Vorbereitung:
Sonnenblumenkerne ohne Fett anrösten.
Die Hefe mit den Honig in wenig lauwarmem Wasser unter rühren auflösen.

Zubereitung:
Alle Zutaten (ohne Sonnenblumenkerne) in die Rührschüssel geben. Am Anfang nur mit etwa 200 ml Wasser (ca. 30°-35°C) beginnen.
Daraus einen glatten, noch rissigen Teig erstellen. Nach Bedarf nochmal Wasser während der Verarbeitung beimengen.
Zum Schluss die Sonnenblumenkerne unterkneten.
Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Std. aufgehen lassen.
Teig nochmals auf einer leicht bemehlten Unterlage durchkneten und zu einem Laib formen.
Den Laib in ein Garkörbchen (Simperl) geben und ca. 45 Min. gären lassen. Ofen auf 240°C vorheizen.

Brot aus den Körbchen auf ein mit Backpapier belegtes Ofenrost stürzen und im Ofen bei 240°C etwa 5 Min. vorbacken.
Hitze auf 180°C reduzieren und ca. weitere 55 Min. backen.

Zeiten:
Die Ruhe- und Gärzeiten variieren je nach Teigmischung.
Die Backzeit ist abhängig vom Ofen. Klopftest!