Italienisches Osterbrot

Die Feigen fein würfeln und in einer Schüssel mit dem Wein übergießen.
Nun das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die in der Milch aufgelöste Hefe mit einem TL Zucker verrührt hinein gießen. Mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.

Die Eier mit dem restlichen Zucker, dem Salz, dem Anis und der Zitronenschale verrühren. Das Zitronat ebenfalls fein hacken und mit der Eimasse und dem Brotaufstrich zum Teig geben.
Jetzt alles mit der Hand oder einem Knethaken so lange zu einem glatten Teig kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
Nun die Feigen mit der Flüssigkeit zufügen, unterkneten und weitere 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Den Teig in 4 gleichgroße Stücke teilen und daraus Kugeln formen.
Die Kugeln in eine gefettete Springform (24 cm) setzen. Das Eigelb mit etwas Milch verrühren, den Teig damit bestreichen und bei 170-200 Grad, je nach Ofentyp, ca. 40 Minuten backen.
Kann lauwarm und kalt genossen werden.