Henglein
Rama Cremefine
| Wirsing - Quiche
auch gut mit Lauch oder Weißkohl
)
| 600 g | Wirsing, geputzt und in Streifen geschnitten |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
| Blätterteig, für 1 Springform 26 cm | |
| 3 | Ei(er) |
| 150 ml | Milch |
| 100 ml | Sahne |
| 100 g | Bergkäse, gerieben |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz aus der Mühle | |
| Muskat |
Zubereitung
In einer großen Pfanne oder Topf Butter und Öl erhitzen. Den Wirsing kurz andünsten, 3 EL Wasser zugeben und abgedeckt unter häufigem Wenden weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Abkühlen lassen.
Eine Springform 26cm mit Blätterteig auskleiden, den Boden mit einer Gabel regelmäßig einstechen. Eier, Milch, Sahne und Käse verrühren, den Wirsing untermischen. In die Springform geben. Bei 170°C 35 bis 45 Minuten auf unterer Schiene backen, evtl. gegen Ende mit Pergamentpapier abdecken. Frisch aus dem Ofen servieren.
Eine Springform 26cm mit Blätterteig auskleiden, den Boden mit einer Gabel regelmäßig einstechen. Eier, Milch, Sahne und Käse verrühren, den Wirsing untermischen. In die Springform geben. Bei 170°C 35 bis 45 Minuten auf unterer Schiene backen, evtl. gegen Ende mit Pergamentpapier abdecken. Frisch aus dem Ofen servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Baerenkueche 
sagt:
sagt: 14.10.2004 16:03
Mit geht es genauso.
Vielen Dank für das gute Rezept!
LG Elvira
Vielen Dank für das gute Rezept!
LG Elvira
svenschnecke 
sagt:
sagt: 29.12.2004 22:38
Das hört sich spitze an!
Der nächste Wirsing, der mir unter die Finger kommt, ist fällig. Ich werde berichten.... :-)
svenschnecke
Der nächste Wirsing, der mir unter die Finger kommt, ist fällig. Ich werde berichten.... :-)
svenschnecke
svenschnecke
sagt:
sagt: 12.01.2005 09:11
Gestern war es so weit, und es war genau nach Rezept! S U P E R !!
Danke schön!!!!
Danke schön!!!!
gustl319 
sagt:
sagt: 24.01.2005 16:04
Hilfreicher Kommentar:
Ich hab das Rezept aus Not etwas abgewandelt: Mürbteig statt Blätterteig. Den Wirsing hab ich mit Lauch und Zwiebeln ergänzt.
Das Ergebnis war sehr gut! Ich habe allerdings etwas sparsam gewürzt. Wird auf alle Fälle wieder gemacht.
Servus Gustl319
Das Ergebnis war sehr gut! Ich habe allerdings etwas sparsam gewürzt. Wird auf alle Fälle wieder gemacht.
Servus Gustl319
brilliant 
sagt:
sagt: 15.02.2005 10:18
.......der absolute Hit!
Ich stehe auf Wirsing.....egal welche Variante.....
aber die Quiche ist z.Zt. mein Favorit.....
......wenn es nicht so mächtig wäre, dann könnte ich mich
echt doof dran essen ;-)
*D*A*N*K*E* für das tolle Rezept :-)
Gruss brilliant
Ich stehe auf Wirsing.....egal welche Variante.....
aber die Quiche ist z.Zt. mein Favorit.....
......wenn es nicht so mächtig wäre, dann könnte ich mich
echt doof dran essen ;-)
*D*A*N*K*E* für das tolle Rezept :-)
Gruss brilliant
sigridm
sagt:
sagt: 05.09.2005 12:00
Hilfreicher Kommentar:
!!!Super Rezept!!!
Hat großen Anklang gefunden, muss ich nun öfter machen.
Habe als Teig einen Quark-Öl-Teig gemacht ist echt lecker, kann ich nur empfehlen.
Das nächste mal werde ich noch Mettenden kleingeschnitten oder etwas angebratenen Räucherspeck druntermischen ist sicherlich auch sehr lecker.
Gruss sigridm
Hat großen Anklang gefunden, muss ich nun öfter machen.
Habe als Teig einen Quark-Öl-Teig gemacht ist echt lecker, kann ich nur empfehlen.
Das nächste mal werde ich noch Mettenden kleingeschnitten oder etwas angebratenen Räucherspeck druntermischen ist sicherlich auch sehr lecker.
Gruss sigridm
mensil
sagt:
sagt: 25.10.2005 17:52
Dieser Wirsing-Quiche stand auf meinem Herbst-Buffet-Tisch und war sehr schnell aufgegessen! Alle fanden ihn super. Ich hatte als einzige Abwandlung noch eine Stange Lauch in Scheibchen geschnitten unter die Masse getan, dieser war auch nur im Ofen und nicht vorher mit weichgekocht!
