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Feine Zucchini - Kartoffelpuffer mit Nüssen und Senf - Dip
Zutaten
| 600 g | Kartoffel(n) |
| 2 | Zucchini |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 | Ei(er) |
| 5 EL | Mehl |
| 50 g | Haselnüsse, gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 EL | Öl |
| Für den Dip: | |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gepresst |
| 250 g | Quark |
| 50 ml | Sahne |
| 2 TL | Senf, mittelscharf |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Kräuter, gemischt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 445 kcal
Kartoffeln, Zucchini und Zwiebel raspeln. Mit Eiern, Mehl und Nüssen vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander goldbraune Puffer braten.
Die Zutaten für den Dip verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Puffern servieren.
Die Zutaten für den Dip verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Puffern servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
hi,
nach diesem rezept hatte meine mutter die auch immer gemacht, wobei sie süßkartoffeln benutzt hat(süßkartoffeln sind einfach köstlich :)
ich wollte gerne fragen, ob ich nach dem reiben der zutaten, das ganze wasser, welches dabei entsteht, auspressen und ausschütten soll, oder einfach weiternutzen soll?
nach diesem rezept hatte meine mutter die auch immer gemacht, wobei sie süßkartoffeln benutzt hat(süßkartoffeln sind einfach köstlich :)
ich wollte gerne fragen, ob ich nach dem reiben der zutaten, das ganze wasser, welches dabei entsteht, auspressen und ausschütten soll, oder einfach weiternutzen soll?
Hallo h0ngi,
ich habe nichts weggegossen. Habe die geriebenen Kartoffeln allerdings auch sofort weiterverarbeitet.
Viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen!
LG lmo
ich habe nichts weggegossen. Habe die geriebenen Kartoffeln allerdings auch sofort weiterverarbeitet.
Viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen!
LG lmo
Hilfreicher Kommentar:
Hallöchen :-)gestern habe ich diese Reibekuchen gemacht, aber ein paar Abwandlungen vorgenommen.
Ich hatte meine 2 Zucchinis, 2 riesige Kartoffeln (keine 600g, eher 500g) und habe noch eine Karotte und eine gelbe Paprika mit reingeschnippelt.
Anstelle der normalen Zwiebel haben 5 Frühlingszwiebeln ihren Weg in den Teig gefunden.
(Allerdings bin ich bei der Masse nicht mit 2 Eiern und 5 EL Mehl hingekommen, sondern habe noch ein Ei und bestimmt nochmals die doppelte Menge Mehl benötigt.)
Herausgekommen sind superleckere Gemüsepuffer :-) Den Dip habe ich nicht zubereitet, da ich meine Puffer gerne pur genieße und mein Mann ... naja .. er wählte Ketchup *hust hust*
Ich speichere mir also dieses Rezept mit der wohligen Erinnerung an sündhaft lecker Puffer ab; mit dem Vermerk: verträgt alles, was das Gemüseregal so hergibt.
Danke für eine tolle Anregung zur Abwechslung - immer nur reine Kartoffelreibekuchen ist auf die Dauer eben langweilig.
Den Dip werde ich bei Gelegenheit auch mal mischen, da er sich gut anhört und ich ihn mir gut passend zu einem ausgedehnten Grillabend vorstellen kann.
5 Sterne und ein zufriedenes, sattes Lächeln.
Liebe Grüße
Rogue
Huhu,
ich hab deine Puffer heute ausprobiert, schmecken wirklich sehr lecker, vor allem auch in Verbindung mit dem Dip, mein Freund war totoal hin und weg, das nächste mal werd ich sie mal mit Sonnenblumenkernen ausprobieren, das passt sicher auch sehr gut.
Ich hab die obere Menge übrigens für 2 Personen als Hauptspeise gemacht.
LG
Araya
ich hab deine Puffer heute ausprobiert, schmecken wirklich sehr lecker, vor allem auch in Verbindung mit dem Dip, mein Freund war totoal hin und weg, das nächste mal werd ich sie mal mit Sonnenblumenkernen ausprobieren, das passt sicher auch sehr gut.
