Quark, Zucker, Zitronensaft und abgeriebene Schale (wenig von beidem für die Garnitur zurückbehalten) gut miteinander vermischen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in einem Schüsselchen im Wasserbad auflösen, unter ständigem Rühren in die Quarkmasse geben und in 4 Gläser abfüllen. Für 12 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Die Pistazien mit etwas Zucker und dem zurück behaltenen Zitronensaft und -abrieb mischen und in den Gläsern verteilen. Mit je 1-2 Schokoplättchen garnieren.