anbraten. Mit Wasser auffüllen, so dass die Rouladen 3/4 bedeckt sind. Lorbeer, Nelken und eine Prise Muskat dazugeben. Und nun 3/4 Stunde kochen; gelegentlich wenden.
Mit Saucenbinder eindicken, etwas Sahne dazugeben & nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Paprika und evtl. noch etwas Senf abschmecken.
Dazu passen sehr gut Bandnudeln oder Spätzle.
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Kommentare anderer Nutzer
JoseCo 
sagt:
sagt: 02.09.2010 17:00
Sylvi 
sagt:
sagt: 19.03.2004 11:13
Ich nehme immer Rauchenden für die Füllung her.Ansonsten mache ich eigentlich die Rouladen genauso wie du.
LG Sylvi
LG Sylvi
19.03.2004 13:11
Hilfreicher Kommentar:
Wenn man klassisch schmort, d.h. immer nur ein wenig Flüssigkeit zugeben und erst auffüllen, wenn diese verdampft ist, dann braucht es zum Schluss keinen Saucenbinder.
Gruß, fine
Gruß, fine
matti 
sagt:
sagt: 19.03.2004 19:21
Hilfreicher Kommentar:
wenn man mit wein angiestt und zusätzlich ein paar würfelchen röstgemüse zur sosse gibt, wird das ganze aromatischer...nicht als kritik, nur als tipp gemeint!
mattigruss
mattigruss
02.02.2005 18:16
Hallo,
mein Lieblingsrouladenrezept von den klassischen. Den Tip von Fine mit der Bindung der Soße werde ich mir merken.
Danke und Gruß
Matsedel
mein Lieblingsrouladenrezept von den klassischen. Den Tip von Fine mit der Bindung der Soße werde ich mir merken.
Danke und Gruß
Matsedel
03.10.2005 09:11
Hilfreicher Kommentar:
Ich lösche auch mit einem Schuss Rotwein ab und gebe Röstgemüse dazu. Ausserdem lasse ich den Rest vom Schinkenspeck mitschmoren, so wirds eine sehr leckere Soße.
LG
LG
angelique1960 
sagt:
sagt: 03.10.2005 16:16
Hallo!!
Ich mache meine Rouladen auch immer so,kommen immer wieder gut an. Ab und an fülle ich aber auch mit gewürztem Hack.
LG Helga
Ich mache meine Rouladen auch immer so,kommen immer wieder gut an. Ab und an fülle ich aber auch mit gewürztem Hack.
LG Helga
pro-vit
sagt:
sagt: 04.10.2005 16:13
Hallo,
ich röste die Zwiebeln vorher an und schmecke am Schluß mit Worcestershire Sauce ab.
Grüßle
Dieter
ich röste die Zwiebeln vorher an und schmecke am Schluß mit Worcestershire Sauce ab.
Grüßle
Dieter
buffy53819
sagt:
sagt: 07.10.2005 05:49
Hilfreicher Kommentar:
Nix fur ungut, aber Rouladen dürften nach einer dreiviertel Stunde noch ziemlich "al dente" sein. Ich selber schmore sie 2 (zwei!) Stunden. Das kommt auch der Sauce zugute, die ich nicht andicke. Nach meiner Auffassung geht hier durch den Saucenbinder zu viel Geschmack wieder verloren. Da Zwiebel mitgeschmort wurden reicht es aus, diese zu pürrieren. Das macht die Sauce ebenfalls schön sämig.
Viele Grüsse "Besserwisser" :))
Viele Grüsse "Besserwisser" :))
ott 
sagt:
sagt: 07.10.2005 18:59
Hilfreicher Kommentar:
einen schuss essig beim schmoren (der verdampft) dürfte das rindfleisch sehr zart machen, nur nen tipp ansonsten mache ich die rouladen genauso
greetz
heiko
greetz
heiko
hummel13
sagt:
sagt: 08.10.2005 05:14
@ buffy:
Rouladen 2 Std. zu kochen trocknet sie nur aus. Das Rezept von famenight ist sehr lecker.