Nächstes Mal werde ich den Wirsing aber noch feiner schneiden, ich hatte die Stücke relative groß gelassen und das war dann etwas problematisch beim Schneiden der Stücke.
Nächstes Mal werde ich den Wirsing aber noch feiner schneiden, ich hatte die Stücke relative groß gelassen und das war dann etwas problematisch beim Schneiden der Stücke.
elli58 
sagt:
sagt: 31.10.2005 20:44
Hilfreicher Kommentar:
Eine solche Quiche mache in ähnlicher Zusammensetzung auch schon seit längerem, manchmal auch mit (Vollkorn)-Mürbeteig. Und die schmeckt einfach immer wieder gut. Wandlungsfähig ist sie auch, wie ja hier schon einige bemerkt haben: z.B. mit Speckwürfeln, Knoblauch oder mit Lauch oder anderen Gewürzen wie gem. Kümmel oder Paprika. Verwende auch des öfteren im "Guss" Kräuterfrischkäse und nehme dafür 1 Ei weniger, ev. auch weniger Milch oder andere geriebene Käsesorten; einfach ausprobieren bis die Konsistenz stimmt, nicht zu flüssig und nicht zu dick. Blätterteigliebhaber legen einen zweiten Boden als Deckel darauf und haben so eine feine Pastete und mehr Teig (und natürlich auch einige Kalorien mehr).
Gruss Elvira
Gruss Elvira
tomtrek
sagt:
sagt: 08.08.2006 12:53
Ein perfektes Rezept, habe es schön öfter gekocht. Tipp: Eine kleine Packung (ca.100g) rohe Schinkenwürfel mit in die Masse einrühren.
pidabbelju
sagt:
sagt: 08.11.2006 22:14
läcka! aufgepeppt mit Mettwurstscheiben und Eimasse gewürzt mit Thymian statt Muskat: Sonst gibt et nix mehr zuzufügen! =)) ach so - außerdem hab' ich erst den Wirsing auf den Blätterteig gegeben und dann die Soße drübergegossen - so blieb die Pfanne relativ sauber.
LG Pidabbelju
LG Pidabbelju
Editina 
sagt:
sagt: 28.01.2007 15:52
sehr gut beim nächsten mal versuch ich auch mal Katenrauchschinken dazu
liebe Grüße Editina
liebe Grüße Editina
26.03.2008 17:46
Hallo,
sehr lecker, die eine Seite habe ich noch mit Frühstücksspeck belegt, auf die andere Seite kam Ziegenfrischkäse.
Vielen Dank für die Anregung
Heike
sehr lecker, die eine Seite habe ich noch mit Frühstücksspeck belegt, auf die andere Seite kam Ziegenfrischkäse.
Vielen Dank für die Anregung
Heike
tanita5
sagt:
sagt: 10.01.2009 22:44
das ist ein tolles gäste-essen! einfach vorzubereiten und richtig lecker!
ich habe eine große zwiebel mit angedünstet und schinkenspeck dazu gegeben (gehört beides für mich zu wirsing einfach dazu) und die eiermasse habe ich über das wirsinggemüse auf dem blätterteig gegeben.
das gehört ab jetzt ins winterprogramm!
ich habe eine große zwiebel mit angedünstet und schinkenspeck dazu gegeben (gehört beides für mich zu wirsing einfach dazu) und die eiermasse habe ich über das wirsinggemüse auf dem blätterteig gegeben.
das gehört ab jetzt ins winterprogramm!
engelz
sagt:
sagt: 02.02.2009 12:06
super-super-lecker! Hab das Rezept mit Weißkraut ausprobiert und ein bisschen gekochten Schinken zugegeben und fertig war unser neues Leibgericht! Und für heute ist gar nichts davon übrig geblieben! Danke für dieses tolle Rezept!!!
plumbum 
sagt:
sagt: 09.02.2009 19:43
Hallo trollinger,
das war lecker!!!
Mir ist nur beim dünsten der Wirsing leicht angegekogelt, roch direkt etwas streng konnte aber die etwas dunkleren Streifen entfernen. Selbst Schuld hätte doch ein wenig wenden sollen.
Geschmacklich war er dennoch hervorragend.
LG
plumbum
das war lecker!!!
Mir ist nur beim dünsten der Wirsing leicht angegekogelt, roch direkt etwas streng konnte aber die etwas dunkleren Streifen entfernen. Selbst Schuld hätte doch ein wenig wenden sollen.
Geschmacklich war er dennoch hervorragend.
LG
plumbum
09.07.2009 18:07
Habe die Quiche gestern bereits vorbereitet und heute nur noch aufgewärmt. War super lecker und wird sicherlich als Wirsing-Variante beibehalten.
