Henglein
Rama Cremefine
| Bärlauch - Schinkennudeln mit Käse überbacken
mit Bärlauch - Paste ganzjährig zuzubereiten
)
| 500 g | Nudeln, nach Wahl |
| 200 g | Schinken, gekocht oder roh nach Geschmack |
| 200 g | Crème fraîche oder Schmand |
| 200 ml | Milch |
| 3 | Ei(er) |
| 1 EL | Dijonsenf |
| 50 g | Bärlauch, in feine Streifen geschnitten oder 2-3 EL Bärlauch - Paste |
| Salz und Pfeffer | |
| 100 g | Käse, Gouda mittelalt, gerieben |
| Butter, für die Auflaufform |
Zubereitung
Nudeln nach Anweisung in Salzwasser al dente kochen. Ich nehme am liebsten Gemelli oder Tagliatelle für das Rezept.
Während die Nudeln kochen den Schinken in Würfel oder feine Streifen schneiden. Crème fraîche (oder Schmand), Milch, Eier, Senf und klein geschnittenen Bärlauch (oder die Bärlauchpaste) gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Nudeln in eine gefettete Auflaufform füllen und mit dem Schinken vermischen. Den Bärlauch-Eier-Guss gleichmäßig über die Nudeln gießen und den Auflauf mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C und ca. 20-25 Minuten gratinieren, bis eine cremige Sauce entstanden und der Käse goldgelb zerlaufen ist.
Während die Nudeln kochen den Schinken in Würfel oder feine Streifen schneiden. Crème fraîche (oder Schmand), Milch, Eier, Senf und klein geschnittenen Bärlauch (oder die Bärlauchpaste) gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Nudeln in eine gefettete Auflaufform füllen und mit dem Schinken vermischen. Den Bärlauch-Eier-Guss gleichmäßig über die Nudeln gießen und den Auflauf mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C und ca. 20-25 Minuten gratinieren, bis eine cremige Sauce entstanden und der Käse goldgelb zerlaufen ist.
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Kommentare anderer Nutzer
29.03.2011 08:00
Hallo Wanda,
das ist eine ganz tolle Idee mit dem Parmesan und einem Hauch Chili in der Eiermilch, die ich unbedingt beim nächsten mal Kochen aufgreifen werde.
Du bist die Erste, die das Rezept im CK ausprobiert hat und ich freue mich total über deinen Kommentar und die Sternchen.
Danke, dir - auch für den Veränderungs-Tipp!
Alles Liebe - Merceile
das ist eine ganz tolle Idee mit dem Parmesan und einem Hauch Chili in der Eiermilch, die ich unbedingt beim nächsten mal Kochen aufgreifen werde.
Du bist die Erste, die das Rezept im CK ausprobiert hat und ich freue mich total über deinen Kommentar und die Sternchen.
Danke, dir - auch für den Veränderungs-Tipp!
Alles Liebe - Merceile
03.04.2011 15:26
Hallo Merceile,
bei uns gab es deine Nudeln gestern. Es hat allen sehr gut geschmeckt.
Auch ich habe ein wenig Chiliflocken in die Eiermilch gegeben. Dazu gab es noch ein wenig Tomatensauce und einen Feldsalat (Essig-Öl mit frischem Bärlauch).
Für dieses schnelle unkomplizierte und geschmacklich tolle Rezept bekommst du 5 Sternchen von mir.
Ein Foto lade ich hoch.
Lieben Gruß
Simanu
bei uns gab es deine Nudeln gestern. Es hat allen sehr gut geschmeckt.
Auch ich habe ein wenig Chiliflocken in die Eiermilch gegeben. Dazu gab es noch ein wenig Tomatensauce und einen Feldsalat (Essig-Öl mit frischem Bärlauch).
Für dieses schnelle unkomplizierte und geschmacklich tolle Rezept bekommst du 5 Sternchen von mir.
Ein Foto lade ich hoch.
