Apfel - Reibekuchen mit gepfefferten Erdbeeren

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Zutaten

750 g	Kartoffel(n), mehlig
2	Äpfel, z.B. Boskop
1	Vanilleschote(n), Mark herausgekratzt
1 TL	Zimt
1	Zitrone(n), Schale abgerieben
1 ¹/₂	Orange(n), abgeriebene Schale
1	Ei(er)
1 EL	Speisestärke, (Gustin)
40 g	Zucker
500 g	Erdbeeren, geputzt, halbiert
¹/₂	Limette(n), Schale abgerieben
	Butterschmalz
1 TL	Pfeffer, grün

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Kartoffeln schälen, waschen und in ein Geschirrtuch reiben; Kartoffeln darin gut ausdrücken.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und zu den Kartoffeln reiben. Den Teig in eine Schüssel geben und mit Vanillemark, Zimt, Zitronenschale und der Schale von 1 Orange würzen. Das Ei sowie das Gustin unterrühren und den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit die Stärke ausquellen kann.

Zwischenzeitlich den Zucker mit 40ml Wasser in ca. 5 Minuten sirupartig zu Läuterzucker einkochen lassen.
Die halbierten Erdbeeren mit dem Läuterzucker sowie der restlichen Orangenschale vermengen. Limettenschale und grünen Pfeffer ebenfalls unterrühren und 10 Minuten marinieren.

Butterschmalz großzügig in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelhäufchen hineinsetzen. Diese mit dem Esslöffel flachdrücken und pro Seite 5-7 Minuten goldbraun backen. Nacheinander 8-10 Reibekuchen ausbacken und diese jeweils auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die marinierten Erdbeeren auf den Apfel-Pfannkuchen anrichten und servieren.

Kommentare anderer Nutzer

niensche27

04.06.2012 08:00 Uhr

Hallo,

ich habe nur die Reibekuchen zubereitet ohne Erdbeersoße. Die Reibekuchen bekommen von mir ein sehr gut, weil der Kartoffelgeschmack durch den Apfel und Zimt gemildert wird, das fand ich sehr schön. Reibekuchen werden jetzt immer so gemacht. Ich habe dazu Apfelmus serviert.

Liebe Grüße

niensche27

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