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Überbackene Crêpes mit Spargel

mit Parmesan - Hollandaise

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Zutaten

  Für den Teig:
80 g Mehl
240 ml Wasser
40 g Butter, zerlassen
 etwas Salz und Pfeffer
Ei(er)
40 g Petersilie
 etwas Olivenöl zum Ausbacken
  Für die Füllung:
4 Scheiben Parmaschinken oder Kochschinken
1 kg Spargel, weißer, geschält
  Für die Sauce:
240 ml Sauce Hollandaise
40 g Parmesan, gerieben
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Für den Teig Wasser und Mehl verrühren und die geschmolzene Butter hinzufügen. Die Eier unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Petersilie zugeben. 4 Crêpes in Olivenöl ausbacken.

Den Spargel wie gewohnt kochen, abtropfen lassen und in 4 Portionen teilen. Jeweils eine Portion in einer Schinkenscheibe einrollen und dieses jeweils in einen Crêpe wickeln.

Die Sauce Hollandaise mit dem Parmesan verrühren, auf die Crêpes geben und im Backofen bei 220°C goldbraun überbacken. Mit Erbsen und Möhrchen oder Salat servieren.

Kommentare anderer Nutzer


mollymaus76

02.07.2011 18:04 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hat uns sehr gut geschmeckt, ich habe grünen Spargel genommen, war auch ganz lecker. Vielen Dank fürs Rezept.

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