| Orangen - Rotkohl
)
| 2 kg | Rotkohl |
| 150 g | Zucker, braun |
| 100 g | Butter |
| 125 ml | Zitronensaft |
| 250 ml | Orangensaft, frisch gepresster |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 4 | Gewürznelken |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Zucker in einem großen Topf karamellisieren lassen, Butter zugeben und schmelzen lassen. Rotkohl zugeben und darin andünsten, mit Zitronensaft, Orangensaft, Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblätter und mit Nelken gespickte Zwiebel dazugeben.
1,5 Stunden garen lassen.
Zwiebel und Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen, abschmecken.
1,5 Stunden garen lassen.
Zwiebel und Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen, abschmecken.
Kommentare anderer Nutzer
crossie 
sagt:
sagt: 30.11.2004 08:31
...es ist doch erstaunlich wie gut der Rotkohl schmeckt - bin nur enttäuscht, dass er genauso gut war wie der Iglo Apelrotkohl und man die "Orangen" nicht so richtig geschmacklich erkennt. Aber auf jeden Fall ein super Rezept für weltleckersten Rotkohl :-))
jbraun 
sagt:
sagt: 17.12.2004 17:58
Ich finde, dass die Orangen gut dazu passen - auch wenn sie nicht "vorschmecken". Es ist wirklich mal eine andere Note :o))
Vielen Dank
Grüße
JB
Vielen Dank
Grüße
JB
froeschle2 
sagt:
sagt: 14.12.2005 14:29
Feines Rezept: der Rotkohl schmeckte fruchtig, aber weder aufdringlich nach Orangen (obwohl ich fertig gepressten nehmen mußte), noch zu süß - einfach herzustellen und mit ein paar Semmelknödel ein tolles Hauptgericht.
Kommt auf jeden Fall ins Weihnachtsmenü! Danke!
Liebe Grüße
Fröschle2
Kommt auf jeden Fall ins Weihnachtsmenü! Danke!
Liebe Grüße
Fröschle2
ponderosa 
sagt:
sagt: 02.01.2006 10:08
Diesen tollen Rotkohl hab ich an Weihnachten zu meinen Entenbrüsten gemacht.
Habe ihn allerdings über 4 Std. gekocht, weil er nch den angegebenen 1,5 Std. für meinen Geschmack nicht weich genug war und irgendwie komisch schmeckte.
Aber die Kombination mit dem Orangen- und Zitronensaft - einfach klasse.
Wenn ich Rotkohl das nächste mal wieder selbst mache, nur noch so.
Danke
Conny
Habe ihn allerdings über 4 Std. gekocht, weil er nch den angegebenen 1,5 Std. für meinen Geschmack nicht weich genug war und irgendwie komisch schmeckte.
Aber die Kombination mit dem Orangen- und Zitronensaft - einfach klasse.
Wenn ich Rotkohl das nächste mal wieder selbst mache, nur noch so.
Danke
Conny
SorgF
sagt:
sagt: 15.01.2006 16:04
Um die Geschmacksnote der Orangen in dem Rotkohl hervorzuheben werden nach dem karamellisieren des Zuckers aberiebene Orangenschalen eingerührt. Wenn man nicht sicher ist, daß die Orangen nicht chemisch behandelt sind, dann waschen sie die Orangen vor dem Reiben einfach mit warmen Wasser ab. Guten Appetit
igel-123 
sagt:
sagt: 16.01.2006 19:58
Hallo,
Nach dem fotografieren hatte ich einige Orangenspalten übrig, die ich dann in den Kohl getan habe. Der Kohl zusammen mit etlichen Orangenspalten (Halbe und Viertel) war supergut. Er war leicht und fruchtig.
@ Sorgf, das kann ich mir auch gut vorstellen, mit der abgeriebenen Schale.
Das Rezept ist eine echte Bereicherung, danke dafür.
LG Igelin
Nach dem fotografieren hatte ich einige Orangenspalten übrig, die ich dann in den Kohl getan habe. Der Kohl zusammen mit etlichen Orangenspalten (Halbe und Viertel) war supergut. Er war leicht und fruchtig.
@ Sorgf, das kann ich mir auch gut vorstellen, mit der abgeriebenen Schale.
