Schokowürfel

Für den Teig die Eigelbe und den Zucker so lange rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Die Eiweiße zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Das Schokopuddingpulver auf den Eischnee geben, Mehl darüber sieben und vorsichtig vermischen.

Die Masse ca. 1 cm hoch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca. 8 Minuten bei 180°C in der Ofenmitte backen. Den Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und das obere Papier vorsichtig abziehen. Mit dem Backblech bedecken und auskühlen lassen. Den kalten Biskuit in 2 Hälften schneiden.

Die Konfitüre beliebig dick auf eine der Hälften streichen. Bei Himbeerkonfitüre darauf achten, dass man eine ohne Kerne nimmt, das sieht schöner aus und lässt sich besser essen.

Die dunkle Kuchenglasur erhitzen und eine dünne Schicht auf die Konfitüre streichen und sofort mit der anderen Biskuithälfte bedecken. Den Kuchen vorsichtig in Würfel (ca. 3 x 3 cm) schneiden.

Die restliche Glasur erhitzen und die Biskuitwürfel vorsichtig darin eintauchen, nach Belieben mit Streuseln o. ä. verzieren und abkühlen lassen.