LG, Hummel13
Rouladen 2 Std. zu kochen trocknet sie nur aus. Das Rezept von famenight ist sehr lecker.
LG, Hummel13
Eisibär 
sagt:
sagt: 08.10.2005 10:31
Hallo,
ich schäl mit dem Sparschäler ein paar Streifen von Karotten ab und wickle sie dann mit den anderen Zutaten in die Roulade. Sieht sehr schön aus.
In die Soße gebe ich auch noch gerne Champignons.
LG
Eisibär
ich schäl mit dem Sparschäler ein paar Streifen von Karotten ab und wickle sie dann mit den anderen Zutaten in die Roulade. Sieht sehr schön aus.
In die Soße gebe ich auch noch gerne Champignons.
LG
Eisibär
Gerzsie
sagt:
sagt: 08.10.2005 10:43
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ihr lieben Rouladenbräter,
alle Empfehlungen sind lecker und sicher auch probat, aber ich nehme insgesamt etwas mehr tgrockenen Rotwein und last but not least: eine Salz-Dill-Gurke, ( statt Salz) geviertelt in die Mitte, dann ist das für mich ein Gedicht, ein echtes Sonntagsessen wie bei meiner Großmutter. Dazu Salzkartoffel und weiterhin den Rest Rotwein.
LG
Siggi
alle Empfehlungen sind lecker und sicher auch probat, aber ich nehme insgesamt etwas mehr tgrockenen Rotwein und last but not least: eine Salz-Dill-Gurke, ( statt Salz) geviertelt in die Mitte, dann ist das für mich ein Gedicht, ein echtes Sonntagsessen wie bei meiner Großmutter. Dazu Salzkartoffel und weiterhin den Rest Rotwein.
LG
Siggi
gabila5
sagt:
sagt: 08.10.2005 13:11
Hallo, ich finde das Rezept so sehr lecker.
Anm.:
Das viele Wein Gepansche an die Sauce ist eindeutig Geschmacksache, ich mag es lieber natürlich.
Ich lasse den Fond am Anfang 3x einkochen, immer nur wenig Wasser zu geben, erst zum Schluss die Rouladen mit Wasser bedecken. So habe ich viel und leckere Sauce auch mit Soßenbinder.
LG Gaby
Anm.:
Das viele Wein Gepansche an die Sauce ist eindeutig Geschmacksache, ich mag es lieber natürlich.
Ich lasse den Fond am Anfang 3x einkochen, immer nur wenig Wasser zu geben, erst zum Schluss die Rouladen mit Wasser bedecken. So habe ich viel und leckere Sauce auch mit Soßenbinder.
LG Gaby
Saarelfe
sagt:
sagt: 08.10.2005 14:15
hier ne exotische Variante
"Rouladen Taiwan"
hier das Rezept:
4Rindsrouladen
1 Banane
1 Eßl Zitronensaft
125g gek. Schinken
2 Z. Knofi
Salz
Curry
Ingwerpulver
Sojasoße
Speisestärke, Wasser
Zubereitung
die Banane würfeln, mit zitr. beträufeln
die Knofizehe fein hacken,Schinken fein Würfeln, alles vermischen mit Salz, Curry, Ingwer u. Soja würzen, dann das Fleisch mit etwas Soja beträufeln und verstreichen, mit Curry und Ingwer würzen, salzen, die Fülle gleichmäßig verteilen und die Rouladen wickeln, von bd. Seiten anbraten und wie gehabt vorgehen, mit den angegebenen Gewürzen evtl nachwürzen, die Soße mit Speisestärke bei Bed. binden und dazu Reis und Chicoree-Salat exotisch reichen..echte Alternative nach meinem Geschmack!!
