Henglein
Rama Cremefine
| Schollenröllchen mit Brokkoli in Currysoße
| 375 g | Brokkoli, frisch oder tiefgekühlt |
| Salz | |
| Pfeffer, weißer | |
| 6 | Fischfilet(s), (Schollenfilets), ca. je 125 g |
| 400 ml | Fischfond |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Butter oder Margarine |
| 100 g | Crème fraîche oder Creme double |
| 2 | Eigelb |
| 100 ml | Wein, weiß, (muß aber nicht sein) |
| Curry | |
| 2 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Brokkoli putzen, waschen. In Röschen teilen. In wenig köchelndem Salzwasser etwa 5 Minuten dünsten. Rausnehmen und abtropfen lassen.
Schollenfilets waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Mit dem Zitronensaft beträufeln und Salz würzen. Dann aufrollen und feststecken.
Fischfond erhitzen. Röllchen darin etwa 5 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen. Fond auf die Hälfte einkochen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einem anderen Topf Fett erhitzen. Zwiebeln andünsten. Fischfond (und Wein) zugießen. Etwas einkochen lassen. Creme fraiche einrühren. Etwas Soße mit den Eigelben verquirlen. In die Soße rühren. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.
Fisch und Broccoli in eine feuerfeste Form geben. Soße darüber gießen.
Im Backofen (Mitte) bei 220° goldgelb überbacken.
Schollenfilets waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Mit dem Zitronensaft beträufeln und Salz würzen. Dann aufrollen und feststecken.
Fischfond erhitzen. Röllchen darin etwa 5 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen. Fond auf die Hälfte einkochen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einem anderen Topf Fett erhitzen. Zwiebeln andünsten. Fischfond (und Wein) zugießen. Etwas einkochen lassen. Creme fraiche einrühren. Etwas Soße mit den Eigelben verquirlen. In die Soße rühren. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.
Fisch und Broccoli in eine feuerfeste Form geben. Soße darüber gießen.
Im Backofen (Mitte) bei 220° goldgelb überbacken.
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Kommentare anderer Nutzer
matti 
sagt:
sagt: 19.03.2004 19:25
wenn man bei den schollenröllchen die (ehemalige) hautseite nach innen rollt, kann man sich das feststecken sparen...sie halten sehr gut, da sie sich in diese richtung zusammenziehen!
mattigruss
mattigruss
Kartoffelfrau 
sagt:
sagt: 27.07.2004 08:39
Super-lecker!!!
Habe ich am Wochenende gemacht und war ganz begeistert, das wird´s jetzt öfter geben. War nur zu faul, den Fisch zu rollen, habe ihn in großzügige Stücke geschnitten und in die Auflaufform gelegt.
Gruß von der
Kartoffelfrau
Habe ich am Wochenende gemacht und war ganz begeistert, das wird´s jetzt öfter geben. War nur zu faul, den Fisch zu rollen, habe ihn in großzügige Stücke geschnitten und in die Auflaufform gelegt.
Gruß von der
Kartoffelfrau
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