Stellt erst mal die Mayonnaise und den Senf kühl, so wird die Masse etwas fester.

Die Eier schälen, halbieren und das Eigelb vorsichtig entfernen. Das Eigelb durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Den Apfel nicht schälen, nur Ausstechen und 6 schöne dünne Scheiben davon abraffeln. Dann einen Teil des Apfels schälen und davon mit einer feinen Raffel ca. 1 Esslöffel abraffeln, zu dem Eigelb geben. Ebenso den Meerrettich, Mayonnaise, Senf, Salz, Pfeffer und Dill zugeben. Das Ganze dann zu einer Masse verrühren.

Die Apfelscheiben auf eine Platte legen und in das Loch vom Apfel jeweils ein halbes gekochtes Eiweiß (so bleibt die Eischale besser stehen).
Die Masse in einen Spritzsack geben und in das halbe Ei spritzen.

Den Lachs in dünne Streifen schneiden und auf das Ei legen, etwas bestreuen mit Dill und servieren.

Dazu ein feines Glas Weißwein oder Sekt - ergibt einen feinen, schnellen Apero!