"Rouladen Taiwan"
hier das Rezept:
4Rindsrouladen
1 Banane
1 Eßl Zitronensaft
125g gek. Schinken
2 Z. Knofi
Salz
Curry
Ingwerpulver
Sojasoße
Speisestärke, Wasser
Zubereitung
die Banane würfeln, mit zitr. beträufeln
die Knofizehe fein hacken,Schinken fein Würfeln, alles vermischen mit Salz, Curry, Ingwer u. Soja würzen, dann das Fleisch mit etwas Soja beträufeln und verstreichen, mit Curry und Ingwer würzen, salzen, die Fülle gleichmäßig verteilen und die Rouladen wickeln, von bd. Seiten anbraten und wie gehabt vorgehen, mit den angegebenen Gewürzen evtl nachwürzen, die Soße mit Speisestärke bei Bed. binden und dazu Reis und Chicoree-Salat exotisch reichen..echte Alternative nach meinem Geschmack!!
hpg03044 
sagt:
sagt: 08.10.2005 14:21
Wenn man die Zwiebelringe anbratet, bis sie anfangen glasig zu werden und dann auf den Rouladen ausbreitet, so verfeinert sich der schon gute Geschmack noch mehr.
hörmen 
sagt:
sagt: 08.10.2005 16:30
Also ich meine auch man sollte Rinds-Rouladen nicht kochen, sondern schmoren. D.h. immer nach und nach Brühe angießen, zum guten Schluss mit halbtrockenem Rotwein ablöschen, mit Wasser angießen nach Bedarf, weil durch das mehrmalige Angießen von Brühe ist´s schon genug würzig. Die Sosse binde ich auch nicht ab.
L.G. hörmen
L.G. hörmen
BeateK
sagt:
sagt: 08.10.2005 16:31
Hilfreicher Kommentar:
ich bereite meine Rouladen auch so in dieser Art zu, für die Soße später brate ich allerdings auch einige Zwiebeln mit an.
Bei mir köcheln die Rouladen auch länger als 45 Min. und die waren bis jetzt nie trocken.
Damit die Soße richtig wird, nehm ich gleich zu Anfang 1 gehäuften Esslöffel Meerrettich
(aus dem Glas) und 1 od.2 EL Senf in die Soße, dazu noch einen Schuß guten Balsamicoessig (die Säure passt super) merkt man später nichts mehr von. Dafür wird die Sosse richtig lecker...
Früher hat meine Oma auch noch eine Scheibe richtig dunkles Schwarzbrot auseinandergebrochen und in die Sosse gegeben....
Bei mir köcheln die Rouladen auch länger als 45 Min. und die waren bis jetzt nie trocken.
Damit die Soße richtig wird, nehm ich gleich zu Anfang 1 gehäuften Esslöffel Meerrettich
(aus dem Glas) und 1 od.2 EL Senf in die Soße, dazu noch einen Schuß guten Balsamicoessig (die Säure passt super) merkt man später nichts mehr von. Dafür wird die Sosse richtig lecker...
Früher hat meine Oma auch noch eine Scheibe richtig dunkles Schwarzbrot auseinandergebrochen und in die Sosse gegeben....
geronimo
sagt:
sagt: 08.10.2005 16:49
Hilfreicher Kommentar:
Tja also ich loesch auch mit Rotwein ab und lass dann noch 1-2 Karotten, Zeller, 1 Zwiebel, Kapern, Senf und eine kleine Kartoffel mitkoecheln, am Schluss wird das ganze passiert und man hat eine schoene saemige Sauce! Und auf jeden Fall auch laenger als 45 Minuten!
piper8711
sagt:
sagt: 08.10.2005 20:00
Hilfreicher Kommentar:
Mh lecker und dann noch echte selbstgemachte Thüringer Klöße mit Apfelrotkraut dazu.
So machen wir das immer aber das Rouladenrezept ist das selbe Speck, Gurken, Zwiebeln und Senf natürlich Thüringer Bornsenf versteht sich und dann einfach genießen.