Allerdings habe ich keinen Blätterteig im Geschäft bekommen und bin auch Strudel-/Filoteig ausgewichen. Ging auch und war nicht ganz so fett wie Blätterteig (obwohl ich den auch sehr gerne mag)
Bilder sind unterwegs!
Danke für das Rezept
LG, das Wildkraut
Allerdings habe ich keinen Blätterteig im Geschäft bekommen und bin auch Strudel-/Filoteig ausgewichen. Ging auch und war nicht ganz so fett wie Blätterteig (obwohl ich den auch sehr gerne mag)
Bilder sind unterwegs!
Danke für das Rezept
LG, das Wildkraut
Steffi1975 
sagt:
sagt: 09.10.2009 08:15
Superlecker !!!
Habe noch Hackfleisch dazu getan und statt Blätterteig einen Mürbeteig genommen (selbst gemacht schnell zu und mit Margarine der Viertelfettstufe nicht ganz so fett). Haben zu zweit alles verputzt !!! Von mir 5 *
Habe noch Hackfleisch dazu getan und statt Blätterteig einen Mürbeteig genommen (selbst gemacht schnell zu und mit Margarine der Viertelfettstufe nicht ganz so fett). Haben zu zweit alles verputzt !!! Von mir 5 *
LisaMarielaDuenisch
sagt:
sagt: 03.11.2009 20:58
Es war SUPERLECKER!!!! habe noch Hackfleisch angebraten und druntergemischt.Zudem habe ich mit einem EL Gemüsebrühe gewürzt und den Wirsing mit Zwiebeln angedünstet =)
Der Hammer!!! :-D
Der Hammer!!! :-D
redpoldy
sagt:
sagt: 30.05.2010 13:00
Klasse !!!!
Hab noch Schinkenwürfel dazu gegeben - alle waren begeistert!
5* von uns!!!
LG Iris
Hab noch Schinkenwürfel dazu gegeben - alle waren begeistert!
5* von uns!!!
LG Iris
Ro-Gi
sagt:
sagt: 26.08.2010 08:53
Hallo,
sehr lecker - auch mit Lauch.
Ich gab allerdings etwas weniger Milch in die Käsemischung und zusätzlich mischte ich Lachsfiletwürfel unter den Lauch.
Als Blätterteig-Liebhaberin hätte ich mir einen etwas knusprigeren Boden gewünscht. Lässt sich aber wohl nicht ändern ...
Viele Grüße,
Ro-Gi
sehr lecker - auch mit Lauch.
Ich gab allerdings etwas weniger Milch in die Käsemischung und zusätzlich mischte ich Lachsfiletwürfel unter den Lauch.
Als Blätterteig-Liebhaberin hätte ich mir einen etwas knusprigeren Boden gewünscht. Lässt sich aber wohl nicht ändern ...
Viele Grüße,
Ro-Gi
kleinsilber
sagt:
sagt: 08.10.2010 00:56
Hallo,
schnell gemacht und super lecker. Das gibt es bei uns auf jeden Fall öfter.
Danke für das Rezept.
LG kleinsilber
schnell gemacht und super lecker. Das gibt es bei uns auf jeden Fall öfter.
Danke für das Rezept.
LG kleinsilber
nasde71
sagt:
sagt: 21.10.2010 16:27
Hallo,
vielen Dank für das leckere Rezept. Ich habe die Weisskohl Variante gewählht.
Hatte noch einen Vollkorn-Pizzateig zu verarbeiten und habe damit die Quiche gemacht.
Unter die Ei-Sahne-Masse habe ich noch 2 EL Ziegenfrischkäse gemischt, weil ich nur 2 Eier da hatte.
Wurde echt superlecker!
Bilder gibt's auch :)
VLG Nasde
vielen Dank für das leckere Rezept. Ich habe die Weisskohl Variante gewählht.
Hatte noch einen Vollkorn-Pizzateig zu verarbeiten und habe damit die Quiche gemacht.
Unter die Ei-Sahne-Masse habe ich noch 2 EL Ziegenfrischkäse gemischt, weil ich nur 2 Eier da hatte.
Wurde echt superlecker!
Bilder gibt's auch :)
VLG Nasde
Leckermädche4711
sagt:
sagt: 10.12.2010 21:42
sehr lecker!
Mein Mann meinte, er hätte noch nie so lecker Wirsing gegessen...und das mit 53 Jahren...na denn!
Habe den fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal (nicht tiefgefroren) beim Aldi genommen, den gibt´s sogar inzwischen als belight - war auch bestens!
Mein Mann meinte, er hätte noch nie so lecker Wirsing gegessen...und das mit 53 Jahren...na denn!
Habe den fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal (nicht tiefgefroren) beim Aldi genommen, den gibt´s sogar inzwischen als belight - war auch bestens!
