- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Rama Cremefine
Salakis
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Spanferkel - Rollbraten mit Biersoße und Klößen
Zutaten
| 1 1/4 kg | Spanferkel, fertig gerollter Braten |
| 1 | Chilischote(n), frisch |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Kräuter, italienische, gemischt |
| 1 Bund | Majoran, frisch |
| 1 TL | Kümmel, gemahlen |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| n. B. | Zitronenpfeffer |
| 2 EL | Senf |
| Für die Sauce: | |
| 6 | Wacholderbeeren, gepreßt |
| 3 EL | Suppengewürz, getrocknet |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| etwas | Wasser |
| n. B. | Salz und Pfeffer, aus der Mühle |
| 330 ml | Bier |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. 30 Min. Ruhezeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Backofen auf 200 Grad vorheizen!
Das Fleisch in einen Bratschlauch geben, das getrocknete Suppengrün hinein geben, die Zwiebeln, die in grobe Stücke geschnitten sind, ebenfalls dazugeben. Die Wacholderbeeren etwas zerdrücken und auch beigeben.
Nun den Bratschlauch in den vorbereiteten Backofen stellen - kein Fett dazu!
Nach 45 min den Bratschlauch oben öffnen und den Braten mit ca. 500 ml Wasser seitlich aufgießen. Nach einer weiteren Viertelstunde die Hälfte von der Flasche Bier dazu schütten. Fleisch einmal wenden.
Ein Bratenthermometer soll mir Hilfestellung geben, damit ich den Prozess des Garens vom Fleisch verfolgen kann.
Nach Beendigung der Bratzeit (ca. 1,5 Stunden) den Rollbraten aus dem Bratschlauch nehmen.
Den Rest des Bratschlauch-Inhaltes inkl. des Bratensaftes und das Bier in einen Topf geben und durch ein Sieb durchpassieren und aufkochen. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Dazu passen Klöße und Wintergemüse.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
das Rezept ist klasse und schmeckt prima. Auch das Fleisch war schön zart.
Ich habe statt des Fertig-Suppengewürzes frisches Suppengrün, so einen Bund, den man fertig kauft, einfach alles kleingeschnibbelt und etwas mehr Salz genommen.
Und noch eine Abwandlung: das Handtieren mit dem aufgeschnittenen Bratschlauch erschien mit zu kompiziert und ich hatte Angst, nachher den Backofen putzen zu müssen. Ich haben den Römertopf genommen und ihn gut gewässert - Hat prima funktioniert.
Alles, was dann an Flüssigkeit und "Brocken" im Römer lag habe ich als Soße püriert ... sehr aromatisch.
Danke für das feine Rezept - auch wenn ich es geringfügig geändert habe - aber die Idee und die Zutaten sind prima.
Klasse Rezept, habs nur ohne Bratschlauch gemacht.
Beim Bier war ich großzügig, da hatte ich eine große Dose, grins
Ansonsten sehr empfehlenswert - absolut lecker!
5 verdiente Sterne von mir/uns!
LG kleinehobbits
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
Abacusteam
06.10.2012 18:51 Uhr