Henglein
Rama Cremefine
| Panna cotta mit Ananasgelee
ein etwas exotischer Nachtisch
| 9 Blätter | Gelatine, weiße |
| Wasser, kaltes | |
| 200 ml | süße Sahne |
| 1 Dose | Kokosmilch, (400 ml ) |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 50 g | Zucker |
| 1 Dose | Ananas, in Würfel (580 ml ) |
| 250 ml | Maracujasaft |
Zubereitung
Zuerst 5 Blatt Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen.
Nun die Kokosmilch und die Sahne in einen Topf gießen, das ausgeschabte Mark + die Vanilleschote ebenfalls dazugeben, den Zucker einrühren und das Ganze zum Kochen bringen. Danach die Wärmezufuhr verringern und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. Von der Kochstelle nehmen, die Vanilleschote herausnehmen und die ausgedrückte Gelatine darin vollständig auflösen und untermischen.
Jetzt 8 Dessert-Gläser in einem Karton schräg stellen und so fixieren, dass sie schräg stehen bleiben.
Die Panna cotta einfüllen und kalt stellen.
Jetzt die restlichen 4 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen, die Ananaswürfel abtropfen lassen, dabei aber den Saft auffangen. Den Maracujasaft mit dem Ananassaft bis auf 500 ml auffüllen und in einem Topf aufkochen lassen. Von der Kochstelle nehmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, gut vermischen und abkühlen lassen.
Nun die Dessert-Gläser wieder gerade stellen und die Ananasmasse auf der festen Panna cotta verteilen, etwas Saft darüber verteilen und mindestens für weitere 3 Stunden kalt stellen.
Ich verziere vor dem Servieren den Nachtisch mit einem Tupfer Sahne und einem Minzblättchen.
Nun die Kokosmilch und die Sahne in einen Topf gießen, das ausgeschabte Mark + die Vanilleschote ebenfalls dazugeben, den Zucker einrühren und das Ganze zum Kochen bringen. Danach die Wärmezufuhr verringern und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. Von der Kochstelle nehmen, die Vanilleschote herausnehmen und die ausgedrückte Gelatine darin vollständig auflösen und untermischen.
Jetzt 8 Dessert-Gläser in einem Karton schräg stellen und so fixieren, dass sie schräg stehen bleiben.
Die Panna cotta einfüllen und kalt stellen.
Jetzt die restlichen 4 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen, die Ananaswürfel abtropfen lassen, dabei aber den Saft auffangen. Den Maracujasaft mit dem Ananassaft bis auf 500 ml auffüllen und in einem Topf aufkochen lassen. Von der Kochstelle nehmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, gut vermischen und abkühlen lassen.
Nun die Dessert-Gläser wieder gerade stellen und die Ananasmasse auf der festen Panna cotta verteilen, etwas Saft darüber verteilen und mindestens für weitere 3 Stunden kalt stellen.
Ich verziere vor dem Servieren den Nachtisch mit einem Tupfer Sahne und einem Minzblättchen.
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Kommentare anderer Nutzer
18.03.2011 09:14
Hallo Martha,
also ich habe die Ananas-Würfel pürriert obwohl man sie normalerweise so läßt, nur da waren sie mir für die Panna Cotta zu groß.......
Nur mit dem pürrierten Würfeln schmecken sie ganz ausgezeichnet weil sie sich dann besser mit den Säften verbinden und sio eine cremige Masse entsteht.
Liebe Grüße,
Nunja
also ich habe die Ananas-Würfel pürriert obwohl man sie normalerweise so läßt, nur da waren sie mir für die Panna Cotta zu groß.......
Nur mit dem pürrierten Würfeln schmecken sie ganz ausgezeichnet weil sie sich dann besser mit den Säften verbinden und sio eine cremige Masse entsteht.
Liebe Grüße,
Nunja
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