Fleischbrühe:
Das Rindfleisch mit dem kalten Wasser, dem grob zerkleinerten Suppengrün und 1 TL Salz aufsetzen und ca. 2 Stunden köcheln lassen.

Maisgrieß-Nockerln:
Den Maisgrieß (Polenta )mit der flüssigen Butter, dem ganzen Ei, Salz, Pfeffer, Muskat,und dem Esslöffel heißer Fleischbrühe mit einer Gabel verrühren und ca. 15 Minuten quellen lassen.

Die Fleischbrühe abseihen und abschmecken.
Mit 2 nassen Teelöffeln kleine Nockerln formen und in die Fleischbrühe einlegen und ziehen lassen (nicht kochen). Die Nockerln sind fertig, wenn sie nach oben steigen.

Die fertige Nockerlsuppe in Teller füllen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.