Zwei Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Pinienkerne etwas klein hacken, aber nicht zu klein. Den Käse reiben. Alles mit Semmelbröseln, Pinienkernen, Petersilie, Paprikapulver und Eiern gut mit dem Fleisch vermengen. Mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe abschmecken. Nun nochmals alles gut durchkneten und Frikadellen formen. Diese für ca. 1 Std. kalt stellen.

In der Zwischenzeit die übrig gebliebene Zwiebel klein reiben. Avocados schälen und entsteinen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel ganz fein zerdrücken und mit Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer und der geriebenen Zwiebel verrühren. Die Tomaten in Scheiben schneiden, jeweils etwas Avocadopüree darauf geben. Kühl stellen.

Nun aus dem Fleischteig Frikadellen formen, diese mit Öl einpinseln und ca. 5 Min. pro Seite grillen (kommt auf die Dicke der Frikadellen an).
Die Frikadellen auf einer Platte anrichten. Mit den Avocado-Tomaten umlegen. Das restliche Püree separat reichen.

Dazu passt sehr gut Ciabattabrot.