Ich hab die obere Menge übrigens für 2 Personen als Hauptspeise gemacht.
LG
Araya
Hallöchen,
habe die Puffer gerade verputzt :D
Habe es auch ein wenig geändert. Da ich im Augenblick kein Ei esse habe ich IBI Natur als Ersatz verwendet und statt Haselnüssen Walnüsse. Und die 3 Karotten die weg mussten wurden einfach auch noch reingerieben.
War super, super lecker!
Vielen Dank für dein Rezept
und einen schönen Feiertag
habe die Puffer gerade verputzt :D
Habe es auch ein wenig geändert. Da ich im Augenblick kein Ei esse habe ich IBI Natur als Ersatz verwendet und statt Haselnüssen Walnüsse. Und die 3 Karotten die weg mussten wurden einfach auch noch reingerieben.
War super, super lecker!
Vielen Dank für dein Rezept
und einen schönen Feiertag
Hallo Ankale87,
danke für die vielen Sternchen und für's Ausprobieren :-)
Dir auch noch einen schönen Feiertag!!!
LG lmo
danke für die vielen Sternchen und für's Ausprobieren :-)
Dir auch noch einen schönen Feiertag!!!
LG lmo
hallo lmo,
gestern gab es bei uns deine leckeren Puffer. Die Puffer waren sehr gut und der Dipp war echt klasse. Den Dipp werde ich jetzt als "Standard" in meine Sammlung aufnehmen und die Puffer gibt´s bei uns bestimmt wieder. Vielen Dank für das Rezept!
Beste Grüße, Katüscha
gestern gab es bei uns deine leckeren Puffer. Die Puffer waren sehr gut und der Dipp war echt klasse. Den Dipp werde ich jetzt als "Standard" in meine Sammlung aufnehmen und die Puffer gibt´s bei uns bestimmt wieder. Vielen Dank für das Rezept!
Beste Grüße, Katüscha
Vegane Abwandlung:
Ich habe noch ein Stückchen rohe Karotte reingerieben. Cashewnüsse und ein bisschen gerösteten Sesam, 1 TL Tomatenmark, Kichererbsenmehl zum Binden. Da ich sehr fein geraspelt habe, brauchte ich mehrere TL voll. Das nächste Mal reibe ich gröber, das schmeckt besser.
Als Dip habe ich Rote-Bete-Streich verwendet (nein, das ist keine Lebensmittelfarbe ;-)
Ich habe noch ein Stückchen rohe Karotte reingerieben. Cashewnüsse und ein bisschen gerösteten Sesam, 1 TL Tomatenmark, Kichererbsenmehl zum Binden. Da ich sehr fein geraspelt habe, brauchte ich mehrere TL voll. Das nächste Mal reibe ich gröber, das schmeckt besser.
Als Dip habe ich Rote-Bete-Streich verwendet (nein, das ist keine Lebensmittelfarbe ;-)
Hallo Lady Cuisine,
hört sich interessant an, aber ist denn da noch etwas von meinem Rezept zu schmecken gewesen?
LG lmo
hört sich interessant an, aber ist denn da noch etwas von meinem Rezept zu schmecken gewesen?
LG lmo
Hallo Imo,
das Stückchen Karotte war nur ca. 3 cm lang, Sesam nur ein halber gestr. TL voll (Resteverwertung), Tomatenmark nur ein gestr. TL - soo anders, als du es kennst, kann es nicht geschmeckt haben ;-)
Die anderen Nach-Kocher haben auch etwas verändert. Süßkartoffeln schmecken z.B. vollkommen anders als "normale" Kartoffeln, somit schmeckt auch dein Rezept ganz anders! Ganze Karotte und Paprikaschote verändern auch.
(nur mein Dip ist schon etwas ganz anderes...es muss übrigens Rote-Bete-Merrettich-Streich heißen)
LG, Sylvia
das Stückchen Karotte war nur ca. 3 cm lang, Sesam nur ein halber gestr. TL voll (Resteverwertung), Tomatenmark nur ein gestr. TL - soo anders, als du es kennst, kann es nicht geschmeckt haben ;-)
Die anderen Nach-Kocher haben auch etwas verändert. Süßkartoffeln schmecken z.B. vollkommen anders als "normale" Kartoffeln, somit schmeckt auch dein Rezept ganz anders! Ganze Karotte und Paprikaschote verändern auch.
