Hefe zerkleinern und in einer kleinen Schüssel mit Zucker füttern. Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, Eier, Butter und Milch (alles zimmerwarm) zum Mehl geben. Wenn die Hefe flüssig geworden ist, diese auch dazu geben und alles so lange kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst und Blasen wirft. Evtl. noch etwas Mehl dazugeben. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. (Ich gebe den Teig bei 50 Grad in den Backofen. Geht schneller.)
Dem Teig einen Klatsch geben. Er sackt nun ab. Noch mal kurz durchkneten. Ein sauberes Geschirrtuch mit Mehl bestäuben und den Teig zu einer ovalen Kugel formen. Auf das Tuch legen und locker zusammenrollen. Das Tuch mit Bindfaden zu einem Bonbon binden, aber links und rechts etwa drei Finger breit Luft lassen. Den Bindfaden nicht zu knapp abschneiden, da noch jeweils rechts und links ein Rührlöffel (mit etwas Abstand) mit angebunden wird. Der Grund ist, dass der Teig im Topf liegt, jedoch mit den Rührlöffeln halt hat. Einen großen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen. (Achtung der Topf sollte um einiges größer sein als der Kloß der noch aufgeht.) Nun den Kloß ein den Topf legen und mit den Rührlöffeln am Topfrand befestigen. Der Kloß wird zu einem Drittel an der Wasseroberfläche schwimmen. Die Temperatur zurückschalten - sollte nicht mehr kochen, sonder nur leicht sieden. 30 Minuten auf der einen Seite, drehen und auf der anderen Seite 40 Minuten sieden lassen.

Nachdem er fertig ist, den Teig 2-3 Minuten ruhen lassen und mit einem Bindfaden in 1 cm breite Stücke schneiden. Der Faden ist notwendig, da er beim Schneiden mit einem Messer speckig werden würde.

Passt hervorragend zu allen Braten mit Soße und kann aber auch in Stücken aufgebraten mit Ei und Salat als separates Essen gegessen werden. Kann auch eingefroren werden.