Mediterran gefüllte Schweinerolle

Den Schweinerücken in zwei 750 g - Stücke teilen und mit einem scharfen Messer so aufschneiden, dass jeweils eine 2-3 cm dicke Scheibe wie eine übergroße Roulade entsteht (oder einfach den Metzger beim Kauf darum bitten).

Die Kardamomkapseln mit der flachen Messerseite aufdrücken, den Samen entnehmen und mit den Zutaten bis einschl. Pfefferkörner fein mörsern oder in einer Gewürzmühle mahlen.

Alle weiteren Gewürze untermischen und mit dem Weinbrand bzw. Zitronensaft sowie 5 El Öl gut verrühren. Mit einem Teil davon (wesentlich mehr Kräuter als Öl) die beiden ausgebreiteten Fleischscheiben einseitig bestreichen und 3-4 Stunden abgedeckt marinieren.

2 El Öl zu der restlichen Marinade geben, gut durchrühren, ziehen lassen.
Die getrockneten Tomaten fein würfeln und in dem Rotwein bzw. Saft einweichen. Wenn sie fast weich sind in einem Sieb abgießen und die Flüssigkeit auffangen.

Backofen auf 180° Heißluft bzw. 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken, mit dem Joghurt, Tomatenstückchen und den Paprikawürfel mischen und auf das Fleisch streichen. Aus der Marinade je 1 Tl Kräuter fischen, über den Käse geben und das Fleisch von der schmalen Seite her aufrollen.

Beide Fleischstücke in einen mit einem Teil des Kräuteröls ausgestrichenen Bräter setzen und den Rest davon über das Fleisch streichen. Die Zwiebelspalten zugeben und alles ohne Deckel für 15 Min. in den Ofen schieben. Danach den aufgefangenen Rotwein bzw. Saft sowie die Brühe angießen und zugedeckt 30 Min. garen. Anschließend ohne Deckel und unter öfterem Begießen des Fleisches braten, bis es gar ist. Dauert ca. 30-45 Minuten.

Das Fleisch im ausgeschalteten Backofen noch etwas ruhen lassen, anschließend mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. Die Sauce nach Wunsch passieren, binden und nochmals abschmecken.

Als Beilage empfehlen sich griechische Reisnudeln und Krautsalat

TIPP: auch einige Oliven machen sich sicherlich gut in der Käsecreme