Lieben Gruß
Simanu
04.04.2011 07:43
Hallo Simanu,
herzlichen Dank für deinen Kommentar und die Sternchen. Ich freue mich sehr, dass die Bärlauch-Schinkennudeln so gut bei euch angekommen sind und finde, dass eine Prise Chili in so pikanten Gerichten, ganz bestimmt niemals so richtig verkehrt ist. :-)
Alles Liebe - Merceile
PS: Ich freue mich schon auf dein Foto!
herzlichen Dank für deinen Kommentar und die Sternchen. Ich freue mich sehr, dass die Bärlauch-Schinkennudeln so gut bei euch angekommen sind und finde, dass eine Prise Chili in so pikanten Gerichten, ganz bestimmt niemals so richtig verkehrt ist. :-)
Alles Liebe - Merceile
PS: Ich freue mich schon auf dein Foto!
13.04.2011 10:57
Hallo!
Bei uns gabs dies kürzlich - und hat allen sehr gut geschmeckt. Den gehackten Bärlauch hab ich gleich mit den Nudeln und dem Schinken vermischt, damit er sich besser verteilt.
Fotos folgen - als Dank fürs Rezept!
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Bei uns gabs dies kürzlich - und hat allen sehr gut geschmeckt. Den gehackten Bärlauch hab ich gleich mit den Nudeln und dem Schinken vermischt, damit er sich besser verteilt.
Fotos folgen - als Dank fürs Rezept!
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
13.04.2011 22:15
Hallo Bäumchen,
vielen Dank für deinen Kommentar und die gute Bewertung.
Ich freue mich sehr, dass es euch geschmeckt hat. Deinen Tipp frischen Bärlauch unter die Nudeln zu mengen finde ich prima. Ich habe den Auflauf ausgetüftelt und erstmalig zubereitet, um Platz für neue Bärlauchpaste zu schaffen und hier bietet es sich eher an, sie unter den Eierguss zu rühren. Er vermischt sich in der Auflaufform ja praktisch dann auch ganz automatisch mit den Nudeln.
Auf dein Foto freue ich mich und möchte mich auch hierfür schon mal bedanken!
Alles Liebe - Merceile
vielen Dank für deinen Kommentar und die gute Bewertung.
Ich freue mich sehr, dass es euch geschmeckt hat. Deinen Tipp frischen Bärlauch unter die Nudeln zu mengen finde ich prima. Ich habe den Auflauf ausgetüftelt und erstmalig zubereitet, um Platz für neue Bärlauchpaste zu schaffen und hier bietet es sich eher an, sie unter den Eierguss zu rühren. Er vermischt sich in der Auflaufform ja praktisch dann auch ganz automatisch mit den Nudeln.
Auf dein Foto freue ich mich und möchte mich auch hierfür schon mal bedanken!
Alles Liebe - Merceile
13.04.2011 16:41
Hallo, Monika !
Dein Rezept kommt mir gerade recht. Hab´den letzten Rest meines Bärlauchs geerntet, und der hat genau dafür gereicht. Etwas gemahlenen Chili hab´ich auch dazugegeben. Zum Gouda hab´ich noch einen Rest Gruyère reingerieben. Allerdings habe ich die Hälfte vom Käse schon mittendrin über die Nudeln verteilt. Den Bärlauch werde ich beim nächsten Mal genau wie "Bäumchen" auch gleich mit zu den Nudeln geben.
Alles in allem ein sehr leckeres Gericht. Fotos dazu sind natürlich auch diesmal wieder unterwegs. Ich hoffe, sie gefallen dir.
Viele liebe Grüße von
Gerd
Dein Rezept kommt mir gerade recht. Hab´den letzten Rest meines Bärlauchs geerntet, und der hat genau dafür gereicht. Etwas gemahlenen Chili hab´ich auch dazugegeben. Zum Gouda hab´ich noch einen Rest Gruyère reingerieben. Allerdings habe ich die Hälfte vom Käse schon mittendrin über die Nudeln verteilt. Den Bärlauch werde ich beim nächsten Mal genau wie "Bäumchen" auch gleich mit zu den Nudeln geben.
Alles in allem ein sehr leckeres Gericht. Fotos dazu sind natürlich auch diesmal wieder unterwegs. Ich hoffe, sie gefallen dir.