So machen wir das immer aber das Rouladenrezept ist das selbe Speck, Gurken, Zwiebeln und Senf natürlich Thüringer Bornsenf versteht sich und dann einfach genießen.
MartinM
sagt:
sagt: 08.10.2005 22:51
Hallo,
ich halte 45 Minuten auch für zu wenig. Bei mir werden die schon immer 1,5 Stunden geschmort. Da war noch nie etwas trocken.
Viele Grüße,
Martin
ich halte 45 Minuten auch für zu wenig. Bei mir werden die schon immer 1,5 Stunden geschmort. Da war noch nie etwas trocken.
Viele Grüße,
Martin
himuelli
sagt:
sagt: 09.10.2005 09:37
Ich schmore alles was von der Füllung übrig ist mit an und etwas Wurzelwerk.Ich denke auch 45 Minuten sindzu wenig,bei mir dauert es auch 1.5 Stunden. Klöße sind in Thürigen ein Muß!
jorgdunhill
sagt:
sagt: 09.10.2005 12:07
hallo!
wenn man vor dem füllen die rouladen mit senf einstreicht,wird das fleich schön za
guten appetit Jörg
wenn man vor dem füllen die rouladen mit senf einstreicht,wird das fleich schön za
guten appetit Jörg
meierlein
sagt:
sagt: 09.10.2005 16:37
..eine 3/4 Stunde dürften doch nie und nimmer ausreichen. Also, ich schmore Rolladen mind. 11/2 , eher 2 Stunden. Saucenbinder brauchts dann auch nicht mehr, da die Flüssigkeit schön eingekocht ist.
LG meierlein
LG meierlein
andi_handi
sagt:
sagt: 09.10.2005 20:56
Hallo
Anstatt Senf benutze ich ein Gemisch aus Ketchup, Senf, ein Teelöffel Meerrettich und ein Schuss Kirschwasser.
Viele Grüße
Andi
Anstatt Senf benutze ich ein Gemisch aus Ketchup, Senf, ein Teelöffel Meerrettich und ein Schuss Kirschwasser.
Viele Grüße
Andi
hieronimi
sagt:
sagt: 10.10.2005 00:16
verstehe die kommentare zu den garzeiten nicht. es haengt doch alles von der dicke der fleischscheibe ab. 45 minuten koennen ausreichend sein, wie auch 90 minuten.
vesucht es mal mit niedrigtemperatur-garen.
gruesse aus der sonne
wolfgang
vesucht es mal mit niedrigtemperatur-garen.
gruesse aus der sonne
wolfgang
pro-vit
sagt:
sagt: 10.10.2005 09:55
Hallo,
für die Zartheit der Rouladen sorgt auch ein Gläschen Cognac (Weinbrand) in der Sauce.
Grüßle
Dieter
für die Zartheit der Rouladen sorgt auch ein Gläschen Cognac (Weinbrand) in der Sauce.
Grüßle
Dieter
karianne
sagt:
sagt: 10.10.2005 11:27
Hilfreicher Kommentar:
Zu Rouladen gibt es bei mir immer Kartoffelknödel. Ich lasse meine Rouladen auch immer mind. 1 1/2 Stunden schmoren, oder mache sie gleich in den Schnellkochtopf, sie werden überhaupt nicht trocken, sondern eher noch weicher wenn sie länger schmoren. Ich nehme immer einen Bauchspeck her, und streiche die Rouladen von beiden Seiten mit Dijonsenf ein, schön würzig! Mit Rotwein ablöschen, und ganz zum Schluss ein EL Creme Fraiche zum Abschmecken.
Dazu gibt es auch immer Apfelrotkraut: (Speck und Zwiebel in Würfel schneiden mit 1 EL Butter anschwitzen, 1 Glas Rotkraut dazugeben, 1 geschälten Apfel in Stücke geschnitten dazugeben und 45min köcheln lassen, zum Schluss eine rohe Kartoffel reiben, schmeckt super und ist schön sämig!)
