Zuerst das Fleisch marinieren. Dafür das Schweinefleisch in Würfel schneiden. In einer Schüssel Öl mit Kümmel, Curry, Paprikapulver sowie Pfeffer verrühren. Das Fleisch darin einlegen und zur Seite stellen.

Paprika und Zwiebeln sowie den Speck in Würfel bzw. Stücke schneiden. Das Fleisch in einem heißen Topf kurz scharf anbraten und in eine Schüssel geben. Den Speck mit den Zwiebeln und der Paprika anbraten und danach in eine Schüssel geben.

Dann den Rotwein mit den passierten Tomaten und dem Wasser in den Topf geben. Jetzt das Fleisch und den Zucker ebenso in den Topf geben. Mit etwas Salz würzen und das Ganze jetzt für 30 min. auf niedriger Stufe einkochen lassen.

Jetzt werden die Paprikastücke mit den Zwiebeln und dem Speck dazugegeben. Alles weitere 30 – 60 min. kochen, bis das Ganze dick genug eingekocht ist. Den Majoran zugeben und am Ende je nach Geschmack mit den restlichen Gewürzen verfeinern. Das Fleisch sollte im Normalfall schön zart sein.