Die Kartoffeln weich kochen. Dabei ist es unerheblich, ob man sie als Pellkartoffeln (mit Schale), oder direkt geschält und klein geschnitten als Salzkartoffeln kocht.

Zu Brei stampfen und abkühlen lassen. Das Mehl mit der Kartoffelstärke, Salz, Pfeffer und etwas Muskat mischen. Anschließend die übrigen Zutaten und das Ei unter die Kartoffelmasse heben. Dabei nicht all zu lange kneten, damit der Teig nicht zu "matschig" wird. Kurz abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.

Die Semmelbrösel mit etwas Milch mischen und in einer Pfanne so lange anbraten, bis sie schön knusprig sind.

Ein großes Küchenbrett nehmen und mit Frischhaltefolie bedecken. Die Teigmasse darauf verteilen und mithilfe einer weiteren Frischhaltefolie ausrollen. Dabei darauf achten, dass die obere Folie beim Ausrollen nicht unter den Teig geklemmt wird. Die Folie im schrägen Winkel abziehen, den klebrigen Anfang gleich abstreichen.

Nun Mehl auf die nun glatte und klebrige Teigoberfläche sieben und überflüssiges Mehl mit der Hand abstreichen. Die bemehlte Fläche mithilfe des Brettes auf eine Silikonmatte (oder neue Frischhaltefolie) geben (umdrehen). Die nun oben liegende Frischhaltefolie wieder schräg abziehen.

Die ebenfalls vorliegende glatte, klebrige Fläche mit Petersilie und den angebratenen Semmelbröseln bestreuen. Mithilfe der Silikonmatte oder Frischhaltefolie den Teig zusammenrollen (wie einen Strudel) und zur Rolle formen. Die fertige Rolle erneut in die vorher abgezogene Frischhaltefolie einwickeln.

Die Rollen in Alufolie wickeln und etwa 10 min. in einen Topf mit kochendem Wasser geben und weitere 10 Min. ziehen lassen. Die Alufolie schützt die Frischhaltefolie vor dem heißen Topfboden.

Oder im Schnellkochtopf (oberhalb des Wassers) oder Dampfgarer 20 min. dämpfen. Dabei kann die Alufolie entfallen.