(nur mein Dip ist schon etwas ganz anderes...es muss übrigens Rote-Bete-Merrettich-Streich heißen)
LG, Sylvia
Habe gestern Deine Kartoffelpuffer genau nach Anleitung gemacht.Was soll ich sagen ,,,sind super gut angekommen . Mal was ganz anderes.
Von mir 5 Sterne........Verstehe nicht so ganz,wenn manche das Rezept so verändern,,,Kann man es doch dann selbst neu einstellen oder sehe ich das verkehrt??
Vielen Dank nochmal
Von mir 5 Sterne........Verstehe nicht so ganz,wenn manche das Rezept so verändern,,,Kann man es doch dann selbst neu einstellen oder sehe ich das verkehrt??
Vielen Dank nochmal
Hallo!
Kann mir bitte jemand bei den 2 ZUCCHINI weiterhelfen? Die gibt es in den unterschiedlichsten größen zu kaufen, ganz zu schweigen von Exemplaren aus dem eigenen Garten, die auch mal größer ausfallen können.
Eine ungefähre Größenangabe oder das Gewicht würde schon helfen.
Gruß
cooky
Kann mir bitte jemand bei den 2 ZUCCHINI weiterhelfen? Die gibt es in den unterschiedlichsten größen zu kaufen, ganz zu schweigen von Exemplaren aus dem eigenen Garten, die auch mal größer ausfallen können.
Eine ungefähre Größenangabe oder das Gewicht würde schon helfen.
Gruß
cooky
Hilfreicher Kommentar:
Hallo cooky88,Du hast recht. Die Angabe "2 Zucchini" ist nicht sehr aussagekräftig.
Ich habe zwei eher kleine Zucchini genommen. In der Mischung sollten etwas mehr Kartoffeln enthalten sein. Ich hoffe, dass hilft Dir weiter und viel Spaß beim Ausprobieren!
LG lmo
Hallo Imo,
danke für die schnelle Antwort. Wird nächste Woche ausprobiert!
Schönen Sonntag noch.
LG cooky
danke für die schnelle Antwort. Wird nächste Woche ausprobiert!
Schönen Sonntag noch.
LG cooky
ausgesprochen lecker....mein mann war begeistert. das nächste mal gibt es dazu meine grie soß....passt sicher auch perfekt!
danke
eva
danke
eva
@ Karin_1: Manchmal verändern die Leute Rezepte, weil sie eine Zutat nicht haben und stattdessen etwas anderes nehmen (müssen); weil ihnen eine Zutat nicht schmeckt; oder sie lassen sie einfach weg, weil man sich die Zutat in einem Rezept nicht vorstellen kann; oder was man sich als zusätzliche Zutat vorstellen konnte; oder eben, weil man noch etwas vom Vortag hatte, aber dieses Rezept einfach machen wollte.
Sicher sind die Rezeptmacher manchmal frustiert, verärgert, amüsiert, aber nehmen auch Tipps gern an.
In meinem Fall ein „Stückchen“ Möhre und gerösteten Sesam, den ich am Vortag versehentlich zuviel gemacht hatte. Die paar Sesamsamen konnte ich gut unter die Haselnüsse mischen, fielen nicht weiter auf. Ich quetschte die Tomatenmarktube völlig aus, weil eigentlich „nichts“ mehr drin war (Veganer benutzen oft Tomatenmark zum Binden), aber das und die Cashewnüsse hätte ich mir wirklich sparen können. Und das Kichererbsenmehl kann ich für das feine Rezept (wenn man fein reibt) keinem empfehlen (ich hatte aber kein anderes Mehl mehr). Der Streich ist auf Brot lecker, aber zu den Puffern nicht. (Ich hatte nichts mehr, woraus sich ein ähnlicher Dip machen ließ).
