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"Halbkorn" - Brötchen von gugel
gelingen leicht
Zutaten
| 250 g | Weizenmehl, (Vollkorn) oder Dinkelvollkornmehl |
| 250 g | Weizenmehl, 550 (oder Dinkelmehl 630) |
| 1 TL, gehäuft | Salz |
| 1 TL | Honig |
| TL, gestr. | Backmalz |
| 1/2 Würfel | Hefe |
| 270 ml | Wasser, lauwarmes (bis 300 ml) |
| Sonnenblumenkerne, od. andere Körner | |
| Zum Bestreichen: | |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Wasser |
| 1 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig herstellen, kurz kneten. Den Teig ca. 20 min ruhen lassen, das Volumen sollte sich etwa verdoppelt haben.
Ca. 10 Teiglinge à 80g abwiegen und zu Brötchen schleifen, dann etwa weitere 20 min bei Zimmertemperatur gehen lassen. Brötchen nach Geschmack bestreichen, einschneiden und evtl. mit Körnern betreuen.
Im vorgeheizten und mit einem Schälchen Wasser versehenen Backofen bei 240°C 18-20 min. backen.
Der Vollkornanteil kann beliebig erhöht werden, entsprechend benötigt man etwas mehr Wasser.
Ca. 10 Teiglinge à 80g abwiegen und zu Brötchen schleifen, dann etwa weitere 20 min bei Zimmertemperatur gehen lassen. Brötchen nach Geschmack bestreichen, einschneiden und evtl. mit Körnern betreuen.
Im vorgeheizten und mit einem Schälchen Wasser versehenen Backofen bei 240°C 18-20 min. backen.
Der Vollkornanteil kann beliebig erhöht werden, entsprechend benötigt man etwas mehr Wasser.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo gugelhupf,
ich freue mich, dir für dieses leckere Rezept den ersten Kommentar und die erste Bewertung geben zu können.
Wir hatten deine Brötchen heute zum Frühstück, und die gesamte Familie war begeistert.
Danke für die tolle Idee, Bilder folgen.
Liebe Grüße
Amboss110
ich freue mich, dir für dieses leckere Rezept den ersten Kommentar und die erste Bewertung geben zu können.
Wir hatten deine Brötchen heute zum Frühstück, und die gesamte Familie war begeistert.
Danke für die tolle Idee, Bilder folgen.
Liebe Grüße
Amboss110
Hallo Amboss,
das freut mich sehr!!!
Ach ja, Fotos hatte ich bisher selber noch keine hochgeladen - bin gespannt auf Deine...
Gruß,
gugel :-)
das freut mich sehr!!!
Ach ja, Fotos hatte ich bisher selber noch keine hochgeladen - bin gespannt auf Deine...
Gruß,
gugel :-)
Hallo,
die se Brötchen haben uns in meiner Version ( Dinkelvollkornmehl / Weizenmehl Typ 405 ) sehr gut geschmeckt. Die Brötchen sind wunderbar im Ofen aufgegangen. Ich habe zum Verdoppeln des Teiges aber doppelte Gehzeit gehabt (bei 30 ° C ). Mangels Backmalz kam Carokaffee mit hinein. Die Hälfte der angegebenen Menge zum Bestreichen reicht gut aus. Backzeit bei mir 18 Minuten.
LG, Angelika
die se Brötchen haben uns in meiner Version ( Dinkelvollkornmehl / Weizenmehl Typ 405 ) sehr gut geschmeckt. Die Brötchen sind wunderbar im Ofen aufgegangen. Ich habe zum Verdoppeln des Teiges aber doppelte Gehzeit gehabt (bei 30 ° C ). Mangels Backmalz kam Carokaffee mit hinein. Die Hälfte der angegebenen Menge zum Bestreichen reicht gut aus. Backzeit bei mir 18 Minuten.
LG, Angelika
Hallo,
die Brötchen haben uns ausgezeichnet geschmeckt. Der Teig ließ sich super verarbeiten und auch am nächsten Tag waren sie noch frisch. Einzig die Temperatur war bei mir zu heiß. Aber das ist ja ofenabhängig. Ich werde sie auf jeden Fall jetzt oft backen, da die Kinder sie auch gern mit zur Schule nehmen.
Danke für das tolle Rezept.
