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Kartoffelsalat "Gelb-Grün"
Zutaten
| 1 1/2 kg | Kartoffel(n), fest kochend, möglichst gleicher Dicke |
| 150 ml | Fleischbrühe, heiß |
| 4 EL | Weißweinessig |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 500 g | Erbsen, (TK) |
| 2 Dose/n | Mais, (je 285g Abtropfgewicht) |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 6 m.-große | Gewürzgurke(n) |
| 6 EL | Mayonnaise, (50% Fett) |
| 300 g | Natur-Joghurt |
| 2 TL | Senf, mittelscharf |
| etwas | Gurkenflüssigkeit, (Gewürzgurkenglas) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 375 kcal
Brühe mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren, mit den Kartoffelscheiben mischen, gut durchziehen lassen (mind. 15 Minuten).
Erbsen in kochendem Salzwasser 3-5 Minuten garen, in ein Sieb geben, mit eiskaltem Wasser abschrecken, abtropfen und erkalten lassen (man kann die TK-Erbsen auch durch Dosenware ersetzen, dann entfällt natürlich das Kochen). Mais abtropfen lassen.
Zwiebeln abziehen, würfeln, Gurken in Scheiben schneiden und die Gemüsezutaten (Mais, Erbsen, Zwiebeln, Gurken) mit den Kartoffeln vermengen.
Mayonnaise mit Joghurt und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salatzutaten mit der Sauce mischen, mindestens 30 Minuten kalt stellen und durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer und Gurkenflüssigkeit abschmecken.
Tipp: Wer entsprechend vorausplant, kann die Kartoffeln am Tag zuvor bereits kochen, kalt abschrecken und über Nacht kühl stellen. Sie lassen sich dann ohne verbrannte Finger leicht schälen und leichter in Scheiben schneiden.
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Kommentare anderer Nutzer
Das Rezept hört sich gut an.
Ich habe aber mal eine Frage: Ich benötige einen K-Salat zu einer größeren Grillfeier am Abend. Meinst du, er läßt sich auch ohne Kühlung mit ruhigem Gewissen im Laufe des Abends vertilgen? Bisher hatte ich immer K-Salat mit Mayo - aber das ist mir dann doch zu heikel.
MfG
Elfi
ich bin da selbst immer sehr empfindlich, wenn es um Kühlung etc. geht, weshalb ich dir hier nicht guten Gewissens sagen kann, dass das ohne Probleme geht. Bei den aktuellen Temperaturen und mithilfe von Kühlelementen würde ich zu einem Ja tendieren, wenn es um 2-3 Stunden geht, grundsätzlich denke ich aber, dass für große, abendfüllende Feiern Salate ohne verderbliche Zutaten und mit Essig-Öl-Dressing die bessere und sicherere Alternative ist.
Trotzdem würde ich mich natürlich freuen, wenn du den Salat ausprobieren würdest, vielleicht für zu Hause in kleiner Runde. ;-)
Ich wünsche dir viel Erfolg bei der Zubereitung (welcher Salat es dann auch sein wird) und viel Spaß bei der Feier!
Viele Grüße
lduval
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xmas01
26.07.2011 18:08 Uhr