Henglein
Rama Cremefine
| Feine Zucchini - Kartoffelpuffer mit Nüssen und Senf - Dip
)
| 600 g | Kartoffel(n) |
| 2 | Zucchini |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 | Ei(er) |
| 5 EL | Mehl |
| 50 g | Haselnüsse, gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 EL | Öl |
| Für den Dip: | |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gepresst |
| 250 g | Quark |
| 50 ml | Sahne |
| 2 TL | Senf, mittelscharf |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Kräuter, gemischt |
Zubereitung
Kartoffeln, Zucchini und Zwiebel raspeln. Mit Eiern, Mehl und Nüssen vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander goldbraune Puffer braten.
Die Zutaten für den Dip verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Puffern servieren.
Die Zutaten für den Dip verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Puffern servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
lmo 
sagt:
sagt: 13.05.2011 17:26
roguegirl 
sagt:
sagt: 18.05.2011 08:30
Hilfreicher Kommentar:
Hallöchen :-)
gestern habe ich diese Reibekuchen gemacht, aber ein paar Abwandlungen vorgenommen.
Ich hatte meine 2 Zucchinis, 2 riesige Kartoffeln (keine 600g, eher 500g) und habe noch eine Karotte und eine gelbe Paprika mit reingeschnippelt.
Anstelle der normalen Zwiebel haben 5 Frühlingszwiebeln ihren Weg in den Teig gefunden.
(Allerdings bin ich bei der Masse nicht mit 2 Eiern und 5 EL Mehl hingekommen, sondern habe noch ein Ei und bestimmt nochmals die doppelte Menge Mehl benötigt.)
Herausgekommen sind superleckere Gemüsepuffer :-) Den Dip habe ich nicht zubereitet, da ich meine Puffer gerne pur genieße und mein Mann ... naja .. er wählte Ketchup *hust hust*
Ich speichere mir also dieses Rezept mit der wohligen Erinnerung an sündhaft lecker Puffer ab; mit dem Vermerk: verträgt alles, was das Gemüseregal so hergibt.
Danke für eine tolle Anregung zur Abwechslung - immer nur reine Kartoffelreibekuchen ist auf die Dauer eben langweilig.
Den Dip werde ich bei Gelegenheit auch mal mischen, da er sich gut anhört und ich ihn mir gut passend zu einem ausgedehnten Grillabend vorstellen kann.
5 Sterne und ein zufriedenes, sattes Lächeln.
Liebe Grüße
Rogue
gestern habe ich diese Reibekuchen gemacht, aber ein paar Abwandlungen vorgenommen.
Ich hatte meine 2 Zucchinis, 2 riesige Kartoffeln (keine 600g, eher 500g) und habe noch eine Karotte und eine gelbe Paprika mit reingeschnippelt.
Anstelle der normalen Zwiebel haben 5 Frühlingszwiebeln ihren Weg in den Teig gefunden.
(Allerdings bin ich bei der Masse nicht mit 2 Eiern und 5 EL Mehl hingekommen, sondern habe noch ein Ei und bestimmt nochmals die doppelte Menge Mehl benötigt.)
Herausgekommen sind superleckere Gemüsepuffer :-) Den Dip habe ich nicht zubereitet, da ich meine Puffer gerne pur genieße und mein Mann ... naja .. er wählte Ketchup *hust hust*
Ich speichere mir also dieses Rezept mit der wohligen Erinnerung an sündhaft lecker Puffer ab; mit dem Vermerk: verträgt alles, was das Gemüseregal so hergibt.
Danke für eine tolle Anregung zur Abwechslung - immer nur reine Kartoffelreibekuchen ist auf die Dauer eben langweilig.
Den Dip werde ich bei Gelegenheit auch mal mischen, da er sich gut anhört und ich ihn mir gut passend zu einem ausgedehnten Grillabend vorstellen kann.
5 Sterne und ein zufriedenes, sattes Lächeln.
Liebe Grüße
Rogue
lmo
sagt:
sagt: 18.05.2011 14:06
Araya
sagt:
sagt: 23.05.2011 19:34
Huhu,
ich hab deine Puffer heute ausprobiert, schmecken wirklich sehr lecker, vor allem auch in Verbindung mit dem Dip, mein Freund war totoal hin und weg, das nächste mal werd ich sie mal mit Sonnenblumenkernen ausprobieren, das passt sicher auch sehr gut.
Ich hab die obere Menge übrigens für 2 Personen als Hauptspeise gemacht.
LG
Araya
ich hab deine Puffer heute ausprobiert, schmecken wirklich sehr lecker, vor allem auch in Verbindung mit dem Dip, mein Freund war totoal hin und weg, das nächste mal werd ich sie mal mit Sonnenblumenkernen ausprobieren, das passt sicher auch sehr gut.