Das Rezept ist eine echte Bereicherung, danke dafür.
LG Igelin
01.03.2006 17:58
Hallo,
Rotkohl auf diese Weise finde ich wirklich sehr lecker und mal etwas anderes.
Nur mit der angegeben Kochzeit kam ich auch nicht hin (3Std) und am nächsten Tag schmeckte es noch besser. Ich habe kurz vor dem Servieren noch mal frischgepreßten Orangensaft zugefügt, das ergab eine frische Note.
Danke für das leckere Rezept
LG Matsedel
Rotkohl auf diese Weise finde ich wirklich sehr lecker und mal etwas anderes.
Nur mit der angegeben Kochzeit kam ich auch nicht hin (3Std) und am nächsten Tag schmeckte es noch besser. Ich habe kurz vor dem Servieren noch mal frischgepreßten Orangensaft zugefügt, das ergab eine frische Note.
Danke für das leckere Rezept
LG Matsedel
@nja 
sagt:
sagt: 26.12.2006 21:17
Der Rotkohl war mir etwas zu süss. Habe ihn auch schon am Vortag gekocht, heute dann nochmal Zitronensaft hinzugegeben. Ich werd beim nächsten Mal weniger Zucker nehmen, aber auf jeden Fall wieder machen. Mit braunem Zucker war doch Rohrzucker gemeint???? Oder liegt darin mein Fehler??????????
Gibt`s auf jeden Fall wieder, denn insgesamt schmeckte er auf jeden Fall nach mehr ;-)))))
Liebe Grüße
Anja
Gibt`s auf jeden Fall wieder, denn insgesamt schmeckte er auf jeden Fall nach mehr ;-)))))
Liebe Grüße
Anja
fremdeperle
sagt:
sagt: 18.02.2007 17:05
Sehr sehr lecker, kriege im Moment gar nicht genug davon (ist auch gut so, denn ich habe Unmengen!).
Ich finde, die Orangen schmeckt man sehr gut raus, das gibt dem ganzen eine leichte und erfrischende Note.
Bei mir allerdings auch die Kochzeit 3,5 Std. - was muss man denn machen, damit es nur 1,5 Std. sind? Habe immer mal wieder zwischendurch probiert, aber da war der Rotkohl noch nicht in der richtigen Konsistenz und vor allem bitter. Erst gegen Schluß der Kochzeit kommt der Orangengeschmack durch und entwickelt der Rotkohl seinen Eigengeschmack.
Bin mal gespannt, wie er morgen ist :-)
Vielen Dank für das Rezept!
Ich finde, die Orangen schmeckt man sehr gut raus, das gibt dem ganzen eine leichte und erfrischende Note.
Bei mir allerdings auch die Kochzeit 3,5 Std. - was muss man denn machen, damit es nur 1,5 Std. sind? Habe immer mal wieder zwischendurch probiert, aber da war der Rotkohl noch nicht in der richtigen Konsistenz und vor allem bitter. Erst gegen Schluß der Kochzeit kommt der Orangengeschmack durch und entwickelt der Rotkohl seinen Eigengeschmack.
Bin mal gespannt, wie er morgen ist :-)
Vielen Dank für das Rezept!
helene07
sagt:
sagt: 04.12.2007 11:12
Hallo, monsoon!
Habe deinen Rotkohl gerade gemacht. Er schmeckt super lecker. Habe ihn auch länger gekocht und musste daher mehr Flüssigkeit zugeben. Frisch gepresster Orangensaft mit Fruchtfleich gab dem Ganzen dann eine schöne Orangennote.
Vielen Dank für dein Rezept!
Gruß Helene
Habe deinen Rotkohl gerade gemacht. Er schmeckt super lecker. Habe ihn auch länger gekocht und musste daher mehr Flüssigkeit zugeben. Frisch gepresster Orangensaft mit Fruchtfleich gab dem Ganzen dann eine schöne Orangennote.
Vielen Dank für dein Rezept!
Gruß Helene
2000lena
sagt:
sagt: 10.11.2008 14:35
Vielen Dank für Dein Rezept.
Ist mal eine echt gute Alternative zum klassischen Apfelrotkohl.
Ich mußte aber mehr Orangensaft dazugeben, da ich es länger kochen ließ.
