Henglein
Rama Cremefine
| Leber mit Estragonsauce
)
| 750 g | Leber vom Rind |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 20 g | Butterschmalz |
| ¼ Liter | Brühe |
| ⅛ Liter | Schlagsahne |
| ½ Bund | Estragon, (oder 1 TL getrocknet) |
| 4 EL | Wein, weiß |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 1 EL | Saucenbinder, dunkel |
Zubereitung
Die Leber in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Die Leber in dem Butterschmalz anbraten. Zwiebeln hinzugeben und glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe und die Sahne zugießen und einmal kurz aufkochen lassen. Das Sausenbindemittel einstreuen und nochmals kurz aufkochen lassen, dabei umrühren. Das Geschnetzelte mit gehacktem (oder getrockneten) Estragon, Salz, Pfeffer und Weißwein würzen. Als Beilage schmecken sehr gut Spätzle.
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Kommentare anderer Nutzer
mairose13 
sagt:
sagt: 11.09.2005 23:15
Hallo Otto42!
So wie ich die rezeptbeschreibung lese verbleiben die Leberstreifen die ganze Zeit im Topf.
LG Mairose13
So wie ich die rezeptbeschreibung lese verbleiben die Leberstreifen die ganze Zeit im Topf.
LG Mairose13
susili101 
sagt:
sagt: 16.10.2007 16:17
Hallo Tigermieze,
ein tolles Rezept, schnell zuzubereiten und sehr lecker. Zu den obigen Kommentaren sage ich, die Leber bleibt die Zeit über im Topf und bleibt dabei sehr zart. Besser als gebraten.
Liebe Grüße
Susili101
ein tolles Rezept, schnell zuzubereiten und sehr lecker. Zu den obigen Kommentaren sage ich, die Leber bleibt die Zeit über im Topf und bleibt dabei sehr zart. Besser als gebraten.
Liebe Grüße
Susili101
31.10.2007 10:33
Hallo Susili,
es freut mich, dass dir mein Rezept gefällt. Dein Bild sieht auch sehr lecker aus. Jetzt in der kalten Jahreszeit isst man ja auch wieder öfter Leber als im Sommer.
Die Leber bleibt übrigens wirklich die ganze Zeit im Topf. ;-)
Liebe Grüße
Kerstin
es freut mich, dass dir mein Rezept gefällt. Dein Bild sieht auch sehr lecker aus. Jetzt in der kalten Jahreszeit isst man ja auch wieder öfter Leber als im Sommer.
Die Leber bleibt übrigens wirklich die ganze Zeit im Topf. ;-)
Liebe Grüße
Kerstin
lady-g 
sagt:
sagt: 14.02.2009 13:57
Hallo, wie kommt es, dass die Leber auf dem Foto so roh aussieht ??
Ich kenne das Rezept auch ...es steht sehr oft auf dem Speiseplan
in der Küche , wo ich arbeite...unsere Kunden sind begeistert, wie zart
doch Leber sein kann..wenn sie so wie in deinem Rezept hergestellt wird!!!
Ich kenne das Rezept auch ...es steht sehr oft auf dem Speiseplan
in der Küche , wo ich arbeite...unsere Kunden sind begeistert, wie zart
doch Leber sein kann..wenn sie so wie in deinem Rezept hergestellt wird!!!
14.02.2009 17:11
Hallo Lady-G,
danke für deinen Kommentar.
Auf das Foto habe ich allerdings keinen Einfluss, es wurde von einem anderen User eingestellt. Sicher wirkt es nur durch Blitzlicht auf dem Foto so roh. Die Leber wird ja gebraten und kurz aufgekocht und ist ganz sicher nicht mehr roh. ;)
Liebe Grüße
Kerstin
danke für deinen Kommentar.
Auf das Foto habe ich allerdings keinen Einfluss, es wurde von einem anderen User eingestellt. Sicher wirkt es nur durch Blitzlicht auf dem Foto so roh. Die Leber wird ja gebraten und kurz aufgekocht und ist ganz sicher nicht mehr roh. ;)
Liebe Grüße
Kerstin
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otto42
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