Ich hab die obere Menge übrigens für 2 Personen als Hauptspeise gemacht.
LG
Araya
lmo
sagt:
sagt: 23.05.2011 21:01
Ankale87 
sagt:
sagt: 02.06.2011 14:49
Hallöchen,
habe die Puffer gerade verputzt :D
Habe es auch ein wenig geändert. Da ich im Augenblick kein Ei esse habe ich IBI Natur als Ersatz verwendet und statt Haselnüssen Walnüsse. Und die 3 Karotten die weg mussten wurden einfach auch noch reingerieben.
War super, super lecker!
Vielen Dank für dein Rezept
und einen schönen Feiertag
habe die Puffer gerade verputzt :D
Habe es auch ein wenig geändert. Da ich im Augenblick kein Ei esse habe ich IBI Natur als Ersatz verwendet und statt Haselnüssen Walnüsse. Und die 3 Karotten die weg mussten wurden einfach auch noch reingerieben.
War super, super lecker!
Vielen Dank für dein Rezept
und einen schönen Feiertag
lmo
sagt:
sagt: 02.06.2011 14:57
Katüscha 
sagt:
sagt: 08.06.2011 17:47
hallo lmo,
gestern gab es bei uns deine leckeren Puffer. Die Puffer waren sehr gut und der Dipp war echt klasse. Den Dipp werde ich jetzt als "Standard" in meine Sammlung aufnehmen und die Puffer gibt´s bei uns bestimmt wieder. Vielen Dank für das Rezept!
Beste Grüße, Katüscha
gestern gab es bei uns deine leckeren Puffer. Die Puffer waren sehr gut und der Dipp war echt klasse. Den Dipp werde ich jetzt als "Standard" in meine Sammlung aufnehmen und die Puffer gibt´s bei uns bestimmt wieder. Vielen Dank für das Rezept!
Beste Grüße, Katüscha
lmo
sagt:
sagt: 14.06.2011 14:14
Lady_Cuisine 
sagt:
sagt: 18.06.2011 16:11
Vegane Abwandlung:
Ich habe noch ein Stückchen rohe Karotte reingerieben. Cashewnüsse und ein bisschen gerösteten Sesam, 1 TL Tomatenmark, Kichererbsenmehl zum Binden. Da ich sehr fein geraspelt habe, brauchte ich mehrere TL voll. Das nächste Mal reibe ich gröber, das schmeckt besser.
Als Dip habe ich Rote-Bete-Streich verwendet (nein, das ist keine Lebensmittelfarbe ;-)
Ich habe noch ein Stückchen rohe Karotte reingerieben. Cashewnüsse und ein bisschen gerösteten Sesam, 1 TL Tomatenmark, Kichererbsenmehl zum Binden. Da ich sehr fein geraspelt habe, brauchte ich mehrere TL voll. Das nächste Mal reibe ich gröber, das schmeckt besser.
Als Dip habe ich Rote-Bete-Streich verwendet (nein, das ist keine Lebensmittelfarbe ;-)
lmo
sagt:
sagt: 18.06.2011 16:29
Lady_Cuisine
sagt:
sagt: 18.06.2011 17:41
Hallo Imo,
das Stückchen Karotte war nur ca. 3 cm lang, Sesam nur ein halber gestr. TL voll (Resteverwertung), Tomatenmark nur ein gestr. TL - soo anders, als du es kennst, kann es nicht geschmeckt haben ;-)
Die anderen Nach-Kocher haben auch etwas verändert. Süßkartoffeln schmecken z.B. vollkommen anders als "normale" Kartoffeln, somit schmeckt auch dein Rezept ganz anders! Ganze Karotte und Paprikaschote verändern auch.
(nur mein Dip ist schon etwas ganz anderes...es muss übrigens Rote-Bete-Merrettich-Streich heißen)
LG, Sylvia
das Stückchen Karotte war nur ca. 3 cm lang, Sesam nur ein halber gestr. TL voll (Resteverwertung), Tomatenmark nur ein gestr. TL - soo anders, als du es kennst, kann es nicht geschmeckt haben ;-)
Die anderen Nach-Kocher haben auch etwas verändert. Süßkartoffeln schmecken z.B. vollkommen anders als "normale" Kartoffeln, somit schmeckt auch dein Rezept ganz anders! Ganze Karotte und Paprikaschote verändern auch.
(nur mein Dip ist schon etwas ganz anderes...es muss übrigens Rote-Bete-Merrettich-Streich heißen)
LG, Sylvia
Karin_1
sagt:
sagt: 19.07.2011 19:33
Habe gestern Deine Kartoffelpuffer genau nach Anleitung gemacht.Was soll ich sagen ,,,sind super gut angekommen . Mal was ganz anderes.
Von mir 5 Sterne........Verstehe nicht so ganz,wenn manche das Rezept so verändern,,,Kann man es doch dann selbst neu einstellen oder sehe ich das verkehrt??
