Die Nudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen und abgießen. In der Zwischenzeit ein Dressing aus Olivenöl, dem Pesto rosso, Balsamico, Pfeffer und Salz zubereiten. Die noch warmen Nudeln hinzugeben und gut durchmischen.

Während der Abkühlphase mehrmals gut durchmengen. Die restlichen Zutaten hinzufügen, wenn die Nudeln abgekühlt sind.

Die getrockneten Tomaten in Würfel schneiden, die Oliven halbieren, die Artischocken vierteln und den Schafskäse in Würfel schneiden. Die Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne kurz (2 - 3 Min.) goldgelb anrösten und nach dem Abkühlen hinzufügen.

Danach noch mal mit Olivenöl, Balsamico, Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen. Den fein geschnittenen Parmaschinken ebenfalls untermengen. Das Ganze für einige Stunden ziehen lassen.

Die Basilikumblätter grob schneiden. Kurz vor dem Servieren mit dem gut gewaschenen Rucola unter den Salat heben.