Dazu gibt es auch immer Apfelrotkraut: (Speck und Zwiebel in Würfel schneiden mit 1 EL Butter anschwitzen, 1 Glas Rotkraut dazugeben, 1 geschälten Apfel in Stücke geschnitten dazugeben und 45min köcheln lassen, zum Schluss eine rohe Kartoffel reiben, schmeckt super und ist schön sämig!)
Müsje 
sagt:
sagt: 07.11.2005 12:45
huhu,
vielen dank für das tolle rezept! bin nun wirklich kein kochgenie, und habe mich seit jahren mal wieder an die rouladen getraut. dazu gab es apfelrotkohl und klösse und wir waren hellauf begeistert. meine exemplare haben allerdings auch bestimmt 2 stunden geschmort.
lg
müsje
vielen dank für das tolle rezept! bin nun wirklich kein kochgenie, und habe mich seit jahren mal wieder an die rouladen getraut. dazu gab es apfelrotkohl und klösse und wir waren hellauf begeistert. meine exemplare haben allerdings auch bestimmt 2 stunden geschmort.
lg
müsje
Gucky60
sagt:
sagt: 13.01.2006 16:44
Hallo!
Meine Rouladen werden im Römertopf zubereitet, nach dem anbraten, und sie benötigen je nach Dicke 1,5 - 2 Std.. Sie sind weder trocken noch hart.
Rinderrouladen sind d a s Sonntagsessen was ich immer noch mit meiner Kindheit verbinde.
LG
Dirk
Meine Rouladen werden im Römertopf zubereitet, nach dem anbraten, und sie benötigen je nach Dicke 1,5 - 2 Std.. Sie sind weder trocken noch hart.
Rinderrouladen sind d a s Sonntagsessen was ich immer noch mit meiner Kindheit verbinde.
LG
Dirk
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Die neusten Kommentare:
nenekikki
sagt:
sagt: 30.10.2006 16:45
Hallo,
Gestern gabs bei uns Rouladen und sie waren sehr gut :-)
Habe mir aus den bisherigen Kommentaren die Tips rausgesucht, die uns schmecken und es hat gut geklappt.
Also klassische Füllung, mit Rotwein angegossen, Tomatenmark und Meerrettich zusätzlich zur Sauce und sie haben ca. 2 Stunden geschmort.
Lg
Nenekikki
Gestern gabs bei uns Rouladen und sie waren sehr gut :-)
Habe mir aus den bisherigen Kommentaren die Tips rausgesucht, die uns schmecken und es hat gut geklappt.
Also klassische Füllung, mit Rotwein angegossen, Tomatenmark und Meerrettich zusätzlich zur Sauce und sie haben ca. 2 Stunden geschmort.
Lg
Nenekikki
XxSahnetortexX
sagt:
sagt: 27.12.2006 10:04
Ich koche immer Karotten und viele Zwiebel mit und püriere sie
so ist die Soße schön sämig und schmackig.
LG Antje
so ist die Soße schön sämig und schmackig.
LG Antje
12.02.2008 00:08
Hallo!
Ich koche meine Rouladen auch nach diesem Rezept, lasse aber den Saucenbinder und die Nelken weg. Die Nelken kommen stattdessen in den Rotkohl. Ist eins der Lieblingsessen Zuhause...
LG, Letta
Ich koche meine Rouladen auch nach diesem Rezept, lasse aber den Saucenbinder und die Nelken weg. Die Nelken kommen stattdessen in den Rotkohl. Ist eins der Lieblingsessen Zuhause...