Vielen Dank nochmal
Von mir 5 Sterne........Verstehe nicht so ganz,wenn manche das Rezept so verändern,,,Kann man es doch dann selbst neu einstellen oder sehe ich das verkehrt??
Vielen Dank nochmal
cooky88 
sagt:
sagt: 18.09.2011 07:57
Hallo!
Kann mir bitte jemand bei den 2 ZUCCHINI weiterhelfen? Die gibt es in den unterschiedlichsten größen zu kaufen, ganz zu schweigen von Exemplaren aus dem eigenen Garten, die auch mal größer ausfallen können.
Eine ungefähre Größenangabe oder das Gewicht würde schon helfen.
Gruß
cooky
Kann mir bitte jemand bei den 2 ZUCCHINI weiterhelfen? Die gibt es in den unterschiedlichsten größen zu kaufen, ganz zu schweigen von Exemplaren aus dem eigenen Garten, die auch mal größer ausfallen können.
Eine ungefähre Größenangabe oder das Gewicht würde schon helfen.
Gruß
cooky
lmo
sagt:
sagt: 18.09.2011 08:09
Hilfreiche Antwort:
Hallo cooky88,
Du hast recht. Die Angabe "2 Zucchini" ist nicht sehr aussagekräftig.
Ich habe zwei eher kleine Zucchini genommen. In der Mischung sollten etwas mehr Kartoffeln enthalten sein. Ich hoffe, dass hilft Dir weiter und viel Spaß beim Ausprobieren!
LG lmo
Du hast recht. Die Angabe "2 Zucchini" ist nicht sehr aussagekräftig.
Ich habe zwei eher kleine Zucchini genommen. In der Mischung sollten etwas mehr Kartoffeln enthalten sein. Ich hoffe, dass hilft Dir weiter und viel Spaß beim Ausprobieren!
LG lmo
cooky88
sagt:
sagt: 18.09.2011 12:27
lmo
sagt:
sagt: 19.09.2011 05:56
sedea
sagt:
sagt: 22.09.2011 17:32
ausgesprochen lecker....mein mann war begeistert. das nächste mal gibt es dazu meine grie soß....passt sicher auch perfekt!
danke
eva
danke
eva
Lady_Cuisine
sagt:
sagt: 23.05.2012 17:28
@ Karin_1: Manchmal verändern die Leute Rezepte, weil sie eine Zutat nicht haben und stattdessen etwas anderes nehmen (müssen); weil ihnen eine Zutat nicht schmeckt; oder sie lassen sie einfach weg, weil man sich die Zutat in einem Rezept nicht vorstellen kann; oder was man sich als zusätzliche Zutat vorstellen konnte; oder eben, weil man noch etwas vom Vortag hatte, aber dieses Rezept einfach machen wollte.
Sicher sind die Rezeptmacher manchmal frustiert, verärgert, amüsiert, aber nehmen auch Tipps gern an.
In meinem Fall ein „Stückchen“ Möhre und gerösteten Sesam, den ich am Vortag versehentlich zuviel gemacht hatte. Die paar Sesamsamen konnte ich gut unter die Haselnüsse mischen, fielen nicht weiter auf. Ich quetschte die Tomatenmarktube völlig aus, weil eigentlich „nichts“ mehr drin war (Veganer benutzen oft Tomatenmark zum Binden), aber das und die Cashewnüsse hätte ich mir wirklich sparen können. Und das Kichererbsenmehl kann ich für das feine Rezept (wenn man fein reibt) keinem empfehlen (ich hatte aber kein anderes Mehl mehr). Der Streich ist auf Brot lecker, aber zu den Puffern nicht. (Ich hatte nichts mehr, woraus sich ein ähnlicher Dip machen ließ).
So kommt es manchmal... Das auch als Erklärung für imo, warum ich letztes Jahr sein Rezept so „verunstaltet“ habe. Ich habe das Rezept aber unbedingt noch mal machen wollen (ohne Resteverwertung; genauso, wie's da steht). Resultat siehe unten.
Sicher sind die Rezeptmacher manchmal frustiert, verärgert, amüsiert, aber nehmen auch Tipps gern an.
In meinem Fall ein „Stückchen“ Möhre und gerösteten Sesam, den ich am Vortag versehentlich zuviel gemacht hatte. Die paar Sesamsamen konnte ich gut unter die Haselnüsse mischen, fielen nicht weiter auf. Ich quetschte die Tomatenmarktube völlig aus, weil eigentlich „nichts“ mehr drin war (Veganer benutzen oft Tomatenmark zum Binden), aber das und die Cashewnüsse hätte ich mir wirklich sparen können. Und das Kichererbsenmehl kann ich für das feine Rezept (wenn man fein reibt) keinem empfehlen (ich hatte aber kein anderes Mehl mehr). Der Streich ist auf Brot lecker, aber zu den Puffern nicht. (Ich hatte nichts mehr, woraus sich ein ähnlicher Dip machen ließ).
