Pudding - Streuselkuchen

Für den Knetteig Mehl und Backpulver mischen, am besten zusammensieben - dann Zucker, weiche Butter und Eier zugeben und alles verkneten. Am besten geht das, wenn man zuerst alles grob durchhackt und dann per Hand verknetet. Man kann aber auch den Handrührer oder die Küchenmaschine verwenden.

Dann den Teig auf einem gefetteten tiefen Backblech (hier heißt das Fettpfanne - eben das tiefe Blech mit Rand ringsrum) ausrollen oder den Teig per Hand hinein drücken. Die Brösel oder gemahlenen Nüsse auf den Boden streuen.

Für den Pudding die Stärke in etwas Milch klümpchenfrei glatt rühren und dann mit der restlichen Milch sowie dem Zucker zu einem etwas dickeren Pudding kochen. Wichtig: Oft rühren, vor allem, wenns dann fest wird - es hängt sonst schnell am Topfboden an! Wer mag, kann auch Puddingpulver anstelle von Stärke verwenden - da würde man 3,5 Tütchen benötigen und außerdem normalen Zucker statt des Vanillezuckers. Dann die Eier unter den Pudding rühren und alles auf den Teigboden gießen.

Für die Streusel die Butter zerlassen - und mit Mehl und Zucker verkneten, das klappt prima mit einem Rührlöffel oder auch gleich per Hand. Dann die Streusel einigermaßen gleichmäßig auf den Pudding streuen bzw. verteilen - und den ganzen Kuchen bei etwa 180°C Ober-/Unterhitze goldbraun backen, was je nach Blechgröße und Ofen ungefähr 30-40 min dauert.

Variationen:
An die Streusel kann man z. B. noch 1 TL Zimt oder auch etwa 3-4 EL dunklen Backkakao geben. Wer mag, kann auf dem Puddingguss noch etwa 700-1.000 g Obst verteilen, z. B. Apfelschnitze, Aprikosenstücke, Kirschen oder so - der Kuchen schmeckt aber auch so lecker. Auf den fertigen Kuchen kann man etwas Puderzucker streuen - oder auch ein paar Schokoglasurlinien malen.

Dieser Kuchen schmeckt frisch oder sogar noch lauwarm sehr lecker - aber auch noch nach 3-4 Tagen. Man kann ihn auch prima einfrieren.