Clarazac
sagt:
sagt: 10.01.2011 14:19
Schmeckt mir ebenfalls sehr gut! Ich habe anstelle von Sahne, groben Hüttenkäse untergemischt. das ganze war sehr saftig und ein leckeres Winterrezept!
knusperflock
sagt:
sagt: 13.01.2011 16:33
Hallo!!
Wir haben eben dein Rezept in 1,5facher Menge gemacht und obwohl ich dann sogar 5 Eier (statt den 4,5, die beim Umrechnen rausgekommen waren) drin hatte ist das ganze etwas zu flüssig geworden. Beim nächsten Mal würde ich auch noch eine Blätterteig-Platte dünn ausrollen und als Decke auflegen. Bestimmt lecker!
Ansonsten war es aber echt lecker!!
Vielen Dank!
Viele Grüße,
knusperflock
Wir haben eben dein Rezept in 1,5facher Menge gemacht und obwohl ich dann sogar 5 Eier (statt den 4,5, die beim Umrechnen rausgekommen waren) drin hatte ist das ganze etwas zu flüssig geworden. Beim nächsten Mal würde ich auch noch eine Blätterteig-Platte dünn ausrollen und als Decke auflegen. Bestimmt lecker!
Ansonsten war es aber echt lecker!!
Vielen Dank!
Viele Grüße,
knusperflock
vivisimo
sagt:
sagt: 16.01.2011 09:58
Hallo!
Sehr leckeres Gericht!
Ich habe ebenfalls einen Mürbeteig verwendet, da mein Liebster den lieber mag als Blätterteig. Außerdem habe ich noch Schinkenspeck und Lauch dazu getan.
Super lecker, das gibt es wieder!
Gruß,
vivisimo
Sehr leckeres Gericht!
Ich habe ebenfalls einen Mürbeteig verwendet, da mein Liebster den lieber mag als Blätterteig. Außerdem habe ich noch Schinkenspeck und Lauch dazu getan.
Super lecker, das gibt es wieder!
Gruß,
vivisimo
tortellini08
sagt:
sagt: 22.01.2011 12:02
Hallo,
hab die Wirsingquiche ausprobiert und hatte ein Problem mit der Flüssigkeit. Als ich sie angeschnitten habe ist einiges davon raugelaufen. Woran kann das gelegen haben? Geschmeckt hat sie trotzdem sehr lecker.
Gruß
tortellini
hab die Wirsingquiche ausprobiert und hatte ein Problem mit der Flüssigkeit. Als ich sie angeschnitten habe ist einiges davon raugelaufen. Woran kann das gelegen haben? Geschmeckt hat sie trotzdem sehr lecker.
Gruß
tortellini
sopfi
sagt:
sagt: 23.01.2011 15:01
die quiche war meine meinung nach zwar ganz lecker, allerdings ein wenig eintönig. das nächste mal kommt nicht nur wirsing rein, sondern auch noch anderes gemüse
taubertal
sagt:
sagt: 11.02.2011 10:44
Habe das jetzt schon zum zweiten Mal gemacht.
Ich empfehle auch lieber festeren Frischkäse oder ähnliches anstatt Milch.
Ich habe einmal Ziegenfrischkäse benutzt, das hat super gepasst und das Gericht war überhaupt nicht fad :-)
Beim zweiten Mal habe ich normalen Käse benutzt, das war auf jeden Fall nicht genug für einen interessanten Geschmack aber in Ordnung.
Also auf jeden Fall Berg- oder Ziegenkäse o.ä. benutzen, das nächste Mal nehme ich Blauschimmelkäse.
Ich empfehle auch lieber festeren Frischkäse oder ähnliches anstatt Milch.
Ich habe einmal Ziegenfrischkäse benutzt, das hat super gepasst und das Gericht war überhaupt nicht fad :-)
Beim zweiten Mal habe ich normalen Käse benutzt, das war auf jeden Fall nicht genug für einen interessanten Geschmack aber in Ordnung.
Also auf jeden Fall Berg- oder Ziegenkäse o.ä. benutzen, das nächste Mal nehme ich Blauschimmelkäse.
ibag50
sagt:
sagt: 02.04.2011 08:57
Super lecker!!! Hierfür ***** Punkte.
Ich werde das nächste mal aber auch noch etwas Schinken dazu geben.
Auch aufgewärmt am nächsten Tag immer noch super lecker.
Wird es bestimmt jetzt öfter geben, da es auch noch gut vorzubereiten ist und einfach und schnell geht.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Gruß ibag50
Ich werde das nächste mal aber auch noch etwas Schinken dazu geben.
Auch aufgewärmt am nächsten Tag immer noch super lecker.
Wird es bestimmt jetzt öfter geben, da es auch noch gut vorzubereiten ist und einfach und schnell geht.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Gruß ibag50
257tijan
sagt:
sagt: 13.01.2012 20:13
einfach perfekt!
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