So kommt es manchmal... Das auch als Erklärung für imo, warum ich letztes Jahr sein Rezept so „verunstaltet“ habe. Ich habe das Rezept aber unbedingt noch mal machen wollen (ohne Resteverwertung; genauso, wie's da steht). Resultat siehe unten.
Sicher sind die Rezeptmacher manchmal frustiert, verärgert, amüsiert, aber nehmen auch Tipps gern an.
In meinem Fall ein „Stückchen“ Möhre und gerösteten Sesam, den ich am Vortag versehentlich zuviel gemacht hatte. Die paar Sesamsamen konnte ich gut unter die Haselnüsse mischen, fielen nicht weiter auf. Ich quetschte die Tomatenmarktube völlig aus, weil eigentlich „nichts“ mehr drin war (Veganer benutzen oft Tomatenmark zum Binden), aber das und die Cashewnüsse hätte ich mir wirklich sparen können. Und das Kichererbsenmehl kann ich für das feine Rezept (wenn man fein reibt) keinem empfehlen (ich hatte aber kein anderes Mehl mehr). Der Streich ist auf Brot lecker, aber zu den Puffern nicht. (Ich hatte nichts mehr, woraus sich ein ähnlicher Dip machen ließ).
So kommt es manchmal... Das auch als Erklärung für imo, warum ich letztes Jahr sein Rezept so „verunstaltet“ habe. Ich habe das Rezept aber unbedingt noch mal machen wollen (ohne Resteverwertung; genauso, wie's da steht). Resultat siehe unten.
Hallo Imo,
diesmal habe ich keine Resteverwertung gemacht. Ich habe mich an deine Vorgaben gehalten bzw. entsprechende Anpassungen gemacht. Ich habe das Rezept für eine Person umrechnen lassen. Was du noch ergänzt hast, wegen der Zucchini und Kartoffeln, habe ich auch beherzigt.
Ich habe mal aufgeschrieben:
120 g Kartoffeln, geschält
100 g Zucchini (= 1 halbe normal große)
40 g = ¼ mittelgroße Zwiebel
15 g Haselnüsse, gerieben – sorry, ich hatte keine gehackten)
1 EL Mehl gehäuft (= 1 ¼ EL)
2 EL Öl (= ¾ EL)
1 gestrichener EL Haferflocken (= ½ Ei)
Salz und bunter Pfeffer aus der Mühle
Dip:
1 gestrichenen TL milde Knoblauchpaste (= ¼ Knoblauchzehe)
½ TL Senf, mittelscharf
Salz und bunter Pfeffer aus der Mühle
2 große frische Basilikumblätter (hatte keine anderen frischen, getrocknete wollte ich nicht nehmen)
Als Veganerin habe ich die Milchprodukte im Dip durch Sojasahne ersetzt, anstatt Ei habe ich Haferflocken verwendet. Das kannst du durchgehen lassen, denke ich ;-)
Ich habe doch wieder fein geraspelt. Den austretenden Saft habe ich weggeschüttet (der verwässert nur, man muss mehr binden). Die Masse hat für vier Puffer gereicht. Bild kommt.
Der Dip war nicht so üppig, weil das Volumen durch den Quark fehlte. Aber auch ohne hat der Dip sehr gut geschmeckt.
Die Puffer schmecken hervorragend! Ich bin froh, dass ich wieder fein gerieben habe. Es ist ein feines Gericht.
Ich muss mich korrigieren. Sie schmecken schon anders, als ich oben behauptet habe.
Ich muss dir echt 5 ***** geben, aus vollster Überzeugung!
LG Lady_Cuisine
diesmal habe ich keine Resteverwertung gemacht. Ich habe mich an deine Vorgaben gehalten bzw. entsprechende Anpassungen gemacht. Ich habe das Rezept für eine Person umrechnen lassen. Was du noch ergänzt hast, wegen der Zucchini und Kartoffeln, habe ich auch beherzigt.
