Blini

Buchweizenpfannkuchen mit Hefe

Zutaten für Portionen

250 g Weizenmehl, 405
250 g Buchweizen, gemahlen
20 g Hefe, frische
900 ml Milch, oder halb Milch halb Wasser
3 EL Butter
Eigelb
1 TL Zucker
  Salz
  Öl, oder Butterschmalz

Zubereitung

Die Butter flüssig werden lassen.
Die Milch mit dem Zucker in einem Topf leicht erwärmen. Zusammen mit der zerbröselten Hefe in eine Schüssel geben und die Hefe in der Milch auflösen. Beide Mehlsorten mit der Milch zusammen vermengen. Eigelb, Butter mit dem Salz unter den Teig rühren und eine Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Je einen Esslöffel Teig pro Blini in die Pfanne geben. Der Teig ist sehr flüssig und verläuft von alleine. Wenn sich auf der Oberfläche der Blini Blasen bilden und die Ränder der Unterseite hellbraun sind, wenden und genauso auf der zweiten Seite braten.

Die Blini schmecken am besten warm. Man kann sie vorbereiten und zum Aufwärmen in den Backofen geben.
Sie passen gut zu Räucherfisch, aber auch zu Dips.
Arbeitszeit: ca. 10 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 30 Min.
Ruhezeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 16.03.11
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els\'chen Chefkoch-Moderator Sternekoch


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