Viele liebe Grüße von
Gerd
13.04.2011 22:18
Hallo Gerd,
leider ist die Zeit ja nun bald wieder vorbei und wenn man mit Bärlauchpaste arbeitet, geht es natürlich leichter, wenn man sie in den Eierguss für die Sauce gibt. Das Rezept lässt sich mit frischem Bärlauch und auch ganz wunderbar ganzjährig mit Paste zubereiten, wie ich in Überschrift und Text des Rezeptes erwähnt habe.
Deine sehr würzige Käsemischung hätte mir ganz bestimmt auch sehr gut geschmeckt. Ich freue mich schon auf deine Fotos und möchte mich für deinen Kommentar und die Bewertung bedanken!
Alles Liebe - Merceile
leider ist die Zeit ja nun bald wieder vorbei und wenn man mit Bärlauchpaste arbeitet, geht es natürlich leichter, wenn man sie in den Eierguss für die Sauce gibt. Das Rezept lässt sich mit frischem Bärlauch und auch ganz wunderbar ganzjährig mit Paste zubereiten, wie ich in Überschrift und Text des Rezeptes erwähnt habe.
Deine sehr würzige Käsemischung hätte mir ganz bestimmt auch sehr gut geschmeckt. Ich freue mich schon auf deine Fotos und möchte mich für deinen Kommentar und die Bewertung bedanken!
Alles Liebe - Merceile
schnurzelchen-aus-Landes 
sagt:
sagt: 07.05.2011 14:35
Hallo
das Rezept hatte ich vor 4 Wochen ausprobiert und bisher noch nicht geschafft es zu bewerten.
Also es hat allen sehr lecker geschmeckt, sogar den Kindern, die sonst den Bärlauch nicht so mögen. Das wird mit Socherheit in der nächsten Saison widerholt
LG
Sonja
das Rezept hatte ich vor 4 Wochen ausprobiert und bisher noch nicht geschafft es zu bewerten.
Also es hat allen sehr lecker geschmeckt, sogar den Kindern, die sonst den Bärlauch nicht so mögen. Das wird mit Socherheit in der nächsten Saison widerholt
LG
Sonja
07.05.2011 22:11
Hallo Sonja,
dankeschön - das freut mich sehr! Ganz besonders, das es auch deinen Kindern gut geschmeckt hat.
Meine Töchter sind schon erwachsen, aber bei der einen ist insofern komisch, dass sie nicht so der Knoblauch-Fan ist, aber Bärlauch sehr gerne mag. Damit kann ich bei ihr also immer punkten. :-)
Alles Liebe - Merceile
dankeschön - das freut mich sehr! Ganz besonders, das es auch deinen Kindern gut geschmeckt hat.
Meine Töchter sind schon erwachsen, aber bei der einen ist insofern komisch, dass sie nicht so der Knoblauch-Fan ist, aber Bärlauch sehr gerne mag. Damit kann ich bei ihr also immer punkten. :-)
Alles Liebe - Merceile
07.05.2011 22:15
Sorry, Sonja - jetzt habe ich noch etwas vergessen, weil du die nächste Bärlauch-Saison erwähnst:
Diese Schinkennudeln lassen sich auch ganz vorzüglich mit Bärlauch Paste (ich mache immer die von Hias2000) herstellen. Nur mal so als Tipp, wenn euch auch ausserhalb der Saison für frischen Bärlauch danach ist.
LG Merceile
Diese Schinkennudeln lassen sich auch ganz vorzüglich mit Bärlauch Paste (ich mache immer die von Hias2000) herstellen. Nur mal so als Tipp, wenn euch auch ausserhalb der Saison für frischen Bärlauch danach ist.
LG Merceile
19.05.2011 19:57
Sehr gut - auch mein 2jähriger hat Nachschlag geholt!
Beim nächsten Mal werde ich BärlauchPASTE verwenden, ich hatte TK-Bärlauch und da waren die 50g fast zu wenig, hätte gut mehr sein können.
Beim nächsten Mal werde ich BärlauchPASTE verwenden, ich hatte TK-Bärlauch und da waren die 50g fast zu wenig, hätte gut mehr sein können.