Ich habe mal aufgeschrieben:
120 g Kartoffeln, geschält
100 g Zucchini (= 1 halbe normal große)
40 g = ¼ mittelgroße Zwiebel
15 g Haselnüsse, gerieben – sorry, ich hatte keine gehackten)
1 EL Mehl gehäuft (= 1 ¼ EL)
2 EL Öl (= ¾ EL)
1 gestrichener EL Haferflocken (= ½ Ei)
Salz und bunter Pfeffer aus der Mühle
Dip:
1 gestrichenen TL milde Knoblauchpaste (= ¼ Knoblauchzehe)
½ TL Senf, mittelscharf
Salz und bunter Pfeffer aus der Mühle
2 große frische Basilikumblätter (hatte keine anderen frischen, getrocknete wollte ich nicht nehmen)
Als Veganerin habe ich die Milchprodukte im Dip durch Sojasahne ersetzt, anstatt Ei habe ich Haferflocken verwendet. Das kannst du durchgehen lassen, denke ich ;-)
Ich habe doch wieder fein geraspelt. Den austretenden Saft habe ich weggeschüttet (der verwässert nur, man muss mehr binden). Die Masse hat für vier Puffer gereicht. Bild kommt.
Der Dip war nicht so üppig, weil das Volumen durch den Quark fehlte. Aber auch ohne hat der Dip sehr gut geschmeckt.
Die Puffer schmecken hervorragend! Ich bin froh, dass ich wieder fein gerieben habe. Es ist ein feines Gericht.
Ich muss mich korrigieren. Sie schmecken schon anders, als ich oben behauptet habe.
Ich muss dir echt 5 ***** geben, aus vollster Überzeugung!
LG Lady_Cuisine
Hallo Lady Cuisine,
das ist lieb von Dir. Klasse, dass Dir das Rezept auch so gut schmeckt. Freut mich :-)
LG lmo
das ist lieb von Dir. Klasse, dass Dir das Rezept auch so gut schmeckt. Freut mich :-)
LG lmo
Hallo Imo,
danke für das tolle Rezept! Dafür werde ich öfter die Küchenmaschine beschäftigen :-)
LG Lady_Cuisine
danke für das tolle Rezept! Dafür werde ich öfter die Küchenmaschine beschäftigen :-)
LG Lady_Cuisine
Hallo Imo,
ich habe jetzt mal die grobe Schneidescheibe eingelegt. Das Ergebnis war mir allerdings wirklich zu grob, weil ich nicht wusste, wie ich diese langen Raspeln binden sollte. Die Kartoffeln lagen quer im Befüller des Durchlaufschnitzlers - ich hätte ja die beiden längs reinquetschen können ... genauso wie die Zucchini.
Also habe ich die Scheibe umgedreht; und mit den Gemüse-Längsstreifen & Co den Behälter befüllt und mit dem Stopfer feste festgedrückt *ächz* und noch mal durchlaufen lassen.
Diesmal habe ich Kokosmehl verwendet (dieses Mehl hat den höchsten Ballaststoffgehalt), es ist feiner und bindet besser. Damit und den geriebenen Haselnüssen konnte ich auf die Haferflocken verzichten (Ei-Ersatz).
Ich habe mir gedacht, wenn Nüsse im Gericht sind, passen auch Mandeln dazu. Also habe ich als Dip Mandelpüree verwendet. Deine Puffer zusammen mit einem Klecks Mandelpüree, das hat harmoniert und sehr gut geschmeckt, hätte ich nicht gedacht. Auf den Senf und die Kräuter habe ich in diesem Fall verzichtet ;-) Ich hatte weder Sojasahne noch andere vegane Alterativen zu Hause.
Das nächste Mal passe ich auf, dass ich die Zutaten längs in den Befüller gebe ...
Es schmeckte ausgezeichnet! Ich mag fein wie mittelgrob geraspelt.
Deswegen zu den ***** noch ein extra *.
LG
Lady_Cuisine
ich habe jetzt mal die grobe Schneidescheibe eingelegt. Das Ergebnis war mir allerdings wirklich zu grob, weil ich nicht wusste, wie ich diese langen Raspeln binden sollte. Die Kartoffeln lagen quer im Befüller des Durchlaufschnitzlers - ich hätte ja die beiden längs reinquetschen können ... genauso wie die Zucchini.
