Die Champignons gut waschen. 5 Stück aussortieren, und vierteln. Die restlichen Pilze zerkleinern. Den Sellerie in kleine Würfel zerteilen. Die Zwiebel würfeln und in dem Öl gut anschwitzen. Dann die Selleriewürfel dazugeben und die zerkleinerten Pilze hinzufügen. Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und die Milch zufügen. Alles aufkochen lassen.
Die Sahne kurz anschlagen, so dass sie nicht fest, aber etwas cremig wird.
Mit dem Zauberstab die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Hälfte der Sahne unterrühren und die geviertelten Champignons sowie die Cashewnüsse dazugeben. Das Ganze noch einmal kurz aufwallen lassen und bei geschlossenem Topf noch eine Viertelstunde bei kleiner Flamme ziehen lassen.
Die Suppe zum Servieren in Teller oder Schalen füllen und einen Esslöffel der restlichen Sahne in die Mitte geben.