Milch erhitzen, Löskaffe darin auflösen und mit Zucker verrühren, auskühlen lassen.
Cremefiné steif schlagen, halbieren und eine Hälfte mit dem ausgekühlten Kaffee verrühren und in Gläser anrichten. Kalt stellen.
Schokolade schmelzen, kurz überkühlen lassen. Mascarino mit Staub- und Vanillezucker cremig rühren und nach und nach schnell unter die Schokolade rühren (nicht umgekehrt!).
Andere Hälfte der Cremefiné unterheben, in einen Spritzsack füllen und auf die Kaffeecreme dressieren. Mit Kakao bestreuen