20.05.2011 20:56
Hallo Patzi,
von TK-Bärlauch bin ich ehrlich gesagt, auch nicht so unheimlich überzeugt. Für mich verliert er dabei viel zu viel an Geschmack. Ich nehme immer 3 EL von der Paste und für uns passt das dann so.
Super, dass dein Sohn auch diesen Auflauf gerne mag. Ich glaube, den Iskender mochte er auch schon und der ist ja auch sehr schön würzig. :-)
Danke und alles Liebe - Merceile
von TK-Bärlauch bin ich ehrlich gesagt, auch nicht so unheimlich überzeugt. Für mich verliert er dabei viel zu viel an Geschmack. Ich nehme immer 3 EL von der Paste und für uns passt das dann so.
Super, dass dein Sohn auch diesen Auflauf gerne mag. Ich glaube, den Iskender mochte er auch schon und der ist ja auch sehr schön würzig. :-)
Danke und alles Liebe - Merceile
Wolfmother 
sagt:
sagt: 25.06.2011 10:28
Hallo Merceile,
so mehrfach probiert. Leider ging es mit ganzen Eiern und der Zeitangabe von 20 Minuten immer in die Hose, sprich die Sauce wurde zu einer Art Rührei.
Jetzt gestern der Test mit reinem Eigelb und nur kurzem überbacken unter dem Grill, und was soll ich sagen:
Wunderbar!!! Hatte kurzer Hand auch auf Creme fraiche verzichten müssen und dafür die gleich Menge Kräuter-Frischkäse rein getan. Schmeckte mir und meiner Frau sehr gut.
Gruß
Stefan
so mehrfach probiert. Leider ging es mit ganzen Eiern und der Zeitangabe von 20 Minuten immer in die Hose, sprich die Sauce wurde zu einer Art Rührei.
Jetzt gestern der Test mit reinem Eigelb und nur kurzem überbacken unter dem Grill, und was soll ich sagen:
Wunderbar!!! Hatte kurzer Hand auch auf Creme fraiche verzichten müssen und dafür die gleich Menge Kräuter-Frischkäse rein getan. Schmeckte mir und meiner Frau sehr gut.
Gruß
Stefan
26.06.2011 21:52
MJ52
sagt:
sagt: 10.01.2012 17:10
Hallo Merceile,
da ich noch Bärlauchpaste im TK hatte hab ich heute die Schinkennudeln gemacht. Es hat uns supergut geschmeckt, u. deshalb wird´s das auf jeden Fall noch öfter geben. Wenn der frische Bärlauch wieder zu haben ist werde ich das auf jeden Fall auch damit ausprobieren.
LG MJ52
da ich noch Bärlauchpaste im TK hatte hab ich heute die Schinkennudeln gemacht. Es hat uns supergut geschmeckt, u. deshalb wird´s das auf jeden Fall noch öfter geben. Wenn der frische Bärlauch wieder zu haben ist werde ich das auf jeden Fall auch damit ausprobieren.
LG MJ52
13.01.2012 21:21
Hallo MJ52,
vielen Dank für deinen Kommentar und die Sternchen! Stimmt unbedingt - mit Bärlauchpaste lassen sich die Schinkennudeln wirklich sehr gut machen und es ist auch eine gute Möglichkeit Platz für neue Vorräte zu schaffen, bevor es wieder frischen Bärlauch gibt.
Alles Liebe - Merceile
vielen Dank für deinen Kommentar und die Sternchen! Stimmt unbedingt - mit Bärlauchpaste lassen sich die Schinkennudeln wirklich sehr gut machen und es ist auch eine gute Möglichkeit Platz für neue Vorräte zu schaffen, bevor es wieder frischen Bärlauch gibt.
Alles Liebe - Merceile
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- Juli bis September 2011
- Nudeln
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wunderbar hat man den Bärlauch geschmeckt ..... wenn man auch noch einen guten Schinken hat, ist das Gericht toll.
Was ich noch verändert habe schreibe ich auch ... es ist ja nicht viel.
In die Eiermilch habe ich noch etwas geriebenen Parmesan gegeben und etwas Chilli .....
Vielen Dank für das Rezept - Grüssle Wanda
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