Biskuitteig:
Alle Zutaten miteinander vermischen und ca. 30 Minuten in einer ausgefetteten und mit Paniermehl bestreuten Springform (26 cm) backen bei 175°C Ober- Unterhitze oder Gasherd Stufe 2, ca. 20 Minuten auskühlen lassen und dann quer halbieren.
Anstatt eines selbstgemachten Bodens kann man auch einen hellen Wiener Tortenboden (3 teilig) kaufen - wenn es schneller gehen soll - und die obere und die untere Hälfte verwenden.

Füllung für eine 26/28er Springform:
Abgetropfte Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten auf den halbierten Tortenboden legen. Eigelbe mit dem Zucker (kann durchaus auch weniger sein) schaumig schlagen, den Zitronensaft hinzufügen und alles gut mit dem Magerquark zusammen verrühren. Die Eiweiße und die Schlagsahne jeweils steif schlagen. Die Quarkmasse mit der Gelatine gut vermischen und die Eiweiße und die Sahne vorsichtig unterheben bis eine luftige Masse entsteht. Die gesamte Füllung dann auf die Aprikosen geben, den Deckel auf die Masse legen und mindestens 1 Stunde (besser ist über Nacht) im Kühlschrank kühlen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.