Also habe ich die Scheibe umgedreht; und mit den Gemüse-Längsstreifen & Co den Behälter befüllt und mit dem Stopfer feste festgedrückt *ächz* und noch mal durchlaufen lassen.
Diesmal habe ich Kokosmehl verwendet (dieses Mehl hat den höchsten Ballaststoffgehalt), es ist feiner und bindet besser. Damit und den geriebenen Haselnüssen konnte ich auf die Haferflocken verzichten (Ei-Ersatz).
Ich habe mir gedacht, wenn Nüsse im Gericht sind, passen auch Mandeln dazu. Also habe ich als Dip Mandelpüree verwendet. Deine Puffer zusammen mit einem Klecks Mandelpüree, das hat harmoniert und sehr gut geschmeckt, hätte ich nicht gedacht. Auf den Senf und die Kräuter habe ich in diesem Fall verzichtet ;-) Ich hatte weder Sojasahne noch andere vegane Alterativen zu Hause.
Das nächste Mal passe ich auf, dass ich die Zutaten längs in den Befüller gebe ...
Es schmeckte ausgezeichnet! Ich mag fein wie mittelgrob geraspelt.
Deswegen zu den ***** noch ein extra *.
LG
Lady_Cuisine
Hallo Lady Cuisine,
ich muss ja mal sagen, Du bist sehr experimentierfreudig :-)
Wusste noch nicht mal, dass es Kokosmehl gibt...
Auf jeden Fall klasse, dass es Dir wieder so gut geschmeckt hat!!!
LG lmo
ich muss ja mal sagen, Du bist sehr experimentierfreudig :-)
Wusste noch nicht mal, dass es Kokosmehl gibt...
Auf jeden Fall klasse, dass es Dir wieder so gut geschmeckt hat!!!
LG lmo
Hallo imo,
manchmal schon und gerne. Man muss halt schauen, was im Kühlschrank bzw. drum herum steht. Ich hatte gestern Appetit auf deine Puffer, und einen Dip wollte ich auch. Probieren schadet ja nicht. Und siehe da! :-)
Mal sehen, was mir als Nächstes einfällt - mal wieder herzhaft mit Senf und Kräutern und ? Ich freue mich schon jetzt. Deine Puffer sind in meinem Gedächtnis gespeichert!
LG
Lady_Cuisine
manchmal schon und gerne. Man muss halt schauen, was im Kühlschrank bzw. drum herum steht. Ich hatte gestern Appetit auf deine Puffer, und einen Dip wollte ich auch. Probieren schadet ja nicht. Und siehe da! :-)
Mal sehen, was mir als Nächstes einfällt - mal wieder herzhaft mit Senf und Kräutern und ? Ich freue mich schon jetzt. Deine Puffer sind in meinem Gedächtnis gespeichert!
LG
Lady_Cuisine
Sorry, ich habe doch ein paar Haferflocken verwendet (ich hab's gerade auf meinem Bild gesehen), weil mir die langen Raspeln "unheimlich" waren ;-) Da kannst du dir auch im wahrsten Sinne ein Bild machen, ob das für die Puffer eigentlich normal ist ... Von der mittelgroben Rapselei (ohne weitere Haferflocken) und vom Brat-Ergebnis habe ich leider keine Bilder, weil ich den ersten Puffer schon stehend gemampft habe, hmm! Wer kann da noch an Bilder denken ... Jedenfalls waren sie gröber als beim letzten Mal, als ich fein geraspelt habe.
Im Stehen gemampft weil der Puffer so lecker war, ist ja fast noch besser als ein Foto :-)
Schönes Wochenende Dir!
Schönes Wochenende Dir!
Das war sehr lecker und die Reibekuchen liegen nicht so schwer im Magen wie reine Kartoffelpuffer. Man sollte allerdings einkalkulieren, dass das Backen recht lange dauert, gut 10 Minuten pro Pfanne etwa.
werde es gleich mal ausprobieren nur wieviel zuccini kommen da rein?
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h0ngi
13.05.2011 13:22 Uhr