LG, Letta
BirdsAndBees
sagt:
sagt: 16.03.2008 23:14
hallo!
ich habe das rezept so wie es hier steht ausprobiert und war begeistert! besonders die sauce hatte von allein einen intensiven und sehr guten geschmack! das einzige, was mir aufgefallen ist, waren die etwas trockenen rouladen waren. ich hatte das gefühl es ist recht viel senf in die sauce geschwemmt anstatt am fleisch zu bleiben.
aber ansonsten war auch mein fleischsüchtiger freund schwer beeindruckt! :)
danke!
ich habe das rezept so wie es hier steht ausprobiert und war begeistert! besonders die sauce hatte von allein einen intensiven und sehr guten geschmack! das einzige, was mir aufgefallen ist, waren die etwas trockenen rouladen waren. ich hatte das gefühl es ist recht viel senf in die sauce geschwemmt anstatt am fleisch zu bleiben.
aber ansonsten war auch mein fleischsüchtiger freund schwer beeindruckt! :)
danke!
unusual1984
sagt:
sagt: 07.04.2008 10:00
Hallo,
am Samstag habe ich dieses Rezept ausprobiert. Das erste Mal, dass ich überhaupt Rinderrouladen gemacht habe.
Da ich lieber schmore als koche, hat es auch bei mir länger gedauert. Das ist aber, denke ich, genauso Geschmackssache wie mit dem Wein in der Soße.
Leider ist mir nur zu spät aufgefallen, dass ich die Nelken vergessen und auch gar keine ganzen im Haus hatte. Mit den gemahlenen Nelken habe ich es wohl etwas zu gut gemeint. Das Ergebnis war dann eine mit 200 g süßer Sahne, Muskatnuss, weiterem Salz, edelsüßem Paprikapulver und Traubenzucker abgeschmeckte leckere Soße, deren Geschmack aber noch immer stark von den Nelken dominiert wurde.
Weiß von Euch lieben Kochfans jemand, wie man den Geschmack von Nelken wieder neutralisieren kann, ohne die Soße erst extrem zu verdünnen, um sie dann wieder anzudicken?
Liebe Grüße
unusual1984
am Samstag habe ich dieses Rezept ausprobiert. Das erste Mal, dass ich überhaupt Rinderrouladen gemacht habe.
Da ich lieber schmore als koche, hat es auch bei mir länger gedauert. Das ist aber, denke ich, genauso Geschmackssache wie mit dem Wein in der Soße.
Leider ist mir nur zu spät aufgefallen, dass ich die Nelken vergessen und auch gar keine ganzen im Haus hatte. Mit den gemahlenen Nelken habe ich es wohl etwas zu gut gemeint. Das Ergebnis war dann eine mit 200 g süßer Sahne, Muskatnuss, weiterem Salz, edelsüßem Paprikapulver und Traubenzucker abgeschmeckte leckere Soße, deren Geschmack aber noch immer stark von den Nelken dominiert wurde.
Weiß von Euch lieben Kochfans jemand, wie man den Geschmack von Nelken wieder neutralisieren kann, ohne die Soße erst extrem zu verdünnen, um sie dann wieder anzudicken?
Liebe Grüße
unusual1984
Summsebienchen
sagt:
sagt: 15.12.2008 15:10
Super rezept, hat toll geschmeckt.
Habe den Saucenbinder und die Sahne weg gelassen, aber dafür Brühe genommen und ordentlich Zwiebeln mit kochen / Schmoren lassen. Macht die Sauce schon sämig und kräftig.
Habe den Saucenbinder und die Sahne weg gelassen, aber dafür Brühe genommen und ordentlich Zwiebeln mit kochen / Schmoren lassen. Macht die Sauce schon sämig und kräftig.
Nicki0206
sagt:
sagt: 18.03.2011 13:19
Hallo,
dies ist fast das Rezept meiner Mutter! Ich schneide die Gurken und die Zwiebeln in kleine Würfel und nehme statt Speck kleine Schinkenschnitzel. (gibts abgepackt, sind kleine magere Schinkenwürfel).
