Aus Mehl, Backpulver, 100 g Zucker, Vanillezucker, etwas Salz, Eiweiß, Milch und Butter einen Mürbeteig herstellen. Gut die Hälfte des Teiges rollt man auf dem Boden einer gefetteten Springform aus.

Den Teigboden mehrmals einstechen und bei 190 – 200°C in ca. 10 - 15 Minuten hellgelb backen. Währenddessen die Äpfel in Stücke schneiden, mit 1 EL, Wasser 60 g Zucker und Zimt auf Stufe 3 unter Rühren kurz dünsten. Danach stellt man die Füllung kalt. Die erkalteten Äpfel mit Zucker und dem Aroma abschmecken.

Aus dem übrigen Teig rollt man eine Platte in Größe einer Springform. Außerdem formt man aus den Teigresten eine fingerdicke Rolle. Sie wird als Rand auf den vorgebackenen Boden gelegt und so an die Form gedrückt, dass der Rand etwa 3 cm hoch wird. Das Eigelb wird mit etwas Milch verquirlt.

Nun streicht man die kalte Füllung auf den Boden. Die Teigplatte wird darauf gelegt, mit der Eigelbmilch bestrichen und mit einer Gabel mehrmals eingestochen oder mit einem Backrädchen leicht eingerädert. Nun wird der Kuchen bei 190 – 200°C weitere 25 - 30 Minuten gebacken.