So kommt es manchmal... Das auch als Erklärung für imo, warum ich letztes Jahr sein Rezept so „verunstaltet“ habe. Ich habe das Rezept aber unbedingt noch mal machen wollen (ohne Resteverwertung; genauso, wie's da steht). Resultat siehe unten.
Lady_Cuisine
sagt:
sagt: 23.05.2012 17:30
Hallo Imo,
diesmal habe ich keine Resteverwertung gemacht. Ich habe mich an deine Vorgaben gehalten bzw. entsprechende Anpassungen gemacht. Ich habe das Rezept für eine Person umrechnen lassen. Was du noch ergänzt hast, wegen der Zucchini und Kartoffeln, habe ich auch beherzigt.
Ich habe mal aufgeschrieben:
120 g Kartoffeln, geschält
100 g Zucchini (= 1 halbe normal große)
40 g = ¼ mittelgroße Zwiebel
15 g Haselnüsse, gerieben – sorry, ich hatte keine gehackten)
1 EL Mehl gehäuft (= 1 ¼ EL)
2 EL Öl (= ¾ EL)
1 gestrichener EL Haferflocken (= ½ Ei)
Salz und bunter Pfeffer aus der Mühle
Dip:
1 gestrichenen TL milde Knoblauchpaste (= ¼ Knoblauchzehe)
½ TL Senf, mittelscharf
Salz und bunter Pfeffer aus der Mühle
2 große frische Basilikumblätter (hatte keine anderen frischen, getrocknete wollte ich nicht nehmen)
Als Veganerin habe ich die Milchprodukte im Dip durch Sojasahne ersetzt, anstatt Ei habe ich Haferflocken verwendet. Das kannst du durchgehen lassen, denke ich ;-)
Ich habe doch wieder fein geraspelt. Den austretenden Saft habe ich weggeschüttet (der verwässert nur, man muss mehr binden). Die Masse hat für vier Puffer gereicht. Bild kommt.
Der Dip war nicht so üppig, weil das Volumen durch den Quark fehlte. Aber auch ohne hat der Dip sehr gut geschmeckt.
Die Puffer schmecken hervorragend! Ich bin froh, dass ich wieder fein gerieben habe. Es ist ein feines Gericht.
Ich muss mich korrigieren. Sie schmecken schon anders, als ich oben behauptet habe.
Ich muss dir echt 5 ***** geben, aus vollster Überzeugung!
LG Lady_Cuisine
diesmal habe ich keine Resteverwertung gemacht. Ich habe mich an deine Vorgaben gehalten bzw. entsprechende Anpassungen gemacht. Ich habe das Rezept für eine Person umrechnen lassen. Was du noch ergänzt hast, wegen der Zucchini und Kartoffeln, habe ich auch beherzigt.
Ich habe mal aufgeschrieben:
120 g Kartoffeln, geschält
100 g Zucchini (= 1 halbe normal große)
40 g = ¼ mittelgroße Zwiebel
15 g Haselnüsse, gerieben – sorry, ich hatte keine gehackten)
1 EL Mehl gehäuft (= 1 ¼ EL)
2 EL Öl (= ¾ EL)
1 gestrichener EL Haferflocken (= ½ Ei)
Salz und bunter Pfeffer aus der Mühle
Dip:
1 gestrichenen TL milde Knoblauchpaste (= ¼ Knoblauchzehe)
½ TL Senf, mittelscharf
Salz und bunter Pfeffer aus der Mühle
2 große frische Basilikumblätter (hatte keine anderen frischen, getrocknete wollte ich nicht nehmen)
Als Veganerin habe ich die Milchprodukte im Dip durch Sojasahne ersetzt, anstatt Ei habe ich Haferflocken verwendet. Das kannst du durchgehen lassen, denke ich ;-)
Ich habe doch wieder fein geraspelt. Den austretenden Saft habe ich weggeschüttet (der verwässert nur, man muss mehr binden). Die Masse hat für vier Puffer gereicht. Bild kommt.
Der Dip war nicht so üppig, weil das Volumen durch den Quark fehlte. Aber auch ohne hat der Dip sehr gut geschmeckt.
Die Puffer schmecken hervorragend! Ich bin froh, dass ich wieder fein gerieben habe. Es ist ein feines Gericht.
Ich muss mich korrigieren. Sie schmecken schon anders, als ich oben behauptet habe.
Ich muss dir echt 5 ***** geben, aus vollster Überzeugung!
LG Lady_Cuisine
lmo
sagt:
sagt: 23.05.2012 18:36
Lady_Cuisine
sagt:
sagt: 23.05.2012 22:00
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