LG Lena
Ist mal eine echt gute Alternative zum klassischen Apfelrotkohl.
Ich mußte aber mehr Orangensaft dazugeben, da ich es länger kochen ließ.
LG Lena
kleine Hexe
sagt:
sagt: 13.01.2009 23:03
Hilfreicher Kommentar:
Ich hatte mal wieder keine Butter im Haus und habe überlegt, was ich als Alternative nehmen könnte. Letztendlich habe ich gar kein Fett verwendet: Ich habe den Zucker in etwas Wasser karamellisieren lassen und in dieser brodelnden Masse den Rotkohl angedünstet. Hat wunderbar funktioniert und das Ergebnis war ein toller frisch-fruchtiger Rotkohl - die Butter hat geschmacklich wirklich nicht gefehlt!
Mit der Garzeit bin ich gut hingekommen.
Ich werde meinen Rotkohl mit Sicherheit noch öfter nach diesem Rezept zubereiten, vielen Dank dafür!
LG
kleine Hexe
Mit der Garzeit bin ich gut hingekommen.
Ich werde meinen Rotkohl mit Sicherheit noch öfter nach diesem Rezept zubereiten, vielen Dank dafür!
LG
kleine Hexe
bille1957
sagt:
sagt: 07.08.2009 07:33
Hilfreicher Kommentar:
Seit über einem Jahr koche ich den Rotkol nach diesem Rezept mit einer Variante - ich gebe noch einige Esslöffel Kirschkonfitüre dazu - schmeckt dann noch fruchtiger.
LG
Andrea
LG
Andrea
07.12.2009 17:51
Echt lecker ,danke für das Rezept.
habe noch einige Wacholderbeeren dazu getan
und jetzt zu Weihnachten noch eine leichte Prise Zimt.
Liebe Grüße
habe noch einige Wacholderbeeren dazu getan
und jetzt zu Weihnachten noch eine leichte Prise Zimt.
Liebe Grüße
Kavurei
sagt:
sagt: 17.06.2010 05:30
Hola
ich habe statt dem Saft die ausgelösten Orangenspalten mitgekocht ( ich weiß grad eh nicht, wohin mit den vielen Orangen ), und habe in etwa die gleiche Mengen Orangen genommen, wie ich Äpfel verwendet hätte.
Der Rotkohl schmeckt sehr fruchtig nach Orange, lecker.
Und ich mußte ihn keine 1,5 Stunden kochen, nach ca. 1 Stunde war er genau richtig.
Saludos, Kavurei
ich habe statt dem Saft die ausgelösten Orangenspalten mitgekocht ( ich weiß grad eh nicht, wohin mit den vielen Orangen ), und habe in etwa die gleiche Mengen Orangen genommen, wie ich Äpfel verwendet hätte.
Der Rotkohl schmeckt sehr fruchtig nach Orange, lecker.
Und ich mußte ihn keine 1,5 Stunden kochen, nach ca. 1 Stunde war er genau richtig.
Saludos, Kavurei
10.02.2011 20:23
Hallo!
Ein schönes Rezept. Ich habe wohl noch Orangenabrieb dazu gegeben. Gekocht habe ich den Rotkohl vielleicht 45 Minuten, das reicht m.E. völlig, nach 1,5 Stunden wäre er mir zu sehr verkocht gewesen.
LG curly
Ein schönes Rezept. Ich habe wohl noch Orangenabrieb dazu gegeben. Gekocht habe ich den Rotkohl vielleicht 45 Minuten, das reicht m.E. völlig, nach 1,5 Stunden wäre er mir zu sehr verkocht gewesen.
LG curly
Maharet
sagt:
sagt: 23.12.2011 09:16
Unglaublich, dass ich dieses Rezept noch nicht bewertet und kommentiert habe. Seit Jahren ist es unser Standardrezept für den Rotkohl zum Weihnachtsbraten! Ich war nie so der Rotkohl-Fan, aber dieser hier ist zum Vollfuttern!
Ich mache übrigens immer noch einige Stücke Orangenfilets ran kurz vor'm Servieren.
Ich mache übrigens immer noch einige Stücke Orangenfilets ran kurz vor'm Servieren.
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