LG Eiskimo
die Brötchen haben uns ausgezeichnet geschmeckt. Der Teig ließ sich super verarbeiten und auch am nächsten Tag waren sie noch frisch. Einzig die Temperatur war bei mir zu heiß. Aber das ist ja ofenabhängig. Ich werde sie auf jeden Fall jetzt oft backen, da die Kinder sie auch gern mit zur Schule nehmen.
Danke für das tolle Rezept.
LG Eiskimo
Hallo!
Ich habe die Brötchen gestern Abend fürs Frühstück heute gebacken. Ich habe halb Weizenvollkornmehl halb Dinkelmehl Typ 1050 verwendet. Das Backmalz musste ich weglassen, da ich keines zuhause hatte. Auch habe ich die Brötchen nicht mit Ei bestichen, sondern mit dem Zauberglanzmittel für Brote hier aus der DB, da ich keine Eier esse.
Gebacken habe ich die Brötchen bei 200°C für 15 min. Da waren sie bei mir schon braun und durchgebacken.
Bei uns sind die Brötchen sehr gut angekommen! Vielen Dank für das tolle Rezept!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Ich habe die Brötchen gestern Abend fürs Frühstück heute gebacken. Ich habe halb Weizenvollkornmehl halb Dinkelmehl Typ 1050 verwendet. Das Backmalz musste ich weglassen, da ich keines zuhause hatte. Auch habe ich die Brötchen nicht mit Ei bestichen, sondern mit dem Zauberglanzmittel für Brote hier aus der DB, da ich keine Eier esse.
Gebacken habe ich die Brötchen bei 200°C für 15 min. Da waren sie bei mir schon braun und durchgebacken.
Bei uns sind die Brötchen sehr gut angekommen! Vielen Dank für das tolle Rezept!
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Lg,
gloryous
Hallo!
Ich habe die Brötchen gestern Abend fürs Frühstück heute gebacken. Ich habe halb Weizenvollkornmehl halb Dinkelmehl Typ 1050 verwendet. Das Backmalz musste ich weglassen, da ich keines zuhause hatte. Auch habe ich die Brötchen nicht mit Ei bestichen, sondern mit dem Zauberglanzmittel für Brote hier aus der DB, da ich keine Eier esse.
Gebacken habe ich die Brötchen bei 200°C für 15 min. Da waren sie bei mir schon braun und durchgebacken.
Bei uns sind die Brötchen sehr gut angekommen! Vielen Dank für das tolle Rezept!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Ich habe die Brötchen gestern Abend fürs Frühstück heute gebacken. Ich habe halb Weizenvollkornmehl halb Dinkelmehl Typ 1050 verwendet. Das Backmalz musste ich weglassen, da ich keines zuhause hatte. Auch habe ich die Brötchen nicht mit Ei bestichen, sondern mit dem Zauberglanzmittel für Brote hier aus der DB, da ich keine Eier esse.
Gebacken habe ich die Brötchen bei 200°C für 15 min. Da waren sie bei mir schon braun und durchgebacken.
Bei uns sind die Brötchen sehr gut angekommen! Vielen Dank für das tolle Rezept!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
hallo ihr lieben,
da ich am morgen zu faul bin, die brütchen zu machen wollte ich fragen ob ihr denkt man kann sie auch am abend davor nur vorbereiten und dann am morgen backen?
LG schoggi
da ich am morgen zu faul bin, die brütchen zu machen wollte ich fragen ob ihr denkt man kann sie auch am abend davor nur vorbereiten und dann am morgen backen?
LG schoggi
Ich habe dieses Rezept gerade ausprobiert. Die Broetchen schmechen sehr lecker. Beim ersten gehen lassen ist der Teig sehr gut aufgegangen. Nachdem ich dann die Broetchen geformt habe und auch im Backofen sind die Broetchen leider ueberhaupt nicht mehr aufgegangen. Aus diesem Grund sind die Broetchen leider sehr klein, aber wie gesagt trotzdem lecker. Hat jemand eine Idee woran es gelegen haben koennte.
Ich habe die Broetchen uebrigens in einem gusseisernen Topf mit Deckel gebacken. Darin backe ich immer mein Brot und es wird fantastisch. Dieses war das erste mal, dass ich Broetchen gebacken habe.
Ich habe die Broetchen uebrigens in einem gusseisernen Topf mit Deckel gebacken. Darin backe ich immer mein Brot und es wird fantastisch. Dieses war das erste mal, dass ich Broetchen gebacken habe.
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Amboss110
10.07.2011 11:39 Uhr