Gebratener Kohlrabi

mit Spiegeleiern

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Zutaten

3 Knolle/n	Kohlrabi, mit dem zarten Grün
1 m.-große	Zwiebel(n)
120 g	Schinken, gewürfelt
1 EL	Öl, (Distelöl)
2 Prisen	Muskat
n. B.	Salz und Pfeffer, aus den Mühle
2	Ei(er), XL

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 405 kcal

Den Kohlrabi schälen (das zarte Grün aufbewahren), in kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit einem EL Distelöl braten.

Die Zwiebel enthäuten und ebenfalls in feine Würfel schneiden und mit dem Schinken nach ca. 10 Min. zu dem Kohlrabi-Gemüse geben und bei mittlerer Hitze weiter braten, gelegentlich wenden.

Das Kohlrabigrün fein hacken. Die Eier in einer anderen Pfanne zu Spiegeleiern braten.

Das Kohlrabi-Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.

Die Spiegeleier mit dem Kohlrabigemüse und mit dem Kohlrabigrün bestreuen.

Dazu passen Folien- oder Salzkartoffeln.

Kommentare anderer Nutzer

Stefanie_Friese

08.09.2011 14:24 Uhr

Hallo,

eine super gute Beilage. Ich habe noch etwas Fenchel mit dazu gegeben.

Dazu haben wir Leberkäse mit Spiegelei gegessen.

Danke für das Rezept.

Gruß Steffi

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