Henglein
Rama Cremefine
| Sambal - Huhn mit Süßkartoffeln
scharf, exotisch, lecker
)
| 1 große | Süßkartoffeln, ca. 350 g |
| 2 große | Hähnchenschenkel |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Für die Marinade: | |
| ½ | Orange(n), unbehandelt, die Schale davon |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 2 EL | Sambal Oelek |
| 1 EL | Dijonsenf |
| 60 ml | Honig, kräftigen verwenden |
| 2 Stiele | Minze |
Zubereitung
Kartoffeln gut waschen und längs vierteln. Hähnchenschenkel am Gelenk halbieren.
Keulen und Kartoffeln getrennt in zwei aus Alufolie geformten Schalen auf ein Backblech legen.
Kartoffeln mit Olivenöl bepinseln, Kartoffeln und Hühnchen salzen.
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad 45 Minuten garen (Umluft nicht geeignet).
Die Orangenzesten und den Knoblauch mit Sambal Oelek, Senf, Honig und etwas Salz glatt rühren. Das Hühnchenfleisch nach 30 Minuten Garzeit mit etwa 1/3 der Sambalsauce bepinseln.
Man kann in den letzten 5 Minuten auf Umluft schalten bzw. die Grillfunktion einschalten, damit die Haut schön kross wird.
Einige Minzeblätter fein schneiden und unter die restliche Sambalsauce mischen.
Schenkel mit den Süßkartoffeln und einigen Minzeblättern anrichten.
Mit der Sauce servieren.
Keulen und Kartoffeln getrennt in zwei aus Alufolie geformten Schalen auf ein Backblech legen.
Kartoffeln mit Olivenöl bepinseln, Kartoffeln und Hühnchen salzen.
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad 45 Minuten garen (Umluft nicht geeignet).
Die Orangenzesten und den Knoblauch mit Sambal Oelek, Senf, Honig und etwas Salz glatt rühren. Das Hühnchenfleisch nach 30 Minuten Garzeit mit etwa 1/3 der Sambalsauce bepinseln.
Man kann in den letzten 5 Minuten auf Umluft schalten bzw. die Grillfunktion einschalten, damit die Haut schön kross wird.
Einige Minzeblätter fein schneiden und unter die restliche Sambalsauce mischen.
Schenkel mit den Süßkartoffeln und einigen Minzeblättern anrichten.
Mit der Sauce servieren.
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ich habe Dein Rezept im Kombidämpfer mit Hähnchenbrustfilets zubereitet.
Bei der Marinade fand ich einen kleinen EL Sambal Olek scharf genug.Dafür habe ich noch einen Schuß Orangensaft zugegeben um der Süße des Honigs etwas entgegen zu setzen.
Die Süßkartofeln habe ich einfach in einer Schüssel mit Öl geschwenkt um mir das Einpinseln zu sparen.
Zuerst habe ich die Süßkartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten GN Behälter auf der zweiten Ebene von unten in den kalten DGC eingeschoben.
Es waren drei Garschritte:
1. 170°/80%/20 Min.
2. 160°/60%/10 Min.
3. 160°/30%/ ca.10 Min.
Nach dem ersten Garschritt habe ich die Hühnerbrustfilets(Zimmertemperatur),die ich auf der Hautseite kurz angebraten, und danach mit der Marinade bestrichen hatte, in den DGC über den Kartoffeln eingeschoben.
Danke für das sehr gute Rezept! Fotos folgen.
LG EVA
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