Für den Teig das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillinzucker, Butter und Eier dazugeben und mit einem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe 2 Min. verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Danach die Mandeln unterrühren.

Einen Backrahmen auf ein gefettetes Backblech (30 x 40 cm) stellen und den Teig auf das Blech streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180°C (Ober-/Unterhitze, Heißluft: 160°C) ca. 25 Min. backen. Danach das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Zartbitterschokolade in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Jetzt die Schokolade auf dem Boden des gleichmäßig verstreichen und fest werden lassen.

Für den Erdbeerbelag 750 g Erdbeeren würfeln und die restlichen 250 g halbieren. Danach die Sahne steif schlagen.

Jetzt die Tortencreme in eine Schüssel geben und mit Wasser und Amaretto mit einem Schneebesen ca. 30 Sek. verrühren. Dann den Quark unterrühren und die steif geschlagene Sahne unterheben. Danach die gewürfelten Erdbeeren unterheben. Sofort auf den Kuchenboden geben und glatt streichen. Den Kuchen jetzt 3 Stunden kaltstellen. Die halbierten Erdbeeren dekorativ auf der Creme verteilen.

Danach die Joghuretten der Länge nach halbieren und zu den halbierten Erdbeeren legen. Wer mag, kann die Erdbeer-Schnittchen mit Zitronenmelisseblättchen garnieren.