Henglein
Rama Cremefine
| Vanille - Karamell - Eis mit Nüssen und Schokolade
amerikanisch, süß, kalorienbombig und einfach unwiederstehlich, eifrei
| 750 ml | Sahne |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 4 EL | Zucker, (nach Bedarf mehr) |
| Für die Sauce: | |
| 3 EL | Zucker |
| 75 ml | Milch |
| 75 ml | Kondensmilch |
| Krokant : | |
| 50 g | Macadamianüsse (ersatzweise Walnüsse oder Mandeln) |
| 2 EL | Zucker |
| 50 g | Schokolade, Tropfen oder klein gehackte Zartbitter- |
Zubereitung
Die Vanilleschote auskratzen und das Mark und die Schote mit der Sahne und dem Zucker in einem Topf erhitzen, bis sich alles gelöst hat. Die Sahne in den Kühlschrank stellen.
Für die Sauce den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und die Milch und Kondensmilch zugeben (Achtung: die Milch kocht sehr schnell hoch, also am besten den Topf kurz vom Herd nehmen).
Auf kleiner Flamme für ca. 10 min zu einer dickflüssigen Sauce einköcheln lassen. Kalt stellen.
Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne anrösten bis sie duften. Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Die Masse auf ein Stück Backpapier geben und abkühlen lassen, dann in Stückchen brechen, da die Nüsse etwas zusammen kleben.
Die Eismasse in die Eismaschine geben und nach Anleitung Eis herstellen. Kurz vor Ende der Rührzeit die Nüsse und die Schokolade zugeben.
Das Eis abwechselnd mit der Karamellsauce in eine Gefrierdose geben und nochmals gut durchkühlen lassen.
Für die Sauce den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und die Milch und Kondensmilch zugeben (Achtung: die Milch kocht sehr schnell hoch, also am besten den Topf kurz vom Herd nehmen).
Auf kleiner Flamme für ca. 10 min zu einer dickflüssigen Sauce einköcheln lassen. Kalt stellen.
Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne anrösten bis sie duften. Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Die Masse auf ein Stück Backpapier geben und abkühlen lassen, dann in Stückchen brechen, da die Nüsse etwas zusammen kleben.
Die Eismasse in die Eismaschine geben und nach Anleitung Eis herstellen. Kurz vor Ende der Rührzeit die Nüsse und die Schokolade zugeben.
Das Eis abwechselnd mit der Karamellsauce in eine Gefrierdose geben und nochmals gut durchkühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
TCuno 
sagt:
sagt: 02.02.2012 19:39
Ich habe zwa fertiges Eis genommen, wollte aber etwas ganz besonderes als Abschluss zu einem amerikanischem Essen. Und das hat geklappt! Total lecker und wie ein echtes Marken-Eis!!
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Kleiner Tipp: ich muss (da ich derzeit stille) auf rohes Ei verzichten und bereite die Eiscreme deshalb auf diese weise zu. Wer es etwas cremiger mag, kann deswegen gern auf ein anderes Rezept für Vanilleeis zurückgreifen. In der DB sind einige wirklich tolle!
VG und gutes Gelingen,
Jelly
P.S.: fertiges Eis soll auch gehen, ist aber nur halb so schön ;-)
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