Das anbraten ist das A und O. Die Rouladen müssen schön braun werden. Tomatenmark kommt mit rein, ein kleines Döschen. Ich lösche mit trockenem Rotwein ab und gebe Wasser dazu.
Dann für 40 Minuten im Schnellkochtopf köcheln lassen. (bisher wurde noch jedes Fleisch butterzart!)
Die Rouladen werden dann herausgenommen und die soße gebunden mit evtl. Brühe, Soßenbinder und abgeschmeckt mit einem Schuss Rotwein. Es ist ein Traum!
Dazu am liebsten Rotkohl mit Knödeln.
lg Nicki
dies ist fast das Rezept meiner Mutter! Ich schneide die Gurken und die Zwiebeln in kleine Würfel und nehme statt Speck kleine Schinkenschnitzel. (gibts abgepackt, sind kleine magere Schinkenwürfel).
Das anbraten ist das A und O. Die Rouladen müssen schön braun werden. Tomatenmark kommt mit rein, ein kleines Döschen. Ich lösche mit trockenem Rotwein ab und gebe Wasser dazu.
Dann für 40 Minuten im Schnellkochtopf köcheln lassen. (bisher wurde noch jedes Fleisch butterzart!)
Die Rouladen werden dann herausgenommen und die soße gebunden mit evtl. Brühe, Soßenbinder und abgeschmeckt mit einem Schuss Rotwein. Es ist ein Traum!
Dazu am liebsten Rotkohl mit Knödeln.
lg Nicki
17.06.2011 07:01
Hallo,
bei mir kommt für die Sauce auch Röstgemüse zu den Rouladen und ich lösche nach dem Anbraten mit einem Glas Rotwein ab. Die Gurke würfele ich und lege sie dann über die ganze Länge auf das Fleisch.
Oft bereite ich die Rouladen im Backofen zu, d.h. nach dem Anbraten für ca. 90 Minuten bei 140° und dann teste ich, ob sie gut sind. Für die Sauce püriere ich das Gemüse und brauche so keinen Saucenbinder. Nelke kommt bei mir auch nicht dazu und Sahne meistens auch nicht.
Liebe Grüße - Merceile
bei mir kommt für die Sauce auch Röstgemüse zu den Rouladen und ich lösche nach dem Anbraten mit einem Glas Rotwein ab. Die Gurke würfele ich und lege sie dann über die ganze Länge auf das Fleisch.
Oft bereite ich die Rouladen im Backofen zu, d.h. nach dem Anbraten für ca. 90 Minuten bei 140° und dann teste ich, ob sie gut sind. Für die Sauce püriere ich das Gemüse und brauche so keinen Saucenbinder. Nelke kommt bei mir auch nicht dazu und Sahne meistens auch nicht.
Liebe Grüße - Merceile
30.10.2011 20:41
Hallo,
ich habe noch Ei und Mett mit eingewickelt.
Insgesamt einfach saulecker!!!!!!!
Danke fürs Rezept und liebe Grüße
Amboss110
ich habe noch Ei und Mett mit eingewickelt.
Insgesamt einfach saulecker!!!!!!!
Danke fürs Rezept und liebe Grüße
Amboss110
XxSahnetortexX
sagt:
sagt: 30.12.2011 18:14
Diesmal habe ich Frühstücksspeck mit eingewickelt,
war sehr saftig dadurch.
Rouladen immer wieder ein Gedicht.
Diesmal zu Salzkartoffeln und Rosenkohl mit Maronen.
LG Antje
war sehr saftig dadurch.
Rouladen immer wieder ein Gedicht.
Diesmal zu Salzkartoffeln und Rosenkohl mit Maronen.
LG Antje
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Lecker!!!!!
Ich lösche die Rouladen nach dem Anbraten allerdings mit einem Glas Rotwein ab und fülle dann mit leichter Brühe auf.
Ein TL Tomatenmark in der Sauce mitköcheln lassen schmeckt auch gut.
Ist aber Geschmackssache.
LG
Aci
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